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L'Almanach gastronomique : vendredi 3 mai 2013

L'Almanach gastronomique : vendredi 3 mai 2013


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Annales de l'extinction des restaurants
Aujourd'hui en 1978, un inondation dans toute la ville fermé la majeure partie de la Nouvelle-Orléans après que plus d'une douzaine de pouces de pluie soient tombés en quelques heures. Le déluge du 3 mai était considéré comme une ligne des hautes eaux moderne jusqu'à ce que Katrina la rende insignifiante. Le 3 mai et une autre inondation presque aussi grave un an plus tard ont forcé la fermeture de Restaurant T. Pittari, après plus de quatre-vingts ans. Pittari était sur Claiborne près de Napoléon, l'un des points les plus bas de la ville. Il a déménagé à Mandeville, mais n'y est pas resté longtemps. Maintenant, c'est un article de nostalgie.

Saveur d'aujourd'hui
C'est Journée nationale de la viande de Pannee. Comme la plupart des autres Orléaniens de l'âge du baby-boom, j'ai grandi en mangeant du veau, du poulet et du porc panés. Assez pour avoir un article de foi sur le sujet : même le carton est bien éreinté.

La viande de pannee est une fine tranche de viande pilée (généralement) ou presque n'importe quoi d'autre. Les premières étapes de la préparation sont de l'enrober de farine, de le passer au dorure à l'œuf, puis de l'enrober de chapelure assaisonnée. L'article pané est ensuite frit dans environ un demi-pouce d'huile chaude pendant une minute ou deux de chaque côté, égoutté et servi encore grésillant. L'accompagnement classique est la pâte bordelaise, bien qu'elle aille avec presque tous les légumes ou féculents, à l'exception d'autres choses frites.

Le pannee de veau est universel dans les restaurants italiens, où il est souvent appelé veau milanais. Le mot "pannee" fait probablement référence à l'aspect pané du plat, mais il a également été proposé que c'est la poêle dans laquelle vous le faites cuire qui est noté dans le nom. Personne ne le sait vraiment. Une certaine controverse existe au sujet de l'orthographe. Le mot apparaît dans très peu de livres de cuisine ou de dictionnaires. Sur les menus, vous voyez toutes les variations possibles du nombre de n et d'e. Parfois, un accent apparaît sur l'un des e. Autre curiosité : de nombreuses personnes à la Nouvelle-Orléans le prononcent "PIE-nay". Quelle que soit l'orthographe ou la prononciation, c'est toujours bon.

Répertoire gastronomique
Butterville, New York est un carrefour du nord de l'État, à seize milles de Watertown et à deux milles des rives du lac Ontario. C'est une région de grandes fermes et de production laitière, donc le nom est approprié. Vous pouvez faire voler un petit avion jusqu'à l'aéroport de Butterville, mais ne vous attendez pas à faire le plein. Pour vous ravitailler, rendez-vous au lac et au restaurant Verrilli's Lake View. Celui-ci et la plupart des autres restaurants des environs sont italiens, vous pourrez donc peut-être même obtenir du spumone.

La nourriture dans l'histoire
Aujourd'hui en 1944, rationnement de la viande en temps de guerre aux États-Unis a pris fin. De nombreux livres de cuisine et articles ont été écrits pour aider les gens à s'entendre avec moins de viande. Même les meilleurs écrivains culinaires étaient engagés dans cette activité, y compris M.F.K. Fisher, dont le livre de rationnement était Comment cuisiner un loup. Elle et tous les autres auteurs de telles œuvres ont dû trouver autre chose à faire.

Nourriture du Nouveau Monde
Christophe Colomb a d'abord débarqué sur l'île qui s'appellera plus tard Jamaïque aujourd'hui en 1494. La première fois que je suis allé en Jamaïque, j'ai été frappé par combien la nourriture de ce pays ressemble à la cuisine créole avec laquelle j'ai grandi à la Nouvelle-Orléans, même si les colonisateurs étaient différents. La cuisine jamaïcaine, en raison de son mélange de racines espagnoles et britanniques et de sa richesse en fruits et légumes inhabituels, est tout à fait unique. L'article le plus décalé est peut-être l'ackee, un fruit lié à la noix de cajou. Quand il mûrit, il explose sur l'arbre. Une fois cuit, il ressemble et a un goût d'œuf brouillé. Mais si vous le mangez avant qu'il ne soit mûr, il peut vous tuer.

L'Ancienne Cuisine Sage Sez :
Comme je ne peux pas acheter de poisson salé jamaïcain et d'ackee là où je vis, je suppose que je vais devoir manger des œufs brouillés et du bacon.

Dictionnaire comestible
Sauce XO, chinois, n.--Nous avons tendance à penser que la nourriture chinoise est ancienne et immuable. En fait, il est soumis aux mêmes types de tendances que l'on retrouve dans d'autres grandes cuisines du monde. La sauce XO (c'est la lettre X et la lettre O, pas un mot de deux lettres impossible à prononcer) est devenue à la mode dans les années 1980 à Hong Kong, un foyer pour le développement de recettes. C'est une sauce épaisse, collante, riche et poivrée avec une énorme complexité de saveurs. Cela figure, car parmi ses nombreux ingrédients se trouvent des choses aussi diverses que les crevettes et le jambon. C'est plus un condiment qu'une sauce, et vous pouvez l'utiliser sur presque tout. Même les restaurants qui le fabriquent maison le mettent dans des bocaux, car cela prend beaucoup de temps à faire, pour une raison. Et il se prête à la mise en bouteille, comme les conserves. Le nom XO aurait été emprunté au classement anglais des meilleurs Cognacs.

Food In Show Biz
Aujourd'hui, en 1939, les Andrews Sisters ont enregistré un autre hit, Baril de bière Polka. « Déployez le baril », ont déclaré les paroles, « nous aurons un baril de plaisir. » Quelle époque innocente c'était.

Les saints
C'est aujourd'hui la fête de saint Philippe, l'un des douze apôtres. Il est lepatronne des pâtissiers.

Aliments homonymes
William Charles Salmon, un membre du Congrès du Tennessee, est né aujourd'hui en 1868. Boxer Rayon de sucre Robinson est né aujourd'hui en 1920. . Norman Chow, coordinateur offensif de longue date dans le football universitaire et professionnel, a remporté The Big Snap aujourd'hui en 1946.

Mots à manger par
"La partie la plus saine d'un beignet est le trou. Malheureusement, vous devez manger le reste du beignet pour y arriver."--Randy Glasbergen, Caricaturiste américain, dans "Thin Lines".

Mots à boire par
« Il y a cinq raisons de boire : la venue d'un ami, sa soif présente ou future, l'excellence du vin, ou toute autre raison.Proverbe romain antique.


Pour Pickel Wallnutts Green.

Aujourd'hui, le 12 mai …

Une maîtresse du Manoir Capels du XVIIe siècle à Enfield, en Angleterre, tenait un « livre de reçus » et à l'intérieur elle inscrivait : « 8220Madame Susanna Avery, son livre, 12 mai, Anno Domini 1688”.

Pour Pickel Wallnutts Green Laissez vos noix être vertes pour qu'elles n'aient pas de coquille, puis passez une épingle à tricoter dans les deux sens, puis mettez-les dans autant de vinaigre ordinaire que possible pour les couvrir, et laissez-les reposer trente jours, en les déplaçant tous les jours dans du vinaigre puis du gingembre et du poivre noir de chaque once, du rochambol* deux onces tranché, une poignée de feuilles de laurier mis le tout à froid puis envelopper chaque noix de mur une par 200 de noix prennent deux gallans du meilleur vigneron de Pentecôte, une pinte de la meilleure graine de moutarde, des onces de raifort, avec six citrons tranchés avec les rinceaux, des clous de girofle et du macis une demi-once, un pot de pierre, et mettez le cornichon dessus et bouchez-les de près et ils seront prêts à l'emploi dans trois mois et se conserveront trop d'années.

Plus personne ne fait mariner ses propres noix. Personne ne fait beaucoup de décapage de quoi que ce soit, cela fait partie du problème, mais les noix sont problématiques même entre les mains de décapants enthousiastes. C'est le problème en un mot (jeu de mots) - les mains. Comment diable Maîtresse Avery a-t-elle pu s'en passer sans gants en caoutchouc pour protéger ses mains de dame de lys blanc ? Les noix contiennent de la teinture de noix - de la même couleur foncée que celle appliquée sur le bois, et elle ne se lavera pas, elle doit s'user.

Néanmoins, ils doivent avoir été considérés comme valant l'effort, à en juger par le nombre de recettes dans les livres anciens. Mme Raffald (1769) donne des variantes pour les mariner en noir, vert ou "une couleur olive" et note également :

Vous pouvez très bien rattraper l'alegar** qui provient de vos noix en ajoutant une livre d'anchois, une once de clous de girofle, le même de poivre long et noir, une tête d'ail et une demi-livre de sel commun à chaque gallon de votre alegar. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié réduit et écumez-le très bien. Ensuite, embouteillez-le pour l'utiliser et il se conservera longtemps.

*La rocambole (rochambole) est un type d'ail, également appelé ail espagnol ou poireau des sables.

** L'Alegar est une bière aigre (c'est-à-dire du vinaigre formé à partir de la fermentation de la bière)

Le lundi : Bordeaux et le reste.

Citation du jour …

Sur les noix : “Avec des oignons, du sel et du miel, ils sont bons contre les morsures d'un chien ou d'un homme enragé, s'ils sont appliqués sur la plaie”. De John Gerard's Herbal (1633)

3 commentaires :

Vous trouverez ici quelques articles que j'ai fabriqués à partir de décapage de noix vertes en 1994.

Et je crois fermement que les noix vertes ou blanches font référence à la variété anglaise et non aux noix "noires".

Le chutney et le kethcup sont des incontournables de ma garde-manger.

Nous avons cinq noyers anglais et récoltons des centaines de livres par an. Je n'aurais jamais imaginé décaper les noix vertes, quelle idée de roman (ou pas si nouveau selon le cas). Je ne pense pas qu'il y aurait un problème de coloration, car les noix vertes sont vertes et lisses. Si vous les ouvrez, ils sont blancs à l'intérieur avec la noix. C'est lorsque le revêtement protégé vert devient brun foncé qu'il y a un problème. L'intérieur entre la couche extérieure et la noix est presque noir et tache tout.

Mon erreur. Apparemment, les noix vertes peuvent tacher ! J'ai vu ça sur un autre site :

"Au Royaume-Uni, cueillez les noix fin juin avant que la noix dure ne se forme à l'intérieur du boîtier vert brillant. Choisissez un seau et, avec des gants en caoutchouc, piquez chaque noix plusieurs fois avec une fourchette. Faites attention au jus clair que cela produit . C'est trompeur, car il tache un brun foncé."


Ce jour de l'histoire, le 14 mai : des représentants de huit pays du bloc communiste, dont l'Union soviétique, signent le Pacte de Varsovie en Pologne

Aujourd'hui, nous sommes le vendredi 14 mai, le 134e jour de 2021. Il reste 231 jours dans l'année.

Le point culminant d'aujourd'hui dans l'histoire:

Le 14 mai 1955, des représentants de huit pays du bloc communiste, dont l'Union soviétique, ont signé le Pacte de Varsovie en Pologne. (Le Pacte a été dissous en 1991.)

En 1643, Louis XIV devient roi de France à l'âge de 4 ans à la mort de son père Louis XIII.

En 1787, les délégués commencèrent à se réunir à la State House à Philadelphie pour rédiger la Constitution des États-Unis. La convention n'atteignit le quorum de sept États que le 25 mai.

En 1796, le médecin anglais Edward Jenner a inoculé James Phipps, 8 ans, contre la variole en utilisant de la matière de cowpox.

En 1804, l'expédition Lewis et Clark pour explorer le territoire de la Louisiane ainsi que le nord-ouest du Pacifique a quitté le camp près de l'actuelle Hartford, dans l'Illinois.

En 1863, les forces de l'Union ont vaincu les confédérés lors de la bataille de Jackson, Mississippi.

En 1940, les Pays-Bas se sont rendus aux forces d'invasion allemandes pendant la Seconde Guerre mondiale.

En 1948, selon le calendrier de l'ère actuelle, l'État indépendant d'Israël a été proclamé à Tel Aviv par David Ben Gourion, qui est devenu son premier Premier ministre. Le président américain Harry S. Truman a immédiatement reconnu la nouvelle nation.

En 1961, les Freedom Riders ont été attaqués par des foules violentes à Anniston et Birmingham, Alabama.

En 1987, la star de cinéma Rita Hayworth est décédée à New York à l'âge de 68 ans.

En 1998, le chanteur-acteur Frank Sinatra est décédé dans un hôpital de Los Angeles à l'âge de 82 ans. La sitcom à succès "Seinfeld" a diffusé son dernier épisode après neuf ans sur NBC.

En 2001, la Cour suprême a statué 8-0 qu'il n'y a pas d'exception dans la loi fédérale pour que les gens utilisent de la marijuana à des fins médicales.

En 2008, le ministère de l'Intérieur a déclaré l'ours polaire espèce menacée en raison de la perte de la banquise arctique. Justine Henin (EH'-nen), 25 ans, est devenue la première femme à prendre sa retraite du tennis alors qu'elle était au sommet du classement WTA.

Il y a dix ans: À l'aéroport international John F. Kennedy de New York, Dominique Strauss-Kahn, chef du Fonds monétaire international et candidat potentiel à la présidence de la France, a été retiré d'un avion à destination de Paris et accusé d'avoir agressé sexuellement une femme de chambre d'un hôtel de Manhattan, Nafissatou Diallo ( na-fee-SAH'-trop dee-AH'-loh). (Strauss-Kahn a démissionné plus tard, les charges retenues contre lui ont finalement été abandonnées.)

Il y a cinq ans: Un bus charter se dirigeant vers un casino dans des conditions pluvieuses s'est écrasé au nord de Laredo, au Texas, tuant huit personnes et en blessant 44 autres.

Il y a un an: Les Centers for Disease Control and Prevention ont mis en garde les médecins contre une maladie inflammatoire rare et grave chez les enfants liée au coronavirus. Carnival Corp., la plus grande compagnie de croisière au monde, a annoncé qu'elle licencierait des centaines d'employés en raison de la pandémie de coronavirus. Les producteurs de la comédie musicale à gros budget "Frozen" ont annoncé que le spectacle ne rouvrirait pas lorsque les théâtres de Broadway seraient autorisés à redémarrer. Phyllis George, une ancienne Miss America qui est devenue une pionnière de la diffusion sportive sur "The NFL Today" de CBS et a été la première dame du Kentucky, est décédée à l'âge de 70 ans.

Les anniversaires d'aujourd'hui : L'artiste photo-réaliste Richard Estes a 89 ans. L'actrice Dame Sian Phillips a 88 ans. L'ancien sénateur Byron Dorgan, DN.D., a 79 ans. Le producteur de films George Lucas a 77 ans. Le guitariste Gene Cornish a 77 ans. L'acteur Meg Foster a 73 ans. Film le réalisateur Robert Zemeckis a 70 ans. Le chanteur de rock David Byrne a 69 ans. L'acteur Tim Roth a 60 ans. Le chanteur de rock Ian Astbury (The Cult) a 59 ans. Le musicien de rock CC (alias Cecil) DeVille a 59 ans. L'acteur Danny Huston a 59 ans. Le musicien de rock Mike Inez (Alice In Chains) a 55 ans. Fabrice Morvan (ex-Milli Vanilli) a 55 ans. Le chanteur de R&B Raphael Saadiq a 55 ans. L'actrice Cate Blanchett a 52 ans. Le chanteur Danny Wood (New Kids on the Block) a 52 ans. La scénariste-réalisatrice Sofia Coppola (KOH'-pah-lah) a 50 ans. L'ancienne secrétaire à la Sécurité intérieure Kirstjen Nielsen a 49 ans. L'acteur Gabriel Mann a 49 ans. La chanteuse Natalie Appleton (Tous Saints) a 48 ans. La chanteuse Shanice a 48 ans. L'actrice Carla Jimenez a 47 ans. Le musicien de rock Henry Garza (Los Lonely Boys) a 43 ans. Le chanteur-musicien de country alternatif Ketch Secor a 43 ans. Le chanteur-musicien de rock Dan Auerbach a 42 ans. Musicien de rock Mike Retondo (Plain White T's) a 40 ans. L'actrice Amber Tamblyn a 38 ans. Le co-fondateur de Facebook, Mark Zuckerberg, a 37 ans. L'actrice Lina Esco a 36 ans. Le joueur de la NFL Rob Gronkowski a 32 ans. L'actrice Miranda Cosgrove a 28 ans.

Le journalisme, dit-on souvent, est la première ébauche de l'histoire. Revenez chaque jour pour découvrir les nouveautés… et les anciennes.


Avis des clients

Meilleurs avis aux États-Unis

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Je dois admettre que j'ai acheté ce livre parce que je voulais TOUTES les séries Time-Life Good Cook sur mon étagère au fond de mon esprit. Je pensais que ce volume particulier devait contenir des informations et des recettes utiles, mais à part m'assurer qu'il était complet et en forme décente, je n'en voulais plus à l'époque. J'ai vécu avec la pire sorte de snobs du vin - des gens qui prétendent aimer le vin et ont beaucoup à dépenser, et pourtant sont pour la plupart ignorants de "ce qu'il faut aimer", de peur qu'il n'y ait plus de la même chose , je n'avais pas vraiment envie d'apprendre ce que ce volume avait à dire. jusque récemment.

Je l'ai trouvé MAGNIFIQUE : plein de faits de la première page, avec de belles photos et des dessins, des graphiques et des cartes illustratifs. Oh, comment aurais-je pu me méfier autant des brillants éditeurs et scénaristes de cette série ? Ce n'était rien, comme beaucoup de personnes l'ont dit après une nouvelle expérience, comme je le pensais.

Oui, il y a des mots comme millésimes et bouquet, (frisson), mais cela place tous les mots à la mode dans un contexte informatif réel et vous dit comment le vin est fait, du premier au dernier, en plus. Savez-vous pourquoi les conditions du sol dans la région de Champagne en France rendent le pétillant qui vient de là pas comme les autres ? Savez-vous dans quel état les peaux des raisins doivent être pour un bon millésime ? Savez-vous pourquoi le vin peut durer de nombreuses années en bouteille ? Je sais maintenant, et bien plus encore.

Une fois, un grand chef français visitait l'Amérique, commanda un poisson pour son déjeuner et commanda un cabernet pour l'accompagner. "Et assurez-vous qu'il est bien frais", a-t-il déclaré. Aux personnes choquées à sa table, il a expliqué que les goûts en matière de nourriture et de vin étaient en fin de compte une affaire, non pas de règles, mais de préférence personnelle « Alors j'aime un vin rouge, même avec du poisson ? Et je préfère le boire froid ? C'est mon choix, n'est-ce pas ?

Ce livre m'a donné une grande confiance que si j'ai besoin de savoir comment cuisiner avec du vin ou de choisir un cépage pour le service, j'ai une base solide pour ces besoins. Salut aux bons cuisiniers, ils l'ont encore fait.


Cheesy Bacon Cowboy Burger et notre voyage à Sedona, AZ

Notre voyage à Sedona était fantastique. Un si bon moyen de prendre du recul et d'apprécier ce qui est important. Hormis les roches rouges, l'énergie, le vortex et l'ambiance d'une petite ville (même avec 4 millions de visiteurs par an). Sedona me fait penser aux hamburgers. C'est marrant, n'est-ce pas ! J'imagine que c'est ce restaurant que nous aimons The Cowboy Club. Malheureusement, nous l'avons manqué cet arrêt, mais je vous assure que c'est en haut de notre liste pour août.

Quand nous sommes arrivés en ville, nous avons vérifié dans le fabuleux Centre de villégiature et spa Sedona Rouge. Nous avons déballé un peu et constaté que l'écran de mon ordinateur portable était mort. <<>> Eh bien, nous avons appelé la réception et ils m'ont assuré qu'il y avait un Staples juste à côté. Donc, après tout ce qui a été réglé, nous nous sommes dirigés vers un dîner matinal.

Nous avions une réservation à 18h00 à Le café Heartline, une famille possédait un restaurant exploité qui est niché sous Thunder Mountain. Possédé par Chuck et Phyllis qui sont sur le terrain et au jour le jour. Nous nous sommes assis dans leur fabuleux jardin pour profiter du temps et de la vue. C'était une façon complètement relaxante de commencer la première nuit de notre voyage.

J'ai commencé avec la crème de brocoli. C'était crémeux, savoureux et délicieux. Pour le dîner, Chad et moi avons partagé le steak spécial avec une sauce au poivre et au brandy et le filet de porc mariné grillé avec un chutney de pommes. Le dîner était délicieux et notre serveur était tout à fait sympathique et attentionné. Super arrêt Sedona!

Après le dîner, nous sommes retournés à l'hôtel et sommes montés sur la terrasse d'observation et avons admiré le coucher de soleil à couper le souffle sur Sedona. Nous avons tellement apprécié cela que nous avons décidé de rester pour manger quelque chose au restaurant Red's et nous l'avons fait livrer sur le toit. Regarder le coucher du soleil nous donne faim (et nous pouvions sentir les hamburgers du toit. OH MA PAROLE!). cliquez ici pour en savoir plus sur notre séjour à Sedona Rouge


Le lendemain matin, nous sommes sortis pour admirer quelques curiosités. Nous avons exploré notre montagne préférée à Sedona, Bell Rock. Tellement amusant de regarder Munchkin se promener et parler de l'aventure.

Nous sommes retournés au Sedona Rouge pour le déjeuner, nous ne pouvions pas oublier ces hamburgers chez Red. Leurs hamburgers Angus grillés à la perfection sont incroyablement délicieux. Le chef Ron nous a assuré que tout est dans la qualité des ingrédients. Je pense toujours qu'ils connaissent la magie du hamburger. Je vais devoir revenir en arrière et les essayer encore et encore jusqu'à ce que je le comprenne.

Après le déjeuner, nous avons sauté sur le Chariot Sedona. Ils disent que c'est "la première meilleure chose à faire à Sedona". Ils ont tellement raison ! C'était la deuxième fois que nous prenions le tramway pour visiter Sedona et nous avons eu la chance d'avoir à nouveau Erin comme guide. Elle est drôle, bien informée, incroyablement sympathique et a une voix qui vous détend dans le groove de Sedona. Je vous recommande complètement de vous arrêter et de faire les DEUX visites.

La visite A vous emmène à travers le côté sud de la ville, y compris un arrêt à la chapelle de la Sainte-Croix. Puis-je simplement dire que s'arrêter dans cette église pour prier et méditer, quelles que soient vos croyances, est un "must" à Sedona. La visite B visite le côté ouest de la ville et se dirige vers la vallée de Dry Creek. Les informations d'un local valent leur pesant d'or et cette visite est le moyen idéal pour prendre pied et s'orienter pour vos vacances à Sedona. Oui, c'est sur notre liste de choses à faire pour notre voyage en août.

Après le chariot, nous nous sommes arrêtés au belvédère de l'aéroport. Le coucher de soleil est incroyable ! C'est un must à Sedona. Après avoir profité du coucher de soleil, nous nous dirigions vers le Cowboy Club pour le dîner, mais j'ai insisté pour que nous nous arrêtions au Black Cow Cafe. Vous pouvez sentir leurs cornets de gaufres fraîchement préparés dans toute la rue. J'ai pensé que nous aimerions profiter de notre crème glacée et ensuite nous arrêter pour le dîner. J'avais tellement tort. La glace est incroyable et nous étions si rassasiés que nous sommes retournés à l'hôtel et avons sauté le Cowboy Club <<>>. Dag-gum délicieuse crème glacée! Oh, nous allons encore frapper cet arrêt!

Eh bien, tout Sedona ferme tôt (vers 21 heures) peut-être pour que vous puissiez observer les étoiles. Nous sommes retournés à l'hôtel pour faire exactement cela, mais j'ai été fouetté! Je me suis endormi sur notre lit fraîchement préparé en attendant de monter sur la terrasse. La prochaine chose que je sais, c'est le matin et nous nous préparons à partir. Nous nous sommes dirigés vers Red's pour le petit déjeuner. Je dois vous dire que vous DEVEZ venir profiter du petit-déjeuner de Red. La nourriture, le personnel, le restaurant. beau!

Le prochain arrêt en sortant de la ville était le Red Rock State Park. Une promenade très facile à travers la nature pour profiter de Cathedral Rock, des criques, de la plage et même mon enfant de 3 ans était fou de joie pendant toute la visite. Le parc commence comme un autre avec un joli terrain et des toilettes. Ensuite, vous passez par la roue à aubes et prenez du recul et entrez dans la nature.

Tout de suite, vous remarquez une petite zone de baignade, mais si vous continuez à marcher, vous verrez des vues à couper le souffle. La promenade jusqu'à la plage de Bouddha était facile (si vous regardez le sol). Nous avons parcouru un chemin fantastique menant à cette incroyable formation rocheuse plate.

Marchez sur les rochers et dirigez-vous vers votre gauche et vous vous dirigez vers la plage de Buddha. Nous avons disposé une couverture à l'ombre des arbres et avons profité du soleil, du sable, de l'eau et de la vue. Il y a des randonnées plus difficiles que vous pouvez apprécier dans ce parc, mais c'était parfait pour nous !

Le dernier arrêt en sortant de la ville était le vortex de l'aéroport, une belle montagne à gravir et une vue incroyable. Heureusement Malheureusement, Munchkin s'est évanoui dans la voiture et j'ai dû rester avec elle pendant que Chad explorait la région. Les photos sont magnifiques et il était tout à fait heureux de pouvoir en faire l'expérience. Un voyage incroyable dont nous nous souviendrons pour toujours!

Une fin fabuleuse pour de merveilleuses vacances. Donc, alors que je préparais cet article, je savais que je préparais un hamburger inspiré de Sedona. Le restaurant Red's et le Cowboy Club ont complètement inspiré mon besoin de créer un hamburger à partir de ce voyage. Le Cheesy Bacon Cowboy Burger est chargé de fromage, de bacon et de saveur fumée! Vous allez adorer!

Avec amour de notre table de cuisine à la vôtre. XO XO

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Découvrez notre fabuleux petit-déjeuner inspiré de notre séjour au Sedona Rouge. Cliquez sur l'image pour l'ouvrir dans une nouvelle fenêtre.


Incroyable Pain doré en croûte de flocons de maïs inspiré par Red's Restaurant et notre séjour au luxueux Sedona Rouge Hotel and Spa.

Burger de cow-boy au fromage et au bacon
sert 4

2 livres de surlonge hachée
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de chili de arbol moulu (ou poivre de cayenne au goût)
1 cuillère à soupe de sauce A-1
1 cuillère à café de poivre noir frais moulu
1 cuillère à café de cumin moulu

8 rondelles d'oignon (votre préféré)
1 tasse de sauce barbecue préférée
4 tranches de bacon épaisses, cuites
4 tranches de cheddar doux
salade
tomate, tranchée
4 gros pains à hamburger

Mélanger les 7 premiers ingrédients dans un bol. Mélanger avec les mains pour combiner. Ne pas trop mélanger.

Façonner le bœuf en 4 galettes, légèrement plus grosses que votre pain. Faire une légère échancrure au centre du burger pour éviter qu'il ne gonfle au centre. L'indentation augmentera au fur et à mesure que votre hamburger cuit.

Griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement carbonisés (environ 3 minutes), en retournant une fois (cuire 3 minutes de l'autre côté pour une cuisson moyenne). Essayez de ne pas appuyer sur votre hamburger avec une spatule. Cela fera s'échapper les jus et créera un hamburger sec !

Faire griller les petits pains à feu doux ou indirect.

Placer la laitue et les tranches de tomate sur le pain, garnir du burger, du fromage, du bacon et 1/4 tasse de sauce barbecue. Ajouter 2 rondelles d'oignon. Servez et dégustez !

Nous avons été gracieusement hébergés au Sedona Rouge et au Heartline Cafe. Toutes les opinions sont les nôtres.


L'almanach gourmand : vendredi 3 mai 2013 - Recettes

J'essaierai ça demain car le gruau trempé n'a pas si bien marché ce matin, mais je l'ai mangé ! LOL Je suppose que j'ai ajouté trop d'acv hier soir parce que c'est tout ce que j'ai goûté. Je l'aime dans mes ggms, mais pas dans les flocons d'avoine ! :)

Est-ce que l'utilisation de farine d'arachide au lieu de beurre d'arachide en ferait un PF ?

Peu importe comment je comprends cela, il s'agit d'un S. Mon lait d'amande contient 5 g de matières grasses pour 2 tasses. Je pense que cela seul le sort de la catégorie FP. Une fois que je compte le chocolat et la farine pb, je suis un solide S. Y a-t-il de toute façon un FP ou un E ? Merci. c'est délicieux.

Cela a l'air délicieux !
Vous pouvez en faire un PF en utilisant 1 tasse de lait et 1 tasse d'eau. puis la farine d'arachide. J'ai hâte de l'essayer ! Parfois, j'ajoute de la farine d'arachide à ma Frappa Fat Stripping et c'est TELLEMENT BON !
Merci de vous être connecté à Trim Healthy Tuesday !!

Aller à la cuisine maintenant pour comprendre comment en faire une source d'énergie (j'avais déjà assez d'E dans mon déjeuner, je dois donc le garder bas) - quelle bonne idée !

Vous avez été présenté sur Trim Healthy Tuesday. :-)
http://www.stacymakescents.com/almond-flour-brownies

As-tu regardé PB2 ? Il s'agit de beurre de cacahuète en poudre dont 85% de matière grasse a été éliminée.

Ça a l'air vraiment bien ! Je pense que vous êtes S comme la recette est écrite, mais réduire la graisse en ferait un FP et non un E car il n'y a pas assez de glucides pour en faire un E.

C'est tellement bon. J'ai eu d'énormes échecs avec des shakes sur THM et c'est un succès! Merci beaucoup d'avoir partagé.

J'ai ajouté plus de cacao et de beurre de cacahuète et c'était excellent ! Juste ce que je voulais ! Merci! :)

Très bon. J'ai accidentellement utilisé le double du chocolat et je le referai !

Je suis toujours à la recherche d'une bonne poudre de protéines sans produits laitiers. Lequel as-tu utilisé ? Merci!

Merci de partager cela. C'est étonnant. Mon mari et moi venons de commencer THM en juin, je suis donc toujours à la recherche de nouvelles choses à essayer. Cela va certainement être sur notre liste de favoris! J'ai hâte d'essayer le shake de joie aux amandes !


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Mercredi 9 mai 2012

Ingrédients, méthodes et mesures.

Dans mon cerveau, c'est un flux continu d'ingrédients, de méthodes et de mesures. Des mesures telles que décider d'ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs supplémentaire à la sauce aigre-douce pour les côtelettes de porc aigre-douces cuites au four. Des ingrédients comme la crème sure sont ajoutés à la pâte à cupcakes à la vanille afin que les cupcakes soient moelleux et moelleux. Et des méthodes comme saisir le bifteck de flanc farci aux herbes et au fromage avant de le braiser dans une sauce marinara. Je me sens vraiment bien dans les recettes que je produis. Je me retrouve beaucoup en eux. Ma façon de cuisiner, mes propres techniques et mes saveurs préférées. Je n'ai jamais été aussi enthousiasmé par "The Family Flavour".

J'ai fini d'éditer 85 recettes et il m'en reste 40 ! Maintenant que le gros du montage est fait, j'ai encore quelques tests à faire, juste pour être sûr que je suis satisfait de ce que j'écris et développe. Depuis que j'ai décidé de ralentir le développement de recettes et la photographie pour me concentrer davantage sur le montage, je suis tellement plus inspiré. Certains plats du restaurant retiennent mon attention. Les combinaisons d'ingrédients piquent mon intérêt (pêche et menthe? Je sais que cela pourrait être délicieux.). Ça devient tellement amusant !

Aujourd'hui, j'ai terminé le développement de la recette des cupcakes à la vanille avec crème au beurre au chocolat. Une recette de cupcake simple que tout le monde devrait avoir dans son répertoire de recettes. J'ai fait les cupcakes pour les 2 ans de ma fille. J'ai hâte d'allumer la bougie sur le dessus, de chanter pour ma douce petite fille et ensuite de profiter de ma création. Écrire des recettes et les manger après est le plus amusant au monde.


Les amers le rendent meilleur.

Je trouve, d'après un article récent dans un magazine de cuisine (pardonnez-moi, j'ai oublié quel magazine) que les amers aromatiques sont à la mode. J'avoue avoir moi-même du mal à suivre les modes culinaires, car je continue à confondre ces nouvelles idées avec les anciennes. Apparemment, si l'on veut être à la mode (à la mode) on peut créer très recherché (au choix, exotique) cocktails et plats cuisinés en ajoutant un soupçon d'amers au mélange.

Rien de tout cela n'est nouveau, bien sûr. Les amers, aromatiques ou non, existent depuis quelques centaines d'années au moins. Initialement, les « amers » étaient dérivés d'un certain nombre de plantes et étaient utilisés à des fins médicinales. Un article médical de 1847 en résumait les indications :

“Les amers donnent du tonus à l'estomac, augmentent l'appétit et favorisent la digestion ils sont, par ailleurs, essentiellement antihelminthiques, . La plupart des amers ont été utilisés comme remèdes dans les fièvres intermittentes, et, sans doute, dans de nombreux cas avec de bons effets. Ils étaient censés être emménagogues aussi. ”

Une "fièvre intermittente" est une caractéristique classique du paludisme, et le médicament amer le plus célèbre utilisé pour cela était l'écorce péruvienne - à partir de laquelle nous obtenons de la quinine (et de l'eau tonique.) Une cuillerée de sucre (et/ou une touche d'alcool) rend un médicament amer plus facilement, bien sûr, et "de la même manière que la rhubarbe, dont nous avons discuté il y a quelques jours" finalement la combinaison douce-amère s'est adaptée pour une utilisation agréable dans les boissons et plats faits.


La marque d'amers la plus célèbre est Angostura, du nom de la ville sur le fleuve Orénoque où elle a été fabriquée pour la première fois en 1824 par un médecin à des fins thérapeutiques. Chaque entreprise qui produit des ‘bitters’ garde sa recette un secret bien gardé, et même avec les meilleures conjectures, elles sont impossibles à reproduire. Les versions faites maison peuvent être différentes cependant, et la recette suivante, de La fabrication des liqueurs, vins et cordiaux, . de Pierre Lacour (New York, 1868) semble assez savoureux. Je ne souhaite pas trop énoncer l'évidence ici : les instructions donnent une quantité industrielle et doivent être considérablement réduites pour un usage domestique !


Bitters aromatiques de Chandler.
Whisky, deux gallons d'eau, six gallons de gingembre meurtri une livre de calamus, huit onces de clous de girofle, six onces de grains de paradis, douze onces de cardamome, six onces puis dissoudre dans une pinte d'alcool ce qui suit : huile de clou de girofle, vingt gouttes d'huile de noix de muscade, une drachme d'huile de bergamote, une drachme d'huile d'orange, une drachme puis ajouter pour infuser à la masse une demi-once de cochenille, digérer le tout pendant une semaine, puis filtrer. Les huiles essentielles ne doivent pas être ajoutées tant que le liquide n'est pas filtré.


Citation du jour.

Amers. sont absolument essentiels à la création de partitions et de partitions des meilleures boissons mélangées du monde : des boissons qui, sans une telle pointe aromatique, seraient des choses de courte durée, sans veine et inefficaces.
Le compagnon du gentleman, Charles H. Baker, 1946.


À propos de la région des lacs inférieurs

La région météorologique à long terme des lacs inférieurs comprend tout ou partie des états suivants : ILLINOIS (Aurora, Chicago, Naperville, Peoria, Rockford), INDIANA (Fort Wayne, Gary, Hammond, Indianapolis, South Bend), MICHIGAN (Détroit, Flint, Grand Rapids, Sterling Heights, Warren), NEW YORK (Buffalo, Cheektowaga, Rochester, Syracuse, Tonawanda), OHIO (Akron, Cleveland, Parme, Tolède, Youngstown), PENNSYLVANIE (Erie, Hermitage, Meadville, New Castle, Sharon), WISCONSIN (Kenosha, Milwaukee, Racine, Waukesha, West Allis).


Voir la vidéo: Émission du 3 mai 2017 (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Tojora

    Ai-je manqué quelque chose?

  2. Wulffrith

    l'excellent message, je félicite))))))

  3. Daikazahn

    c'est précisément

  4. Gorsedd

    la pensée infructueuse

  5. Sidell

    Eh bien, essayez de vous connecter sur cette méthode ...



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