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Un guide des régions du monde du café (diaporama)

Un guide des régions du monde du café (diaporama)


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D'où vient votre café et les différents goûts des différentes régions

Amérique centrale

Les régions productrices de café en Amérique centrale comprennent non seulement la Colombie, mais aussi le Costa Rica, le Guatemala, l'Équateur, le Honduras et le Nicaragua. (Avez-vous attrapé tout cela ?) Les parcelles de culture du café se concentrent sur les montagnes qui s'étendent du Mexique au Panama, ce qui donne des goûts de café intéressants. Les cafés d'Amérique centrale ont une gamme variée de saveurs grâce à des altitudes différentes, du niveau de la mer à la haute altitude. Mais presque tout le monde s'accorde à dire que les cafés d'Amérique centrale sont le café "tout le monde" (sans jeu de mots, Everyman Espresso). Les cafés d'Amérique centrale ont juste ce qu'il faut d'acidité pour équilibrer les saveurs de miel, de caramel, de chocolat au lait et de noix grillées. Il y a une touche de douceur, mais l'acidité rend ces cafés tout sauf ennuyeux.

Amérique du Sud

La plupart des gens pensent que les cafés sud-américains sont égaux au café colombien, mais en fait, le Brésil est le plus grand pays producteur de café. Alors que le café brésilien n'a pas toujours eu une bonne réputation, le Brésil a rapidement fait son chemin dans le classement du café. Le café brésilien est connu pour son corps crémeux et sa faible acidité, ainsi que pour quelques notes de chocolat et de caramel. La Colombie a acquis sa réputation de fèves de haute qualité il y a longtemps, grâce à ses températures tropicales et à sa haute altitude. Les cafés colombiens ont une acidité et un corps faibles et moyens, similaires au café de ses voisins du nord d'Amérique centrale. D'autres pays producteurs de café en Amérique du Sud sont le Venezuela et le Pérou.

Afrique

L'Éthiopie est la patrie de l'arbre Arabica, il n'est donc pas surprenant que le pays soit l'un des leaders en matière de grains de café de haute qualité. À quoi s'attendre d'un café éthiopien ? Tout ce qui est audacieux et plein de saveur. Serious Eats note que les cafés d'Éthiopie peuvent varier considérablement, non seulement en raison de la grande variété de cafés qui y sont cultivés, mais également de la façon dont ils sont transformés. La différence entre les cafés "naturels" et "lavés" est grande ; les cafés naturels peuvent être presque sirupeux et au goût de cerise, tandis que les cafés lavés sont plus légers en bouche, avec des saveurs de jasmin ou de citronnelle.

Pendant ce temps, à travers le continent, les cafés du Kenya sont vifs, fruités, parfois acidulés, et ont une acidité qui rivalise (vraiment) avec un bon vin. Ceux qui aiment un café acide plus doux ne comprennent peut-être pas de quoi il s'agit, mais les amateurs de café qui recherchent un autre type de tasse savent ce qui se passe. Les cafés tanzaniens sont un nouveau venu sur la scène du café, car la Tanzanie abrite le peaberry, un type de grain de café convoité pour sa forme de pois (qui le rend plus facile à torréfier). L'Ouganda est l'un des plus grands producteurs de café robusta, si vous aimez ça.

Asie du sud est

Les pays producteurs de café d'Asie du Sud-Est comprennent le Vietnam, la Papouasie-Nouvelle-Guinée et l'Indonésie. Les cafés indonésiens constituent l'un des profils de café les plus intéressants du monde entier ; les cafés de la région de Sumatra ont développé une base de fans dévoués pour un café charnu, fumé et terreux. (C'est mieux qu'il n'y paraît.) L'Asie du Sud-Est est un grand producteur de grains de robusta (jusqu'à 30 pour cent de l'approvisionnement mondial en café), mais ces cafés ne sont pas appréciés de tous car ils sont plus forts que la plupart des gens qui apprécient leur café. . Pourtant, certains de ces petits pays grossissent dans les rangs, comme la Papouasie-Nouvelle-Guinée et ses cafés lavés (originaires de la Jamaïque Blue Mountain) qui sont sirupeux, doux en acidité et ont un corps équilibré.

L'Amérique et les 'îles'

Vous pensez qu'il y a du café qui pousse au milieu de l'Amérique ? Tort. La seule région productrice de café d'Amérique se trouve à Hawaï, avec des conditions de croissance similaires aux autres "îles": la Jamaïque, Porto Rico, les Galapagos et même l'Australie. Le café le plus connu et le plus recherché des îles est la variété Jamaica Blue Mountain. La variété jamaïcaine Blue Mountain est faible en acidité, douce et soyeuse, ce qui en fait l'une des variétés de café les plus populaires. La variété Kona d'Hawaï est tout aussi populaire, grâce à une finale beurrée, des arômes profonds et un corps moyen.


Un guide visuel des boissons au café, pour que vous sachiez toujours quoi commander

Si vous vous approchez du comptoir d'un café sérieux avec les paumes moites, une voix tremblante et un monologue intérieur rampant (le barista pensera-t-il que je suis une mauviette si je demande beaucoup de lait ? Qu'est-ce qu'un blanc plat ? Je pensais que le cortado était un type de viande en tranches !), respirez profondément. Ce guide pratique détaille chaque boisson au café du menu afin que vous sachiez exactement quoi commander et à quoi vous attendre.

Nous ne nous sommes pas contentés de créer ce guide en tapant "qu'est-ce qu'un cortado" dans Google. Au lieu de cela, nous avons fait un voyage au Toby's Estate à Brooklyn, New York, pour découvrir ce qui rend les boissons au café fréquemment commandées si uniques. Nous étions également assez curieux de savoir si les baristas nous jugeaient pour ne pas savoir ce qu'est un œil rouge… parce que c'est sérieusement embarrassant de demander ! Nous avons obtenu toutes les réponses de Chloe Langham, éducatrice à la Toby's Brew School. (La femme connaît son café.) Les formules de chaque boisson au café étaient données, mais nous sommes allés plus loin. Vous vous demandez pourquoi vous préférez le goût du café de la presse française à préparer à partir d'un verseur ? Cela a à voir avec le corps. Quelle est la différence entre le café et les grains d'espresso ? Rien! (Cue les halètements.) Si vous êtes comme nous - les nerds du café, c'est-à-dire - et que vous voulez tous les détails sales sur vos boissons préférées du matin, continuez à faire défiler pour l'interview complète.

Qu'est-ce qu'une bonne boisson de départ pour quelqu'un qui ne boit pas régulièrement de café ? Je recommande toujours aux gens de commencer par une tasse de café noir ou un espresso. Si le café est torréfié et bien infusé, il devrait être agréable en soi. Une boisson au lait et à l'espresso plus petite est souvent extrêmement agréable. Personnellement, j'aime les cortados, car ils sont une quantité égale d'espresso et de lait cuit à la vapeur… [ils] vous permettent de profiter des saveurs de l'espresso tout en réduisant l'intensité du shot avec la douceur et l'onctuosité du lait. Quelle est la différence entre café torréfié léger et torréfaction foncée ? Le café torréfié foncé est constitué de grains de café qui ont été torréfiés plus longtemps, ce qui les fait brunir davantage et devenir gras. Les cafés torréfiés légers ont été arrêtés plus tôt dans le processus de torréfaction : trop léger, et le café peut avoir un goût aigre, herbacé et végétal trop foncé, et le café peut avoir un goût amer et cendré.

Presse française ou verser dessus ? Cela dépend de vos goûts ! Le filtre à mailles métalliques sur une presse française laisse passer beaucoup d'huiles, de graisses et de grains insolubles, de sorte que votre café finit par être beaucoup plus corsé. Cela peut masquer la clarté de la saveur, mais donner une sensation en bouche très riche au café. Les verseurs ont tendance à utiliser des filtres en papier, qui filtrent beaucoup de ces choses. Cela donne un café avec une saveur plus complexe mais un corps plus léger. Que pensez-vous des laits non laitiers dans les boissons expresso ? Je pense que les laits non laitiers jouent un rôle important dans le café, car ils permettent à ceux qui ne peuvent pas ou ne consomment pas de produits laitiers de profiter d'une sorte d'association lactée avec leur café ou leur expresso. Ils ouvrent également un monde à des accords de saveurs nouveaux et passionnants dans le café. J'en suis venu à apprécier le plus le lait d'amande, car il donne une légère saveur de noisette à la boisson. [Cependant] les laits non laitiers ne se comportent souvent pas tout à fait comme le lait de vache, ce qui peut être délicat lors de la cuisson à la vapeur ou du versement. Pourquoi ne devrions-nous pas utiliser de café filtre dans un café au lait ou un cappuccino ? Le café filtre ou tout café qui n'est pas préparé sur une machine à expresso n'est pas suffisamment concentré (ou épais) pour tenir dans le lait cuit à la vapeur. Un latte ou un cappuccino se définit par sa combinaison de café très concentré (expresso) et de lait cuit à la vapeur. Le lait cuit à la vapeur et le café filtre seraient considérés comme un café au lait. Quelle est la différence entre l'espresso et le café filtre ? Il n'y a pas de différence entre le café et les grains d'espresso… L'espresso est simplement une autre méthode de préparation du café, pas une catégorie distincte de grains de café ou un style de torréfaction différent. Vous pouvez utiliser tous les grains que vous aimez pour l'espresso. Certes, certains cafés ont vraiment bon goût comme expresso, tandis que d'autres n'ont pas aussi bon goût. Mais n'importe quel café peut être préparé comme expresso pour un café au lait ou un cappuccino.

Un merci spécial à Toby's Estate pour nous avoir permis de prendre ces belles photos dans son avant-poste de Brooklyn.


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Nous ne nous sommes pas contentés de créer ce guide en tapant "qu'est-ce qu'un cortado" dans Google. Au lieu de cela, nous avons fait un voyage au Toby's Estate à Brooklyn, New York, pour découvrir ce qui rend les boissons au café fréquemment commandées si uniques. Nous étions également assez curieux de savoir si les baristas nous jugeaient pour ne pas savoir ce qu'est un œil rouge… parce que c'est sérieusement embarrassant de demander ! Nous avons obtenu toutes les réponses de Chloe Langham, éducatrice à la Toby's Brew School. (La femme connaît son café.) Les formules de chaque boisson au café étaient données, mais nous sommes allés plus loin. Vous vous demandez pourquoi vous préférez le goût du café de la presse française à préparer à partir d'un verseur ? Cela a à voir avec le corps. Quelle est la différence entre le café et les grains d'espresso ? Rien! (Cue les halètements.) Si vous êtes comme nous - les nerds du café, c'est-à-dire - et que vous voulez tous les détails sales sur vos boissons préférées du matin, continuez à faire défiler pour l'interview complète.

Qu'est-ce qu'une bonne boisson de départ pour quelqu'un qui ne boit pas régulièrement de café ? Je recommande toujours aux gens de commencer par une tasse de café noir ou un espresso. Si le café est torréfié et bien infusé, il devrait être agréable en soi. Une boisson au lait et à l'espresso plus petite est souvent extrêmement agréable. Personnellement, j'aime les cortados, car ils sont une quantité égale d'espresso et de lait cuit à la vapeur… [ils] vous permettent de profiter des saveurs de l'espresso tout en réduisant l'intensité du shot avec la douceur et l'onctuosité du lait. Quelle est la différence entre café torréfié léger et torréfaction foncée ? Le café torréfié foncé est constitué de grains de café qui ont été torréfiés plus longtemps, ce qui les fait brunir davantage et devenir gras. Les cafés torréfiés légers ont été arrêtés plus tôt dans le processus de torréfaction : trop léger, et le café peut avoir un goût aigre, herbacé et végétal trop foncé, et le café peut avoir un goût amer et cendré.

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Si vous vous approchez du comptoir d'un café sérieux avec les paumes moites, une voix tremblante et un monologue intérieur rampant (le barista pensera-t-il que je suis une mauviette si je demande beaucoup de lait ? Qu'est-ce qu'un blanc plat ? Je pensais que le cortado était un type de viande en tranches !), respirez profondément. Ce guide pratique détaille chaque boisson au café du menu afin que vous sachiez exactement quoi commander et à quoi vous attendre.

Nous ne nous sommes pas contentés de créer ce guide en tapant "qu'est-ce qu'un cortado" dans Google. Au lieu de cela, nous avons fait un voyage au Toby's Estate à Brooklyn, New York, pour découvrir ce qui rend les boissons au café fréquemment commandées si uniques. Nous étions également assez curieux de savoir si les baristas nous jugeaient pour ne pas savoir ce qu'est un œil rouge… parce que c'est sérieusement embarrassant de demander ! Nous avons obtenu toutes les réponses de Chloe Langham, éducatrice à la Toby's Brew School. (La femme connaît son café.) Les formules de chaque boisson au café étaient données, mais nous sommes allés plus loin. Vous vous demandez pourquoi vous préférez le goût du café de la presse française à préparer à partir d'un verseur ? Cela a à voir avec le corps. Quelle est la différence entre le café et les grains d'espresso ? Rien! (Cue les halètements.) Si vous êtes comme nous - les nerds du café, c'est-à-dire - et que vous voulez tous les détails sales sur vos boissons préférées du matin, continuez à faire défiler pour l'interview complète.

Qu'est-ce qu'une bonne boisson de départ pour quelqu'un qui ne boit pas régulièrement de café ? Je recommande toujours aux gens de commencer par une tasse de café noir ou un espresso. Si le café est torréfié et bien infusé, il devrait être agréable en soi. Une boisson au lait et à l'espresso plus petite est souvent extrêmement agréable. Personnellement, j'aime les cortados, car ils sont une quantité égale d'espresso et de lait cuit à la vapeur… [ils] vous permettent de profiter des saveurs de l'espresso tout en réduisant l'intensité du shot avec la douceur et l'onctuosité du lait. Quelle est la différence entre café torréfié léger et torréfaction foncée ? Le café torréfié foncé est constitué de grains de café qui ont été torréfiés plus longtemps, ce qui les fait brunir davantage et devenir gras. Les cafés torréfiés légers ont été arrêtés plus tôt dans le processus de torréfaction : trop léger, et le café peut avoir un goût aigre, herbacé et végétal trop foncé, et le café peut avoir un goût amer et cendré.

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Qu'est-ce qu'une bonne boisson de départ pour quelqu'un qui ne boit pas régulièrement de café ? Je recommande toujours aux gens de commencer par une tasse de café noir ou un espresso. Si le café est torréfié et bien infusé, il devrait être agréable en soi. Une boisson au lait et à l'espresso plus petite est souvent extrêmement agréable. Personnellement, j'aime les cortados, car ils sont une quantité égale d'espresso et de lait cuit à la vapeur… [ils] vous permettent de profiter des saveurs de l'espresso tout en réduisant l'intensité du shot avec la douceur et l'onctuosité du lait. Quelle est la différence entre café torréfié léger et torréfaction foncée ? Le café torréfié foncé est constitué de grains de café qui ont été torréfiés plus longtemps, ce qui les fait brunir davantage et devenir gras. Les cafés torréfiés légers ont été arrêtés plus tôt dans le processus de torréfaction : trop léger, et le café peut avoir un goût aigre, herbacé et végétal trop foncé, et le café peut avoir un goût amer et cendré.

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Qu'est-ce qu'une bonne boisson de départ pour quelqu'un qui ne boit pas régulièrement de café ? Je recommande toujours aux gens de commencer par une tasse de café noir ou un espresso. Si le café est torréfié et bien infusé, il devrait être agréable en soi. Une boisson au lait et à l'espresso plus petite est souvent extrêmement agréable. Personnellement, j'aime les cortados, car ils sont une quantité égale d'espresso et de lait cuit à la vapeur… [ils] vous permettent de profiter des saveurs de l'espresso tout en réduisant l'intensité du shot avec la douceur et l'onctuosité du lait. Quelle est la différence entre café torréfié léger et torréfaction foncée ? Le café torréfié foncé est constitué de grains de café qui ont été torréfiés plus longtemps, ce qui les fait brunir davantage et devenir gras. Les cafés torréfiés légers ont été arrêtés plus tôt dans le processus de torréfaction : trop léger, et le café peut avoir un goût aigre, herbacé et végétal trop foncé, et le café peut avoir un goût amer et cendré.

Presse française ou verser dessus ? Cela dépend de vos goûts ! Le filtre à mailles métalliques sur une presse française laisse passer beaucoup d'huiles, de graisses et de grains insolubles, de sorte que votre café finit par être beaucoup plus corsé. Cela peut masquer la clarté de la saveur, mais donner une sensation en bouche très riche au café. Les verseurs ont tendance à utiliser des filtres en papier, qui filtrent beaucoup de ces choses. Cela donne un café avec une saveur plus complexe mais un corps plus léger. Que pensez-vous des laits non laitiers dans les boissons expresso ? Je pense que les laits non laitiers jouent un rôle important dans le café, car ils permettent à ceux qui ne peuvent pas ou ne consomment pas de produits laitiers de profiter d'une sorte d'association lactée avec leur café ou leur expresso. Ils ouvrent également un monde à des accords de saveurs nouveaux et passionnants dans le café. J'en suis venu à apprécier le plus le lait d'amande, car il donne une légère saveur de noisette à la boisson. [Cependant] les laits non laitiers ne se comportent souvent pas tout à fait comme le lait de vache, ce qui peut être délicat lors de la cuisson à la vapeur ou du versement. Pourquoi ne devrions-nous pas utiliser de café filtre dans un café au lait ou un cappuccino ? Le café filtre ou tout café qui n'est pas préparé sur une machine à expresso n'est pas suffisamment concentré (ou épais) pour tenir dans le lait cuit à la vapeur. Un latte ou un cappuccino se définit par sa combinaison de café très concentré (expresso) et de lait cuit à la vapeur. Le lait cuit à la vapeur et le café filtre seraient considérés comme un café au lait. Quelle est la différence entre l'espresso et le café filtre ? Il n'y a pas de différence entre le café et les grains d'espresso… L'espresso est simplement une autre méthode de préparation du café, pas une catégorie distincte de grains de café ou un style de torréfaction différent. Vous pouvez utiliser tous les grains que vous aimez pour l'espresso. Certes, certains cafés ont vraiment bon goût comme expresso, tandis que d'autres n'ont pas aussi bon goût. Mais n'importe quel café peut être préparé comme expresso pour un café au lait ou un cappuccino.

Un merci spécial à Toby's Estate pour nous avoir permis de prendre ces belles photos dans son avant-poste de Brooklyn.


Un guide visuel des boissons au café, pour que vous sachiez toujours quoi commander

Si vous vous approchez du comptoir d'un café sérieux avec les paumes moites, une voix tremblante et un monologue intérieur rampant (le barista pensera-t-il que je suis une mauviette si je demande beaucoup de lait ? Qu'est-ce qu'un blanc plat ? Je pensais que le cortado était un type de viande en tranches !), respirez profondément. Ce guide pratique détaille chaque boisson au café du menu afin que vous sachiez exactement quoi commander et à quoi vous attendre.

Nous ne nous sommes pas contentés de créer ce guide en tapant "qu'est-ce qu'un cortado" dans Google. Au lieu de cela, nous avons fait un voyage au Toby's Estate à Brooklyn, New York, pour découvrir ce qui rend les boissons au café fréquemment commandées si uniques. Nous étions également assez curieux de savoir si les baristas nous jugeaient pour ne pas savoir ce qu'est un œil rouge… parce que c'est sérieusement embarrassant de demander ! Nous avons obtenu toutes les réponses de Chloe Langham, éducatrice à la Toby's Brew School. (La femme connaît son café.) Les formules de chaque boisson au café étaient données, mais nous sommes allés plus loin. Vous vous demandez pourquoi vous préférez le goût du café de la presse française à préparer à partir d'un verseur ? Cela a à voir avec le corps. Quelle est la différence entre le café et les grains d'espresso ? Rien! (Cue les halètements.) Si vous êtes comme nous - les nerds du café, c'est-à-dire - et que vous voulez tous les détails sales sur vos boissons préférées du matin, continuez à faire défiler pour l'interview complète.

Qu'est-ce qu'une bonne boisson de départ pour quelqu'un qui ne boit pas régulièrement de café ? Je recommande toujours aux gens de commencer par une tasse de café noir ou un espresso. Si le café est torréfié et bien infusé, il devrait être agréable en soi. Une boisson au lait et à l'espresso plus petite est souvent extrêmement agréable. I personally like cortados, as they are an equal amount of espresso and steamed milk… [they] allow you to enjoy the flavors of the espresso while cutting the intensity of the shot with the sweetness and creaminess of the milk.What is the difference between light roast and dark roast coffee? Dark roast coffee is coffee beans that have been roasted for longer, causing them to brown further and become oily. Light roasted coffees have been halted sooner in the roasting process: Too light, and the coffee can taste sour, grassy, and vegetal too dark, and the coffee can taste bitter and ashy.

French press or pour over? It depends on your taste! The metal mesh filter on a French press allows a lot of oils, fats, and insoluble bean material to get through, so your coffee ends up being much heavier bodied. This can mask flavor clarity, but provide a very rich mouthfeel to the coffee. Pour overs tend to use paper filters, which filter out a lot of those things. This provides a coffee with more flavor complexity but a lighter body.What are your thoughts on nondairy milks in espresso drinks? I think nondairy milks play an important role in coffee, as they allow those who can’t or don’t consume dairy to enjoy some kind of milk-like pairing to their coffee or espresso. They also open up a world to new and exciting flavor pairings in coffee. I’ve come to enjoy almond milk the most, as it gives a light, nutty flavor to the beverage. [However] nondairy milks often don’t behave quite like cow’s milk, so that can be tricky when steaming or pouring.Why shouldn’t we use drip coffee in a latte or cappuccino? Drip coffee or any coffee that isn’t brewed on an espresso machine is not concentrated (or thick) enough to stand up in the steamed milk. A latte or cappuccino is defined by its combination of very concentrated coffee (espresso) and steamed milk. Steamed milk and drip coffee would be considered a cafe au lait.What’s the difference between espresso and drip coffee? There is no difference between coffee and espresso beans… Espresso is simply another coffee brewing method, not a separate category of coffee beans or a different roasting style. You can use any beans you like for espresso. Granted, some coffees taste really great as espresso, while others don’t taste as good. But any coffee can be prepared as espresso for a latte or cappuccino.

Special thanks to Toby’s Estate for allowing us to shoot these beautiful photos in its Brooklyn outpost.


A Visual Guide to Coffee Drinks, So You Always Know What to Order

If you approach the counter of a serious coffee shop with sweaty palms, a shaky voice, and an inner monologue running rampant (Will the barista think I’m a wimp if I ask for lots of milk? What the hell is a flat white? I thought cortado was a type of sliced meat!), take a deep breath. This handy guide breaks down every coffee drink on the menu so you’ll know exactly what to order—and expect.

We didn’t just whip up this guide by typing “what is a cortado” into Google. Instead, we took a trip to Toby’s Estate in Brooklyn, New York to get the inside scoop on what makes frequently ordered coffee drinks so unique. We were also pretty curious about whether baristas judge us for not knowing what the hell a red eye is… because it’s seriously embarrassing to ask! We got all the answers from Chloe Langham, an educator at Toby’s Brew School. (The woman knows her coffee.) The formulas of each coffee drink were a given, but we went deeper. Wondering why you prefer the taste of French press coffee to brew from a pour over? It has to do with body. What’s the difference between coffee and espresso beans? Nothing! (Cue the gasps.) If you’re like us—coffee nerds, that is—and want all of the dirty details on your favorite morning drinks, keep scrolling for the full interview.

What is a good starter beverage for someone who doesn’t drink coffee regularly? I always recommend people start with a cup of black coffee or shot of espresso. If the coffee is roasted and brewed well, it should be enjoyable by itself.A smaller milk and espresso beverage is often extremely enjoyable. I personally like cortados, as they are an equal amount of espresso and steamed milk… [they] allow you to enjoy the flavors of the espresso while cutting the intensity of the shot with the sweetness and creaminess of the milk.What is the difference between light roast and dark roast coffee? Dark roast coffee is coffee beans that have been roasted for longer, causing them to brown further and become oily. Light roasted coffees have been halted sooner in the roasting process: Too light, and the coffee can taste sour, grassy, and vegetal too dark, and the coffee can taste bitter and ashy.

French press or pour over? It depends on your taste! The metal mesh filter on a French press allows a lot of oils, fats, and insoluble bean material to get through, so your coffee ends up being much heavier bodied. This can mask flavor clarity, but provide a very rich mouthfeel to the coffee. Pour overs tend to use paper filters, which filter out a lot of those things. This provides a coffee with more flavor complexity but a lighter body.What are your thoughts on nondairy milks in espresso drinks? I think nondairy milks play an important role in coffee, as they allow those who can’t or don’t consume dairy to enjoy some kind of milk-like pairing to their coffee or espresso. They also open up a world to new and exciting flavor pairings in coffee. I’ve come to enjoy almond milk the most, as it gives a light, nutty flavor to the beverage. [However] nondairy milks often don’t behave quite like cow’s milk, so that can be tricky when steaming or pouring.Why shouldn’t we use drip coffee in a latte or cappuccino? Drip coffee or any coffee that isn’t brewed on an espresso machine is not concentrated (or thick) enough to stand up in the steamed milk. A latte or cappuccino is defined by its combination of very concentrated coffee (espresso) and steamed milk. Steamed milk and drip coffee would be considered a cafe au lait.What’s the difference between espresso and drip coffee? There is no difference between coffee and espresso beans… Espresso is simply another coffee brewing method, not a separate category of coffee beans or a different roasting style. You can use any beans you like for espresso. Granted, some coffees taste really great as espresso, while others don’t taste as good. But any coffee can be prepared as espresso for a latte or cappuccino.

Special thanks to Toby’s Estate for allowing us to shoot these beautiful photos in its Brooklyn outpost.


A Visual Guide to Coffee Drinks, So You Always Know What to Order

If you approach the counter of a serious coffee shop with sweaty palms, a shaky voice, and an inner monologue running rampant (Will the barista think I’m a wimp if I ask for lots of milk? What the hell is a flat white? I thought cortado was a type of sliced meat!), take a deep breath. This handy guide breaks down every coffee drink on the menu so you’ll know exactly what to order—and expect.

We didn’t just whip up this guide by typing “what is a cortado” into Google. Instead, we took a trip to Toby’s Estate in Brooklyn, New York to get the inside scoop on what makes frequently ordered coffee drinks so unique. We were also pretty curious about whether baristas judge us for not knowing what the hell a red eye is… because it’s seriously embarrassing to ask! We got all the answers from Chloe Langham, an educator at Toby’s Brew School. (The woman knows her coffee.) The formulas of each coffee drink were a given, but we went deeper. Wondering why you prefer the taste of French press coffee to brew from a pour over? It has to do with body. What’s the difference between coffee and espresso beans? Nothing! (Cue the gasps.) If you’re like us—coffee nerds, that is—and want all of the dirty details on your favorite morning drinks, keep scrolling for the full interview.

What is a good starter beverage for someone who doesn’t drink coffee regularly? I always recommend people start with a cup of black coffee or shot of espresso. If the coffee is roasted and brewed well, it should be enjoyable by itself.A smaller milk and espresso beverage is often extremely enjoyable. I personally like cortados, as they are an equal amount of espresso and steamed milk… [they] allow you to enjoy the flavors of the espresso while cutting the intensity of the shot with the sweetness and creaminess of the milk.What is the difference between light roast and dark roast coffee? Dark roast coffee is coffee beans that have been roasted for longer, causing them to brown further and become oily. Light roasted coffees have been halted sooner in the roasting process: Too light, and the coffee can taste sour, grassy, and vegetal too dark, and the coffee can taste bitter and ashy.

French press or pour over? It depends on your taste! The metal mesh filter on a French press allows a lot of oils, fats, and insoluble bean material to get through, so your coffee ends up being much heavier bodied. This can mask flavor clarity, but provide a very rich mouthfeel to the coffee. Pour overs tend to use paper filters, which filter out a lot of those things. This provides a coffee with more flavor complexity but a lighter body.What are your thoughts on nondairy milks in espresso drinks? I think nondairy milks play an important role in coffee, as they allow those who can’t or don’t consume dairy to enjoy some kind of milk-like pairing to their coffee or espresso. They also open up a world to new and exciting flavor pairings in coffee. I’ve come to enjoy almond milk the most, as it gives a light, nutty flavor to the beverage. [However] nondairy milks often don’t behave quite like cow’s milk, so that can be tricky when steaming or pouring.Why shouldn’t we use drip coffee in a latte or cappuccino? Drip coffee or any coffee that isn’t brewed on an espresso machine is not concentrated (or thick) enough to stand up in the steamed milk. A latte or cappuccino is defined by its combination of very concentrated coffee (espresso) and steamed milk. Steamed milk and drip coffee would be considered a cafe au lait.What’s the difference between espresso and drip coffee? There is no difference between coffee and espresso beans… Espresso is simply another coffee brewing method, not a separate category of coffee beans or a different roasting style. You can use any beans you like for espresso. Granted, some coffees taste really great as espresso, while others don’t taste as good. But any coffee can be prepared as espresso for a latte or cappuccino.

Special thanks to Toby’s Estate for allowing us to shoot these beautiful photos in its Brooklyn outpost.


A Visual Guide to Coffee Drinks, So You Always Know What to Order

If you approach the counter of a serious coffee shop with sweaty palms, a shaky voice, and an inner monologue running rampant (Will the barista think I’m a wimp if I ask for lots of milk? What the hell is a flat white? I thought cortado was a type of sliced meat!), take a deep breath. This handy guide breaks down every coffee drink on the menu so you’ll know exactly what to order—and expect.

We didn’t just whip up this guide by typing “what is a cortado” into Google. Instead, we took a trip to Toby’s Estate in Brooklyn, New York to get the inside scoop on what makes frequently ordered coffee drinks so unique. We were also pretty curious about whether baristas judge us for not knowing what the hell a red eye is… because it’s seriously embarrassing to ask! We got all the answers from Chloe Langham, an educator at Toby’s Brew School. (The woman knows her coffee.) The formulas of each coffee drink were a given, but we went deeper. Wondering why you prefer the taste of French press coffee to brew from a pour over? It has to do with body. What’s the difference between coffee and espresso beans? Nothing! (Cue the gasps.) If you’re like us—coffee nerds, that is—and want all of the dirty details on your favorite morning drinks, keep scrolling for the full interview.

What is a good starter beverage for someone who doesn’t drink coffee regularly? I always recommend people start with a cup of black coffee or shot of espresso. If the coffee is roasted and brewed well, it should be enjoyable by itself.A smaller milk and espresso beverage is often extremely enjoyable. I personally like cortados, as they are an equal amount of espresso and steamed milk… [they] allow you to enjoy the flavors of the espresso while cutting the intensity of the shot with the sweetness and creaminess of the milk.What is the difference between light roast and dark roast coffee? Dark roast coffee is coffee beans that have been roasted for longer, causing them to brown further and become oily. Light roasted coffees have been halted sooner in the roasting process: Too light, and the coffee can taste sour, grassy, and vegetal too dark, and the coffee can taste bitter and ashy.

French press or pour over? It depends on your taste! The metal mesh filter on a French press allows a lot of oils, fats, and insoluble bean material to get through, so your coffee ends up being much heavier bodied. This can mask flavor clarity, but provide a very rich mouthfeel to the coffee. Pour overs tend to use paper filters, which filter out a lot of those things. This provides a coffee with more flavor complexity but a lighter body.What are your thoughts on nondairy milks in espresso drinks? I think nondairy milks play an important role in coffee, as they allow those who can’t or don’t consume dairy to enjoy some kind of milk-like pairing to their coffee or espresso. They also open up a world to new and exciting flavor pairings in coffee. I’ve come to enjoy almond milk the most, as it gives a light, nutty flavor to the beverage. [However] nondairy milks often don’t behave quite like cow’s milk, so that can be tricky when steaming or pouring.Why shouldn’t we use drip coffee in a latte or cappuccino? Drip coffee or any coffee that isn’t brewed on an espresso machine is not concentrated (or thick) enough to stand up in the steamed milk. A latte or cappuccino is defined by its combination of very concentrated coffee (espresso) and steamed milk. Steamed milk and drip coffee would be considered a cafe au lait.What’s the difference between espresso and drip coffee? There is no difference between coffee and espresso beans… Espresso is simply another coffee brewing method, not a separate category of coffee beans or a different roasting style. You can use any beans you like for espresso. Granted, some coffees taste really great as espresso, while others don’t taste as good. But any coffee can be prepared as espresso for a latte or cappuccino.

Special thanks to Toby’s Estate for allowing us to shoot these beautiful photos in its Brooklyn outpost.


Voir la vidéo: Découvrez le Café du Monde (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Yojind

    Tout, je me marie le 15 novembre. Félicitez-moi ! Maintenant, je viendrai rarement à vous.



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