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Filet de porc rôti avec marmelade de kumquat et jalapeño

Filet de porc rôti avec marmelade de kumquat et jalapeño


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Ingrédients

  • 2 tasses de kumquats, équeutés, coupés en quartiers, épépinés
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée
  • 4 petites échalotes hachées (environ 1/2 tasse)
  • 1 pomme Granny Smith moyenne, pelée, épépinée, hachée (environ 1 tasse)
  • 3 cuillères à soupe de piments jalapeño épépinés, hachés, divisés
  • 1/2 tasse d'abricots secs, hachés
  • 2 filets de porc de 1 livre

Préparation de la recette

  • À l'aide des interrupteurs marche/arrêt, hachez finement les kumquats au robot (ne pas réduire en purée). Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes, la pomme et 1 cuillère à soupe de jalapeño. Cuire jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, en remuant fréquemment, environ 4 minutes. Ajouter les kumquats hachés, les abricots, 3/4 tasse d'eau, le sucre et 3/4 cuillère à café de sel. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 6 minutes. Transférer la marmelade dans un petit bol. Incorporer les 2 cuillères à soupe de piment jalapeño restantes. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir, couvrir et refroidir. Réchauffer avant de servir.

  • Préchauffer le four à 350 °F. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Saupoudrer le porc de sel et de poivre. Ajouter le porc dans la poêle; dorer de tous les côtés, environ 10 minutes au total. Transférer la poêle au four; rôtir le porc jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 145 °F, environ 15 minutes. Retirer le porc du four; laisser reposer 10 minutes.

  • Couper le porc en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Servir avec de la marmelade tiède.

Recette de Mary Corpening Barber, Sara Corpening Whiteford, Section des critiques

Recettes de kumquats rôtis

  • Recette d'olives rôties aux kumquats et aux amandes

Recette d'olives rôties aux kumquats et aux amandes. voir l'histoire complète sur norecipes.

Filet De Porc Rôti Au Kumquat Jalapeñ .

Les kumquats sont sucrés et acidulés tandis que les jalapes ajoutent du piquant à ce dîner.

Mon fils adorait manger des kumquats, il les mettait juste dans sa bouche li.

Coeurs d'artichauts rôtis de Kumquat

Oie rôtie avec compote de kumquat aux groseilles - Une recette de Food Network Canada .

Mettre le jus d'orange, l'eau, le gros sel, le poivre blanc, l'ail, le laurier.

Préchauffer le four à 300 degrés. Disposer les poivrons sur une plaque à pâtisserie et rôtir fo .

Dinde rôtie en saumure Habanero avec kumq aux canneberges .

La recette utilise 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 1 oignon rouge, tranché, 4 cm/1 ½ pouce de cin.

La recette utilise 800g/1¾lb de jarret de chevreuil, coupé en quatre tranches épaisses, 300ml/ .

La recette utilise 450 g de longe de chevreuil, coupée en quatre morceaux, 3-4 brins frais t .


Biscuits farcis pour le petit-déjeuner - Alabama Biscuit King Copycat

Les voyages pour notre famille englobent souvent des explorations culinaires, bien sûr, l'histoire et la culture locale sont également en tête de liste, mais nous pouvons généralement tous nous mettre d'accord pour nous rendre chez les habitants. ). Nous avons récemment dîné pendant nos vacances dans le Lower Alabama.

Gi-Normous, des biscuits irrésistibles, laids et remplis de paradis, sont à ne pas manquer lors de votre prochain voyage à LA (bas Alabama). Et ils sont nés et ont grandi à la vue des convives curieux. Nous avons visité la maison de ces trésors laids, appelée Biscuit King Cafe à Fairhope, en Alabama, nous avions l'impression de caresser de l'or et, comme mentionné ci-dessus, un petit mal de ventre dû à une indulgence excessive. Cette petite entreprise familiale a certainement quelque chose à faire.

Après avoir pris les premières bouchées, le reste du repas a été passé à regarder ce qui se passait dans la cuisine. Quand les plaques sont entrées dans le four, combien de temps avant qu'elles ne sortent. À quoi ressemblaient les garnitures, comment les ont-elles farcies. Nous avons posé quelques questions aux femmes qui cuisinent, certaines se moquant de nous, en particulier lorsque nous leur avons demandé si l'une des garnitures était crue… "vous ne pouvez pas mettre de la nourriture crue dans un biscuit, c'est juste fou". L'étiquette des biscuits farcis du Grand Sud expliquée…

Heureusement, nous en avons retiré suffisamment pour que j'aie pu recréer une recette similaire. Certes, le roi des biscuits règne en maître, mais jusqu'à ce que le leur et le mien s'affrontent, je maintiendrai qu'ils sont tout aussi bons!

Ingrédients Remplissage de biscuits

  • 6 onces de dinde ou de jambon en tranches, coupés en lanières
  • 6 œufs
  • ¼ tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 4 onces de cheddar râpé

Pâte à Biscuit

  • 4 tasses de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 bâtons (1 tasse) de beurre non salé, froid, coupé en petits morceaux
  • 1 3/4 tasse de babeurre, et plus pour le brossage

Garniture De Biscuit

Dans une poêle, à feu moyen avec un peu d'huile, faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée et dorée. Retirer la dinde de la poêle et retirer la poêle du feu. Fouetter ensemble les œufs et le lait jusqu'à consistance mousseuse et remettre la casserole sur le feu. À feu moyen, ajoutez les œufs dans la sauteuse et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brouillés avant de retirer du feu. Assurez-vous de ne pas trop cuire car il y aura une cuisson et un réchauffage au four. Ajouter la cuillère à soupe de beurre aux œufs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fondus et incorporés. Réfrigérer jusqu'au moment d'assembler les biscuits. Gardez les œufs et la viande séparés. Assurez-vous qu'ils sont tous les deux froids avant de les assembler, car cela éliminera le risque de trop cuire les œufs.

Pour faire la pâte à biscuits :

Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de vos mains, coupez le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières avec quelques gros grumeaux restants. Le beurre doit être froid et laissera des grumeaux. Si vous préférez utiliser vos mains, soyez rapide et assurez-vous que le beurre est très froid pour qu'il ne fonde pas. J'aime utiliser mes mains pour que le mélange farine/beurre s'émiette plus rapidement.

Verser le babeurre et incorporer la farine jusqu'à ce que le liquide soit incorporé. La pâte se collera en boule et sera légèrement collante. Ne pas trop mélanger car c'est à ce moment que les biscuits deviennent des pierres. Laisser reposer la pâte quelques minutes avant d'assembler les biscuits.

Sur une surface légèrement farinée, prélevez une demi-tasse de pâte et avec les doigts farinés, tapotez doucement la pâte en un cercle de 6 pouces. L'épaisseur doit être d'environ ¼ de pouce. Répétez avec une autre portion d'une demi-tasse de pâte.

Pour assembler et cuire :

Préchauffer le four à 375 degrés.

Étaler une demi-tasse d'œufs brouillés réfrigérés sur la surface d'un disque de biscuit. Saupoudrer un de la dinde/jambon sur les œufs, puis suivre avec une once de fromage râpé.

Soulevez doucement le disque restant et placez-le sur la garniture aux œufs et au fromage. Appuyez sur les bords ensemble et rentrez la couture sous le fond du disque. Transférer le biscuit farci sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et badigeonner de beurre, puis saupoudrer de sel de mer.

Répétez le processus trois fois de plus pour un total de quatre biscuits farcis. Placez chaque deux pouces d'intervalle, ce qui peut nécessiter l'utilisation de deux plaques à pâtisserie. Cuire au four à 375 pendant 40 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson. La température du centre devrait atteindre 160 degrés.

Ceux-ci peuvent être conservés dans un four chaud pendant environ 30 minutes. Nous avons eu un reste que nous avons réchauffé au micro-ondes le lendemain qui s'est avéré encore assez bon. Certainement meilleur frais du four, mais je ne jetterai pas celui qui ne se mange pas.

C'est un état qui fait beaucoup de choses correctement – Couleur parfaite de Crimson, rangées de champs de noix de pécan, dents de poule parfaitement dessinées, championnats nationaux, Silver Queen Corn, rues parfumées au gardénia, et maintenant… Biscuits farcis.


Voir la vidéo: Kumquat Marmalade Recipe - How to Make the Ultimate Marmalade (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Emmanual

    Je l'accepte avec plaisir. Le sujet est intéressant, je vais participer à la discussion. Ensemble, nous pouvons arriver à la bonne réponse.

  2. Tehn

    Il y a quelque chose à ce sujet, et c'est une excellente idée. Je suis prêt à vous soutenir.

  3. Malarn

    Je vous conseille de visiter un site sur lequel il existe de nombreux articles sur un thème intéressant.

  4. Menhalom

    Franchement, vous avez tout à fait raison.

  5. Garrison

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi en MP, nous communiquerons.



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