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Mozzarella

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Portions : 10

Temps de préparation: moins de 15 minutes

MÉTHODE DE PRÉPARATION RECETTE Mozzarelle :

Très rapide à faire, rien de plus simple mais le goût est parfait. Romarin. Mettre au four sur une plaque allant au four. Servir tiède !


Résumé de la recette

  • 2 œufs battus
  • tasse d'eau
  • 1 ½ tasse de chapelure italienne assaisonnée
  • ½ cuillère à café de sel d'ail
  • ⅔ tasse de farine tout usage
  • ⅓ tasse de fécule de maïs
  • 1 litre d'huile pour la friture
  • 1 paquet (16 onces) de bâtonnets de fromage mozzarella

Dans un petit bol, mélanger les œufs et l'eau.

Mélanger la chapelure et le sel d'ail dans un bol moyen. Dans un bol moyen, mélanger la farine et la fécule de maïs.

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à 365 degrés F (185 degrés C).

Un à la fois, enrober chaque bâtonnet de mozzarella dans le mélange de farine, puis le mélange d'œufs, puis dans la chapelure et enfin dans l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 secondes. Retirer du feu et égoutter sur du papier absorbant.


Ingrédients pour la recette des tartes poêlées à la mozzarella

  • -200 ml d'eau
  • -1ou
  • -3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • -1 cuillère à café de sel
  • -400g de farine
  • -50g de beurre fondu
  • -250g de mozzarella

Comment prépare-t-on cette recette de tartes à la mozzarella ?

La méthode de préparation est très simple. On parle d'une pâte facile à travailler qui ne demande pas beaucoup de temps pour être préparée.

Mettez l'œuf dans un bol sur lequel nous ajouterons de l'eau tiède, du sel et de l'huile.

On homogénéise très bien tous ces ingrédients et sur le mélange obtenu on met petit à petit la farine.

On commence à pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène (le pétrissage dure environ 10 minutes) que l'on façonne en boule et qu'on laisse reposer sur le plan de travail pendant 20 minutes.

Couvrir la pâte d'un film alimentaire.

Une fois les 20 minutes écoulées, divisez la pâte en 6 parts égales et façonnez-les en boules.

Graisser le plan de travail avec de l'huile et étaler un morceau de pâte en forme de rectangle que l'on découpera deux fois sur les côtés, dans le sens de la longueur (comme sur la photo).

Graisser la plaque avec du beurre, mettre de la mozzarella et commencer à emballer. De cette façon, nous allons procéder aux autres boules de pâte.

Après avoir terminé, nous les laissons reposer pendant 10 minutes sur le plan de travail, après quoi nous prenons chaque morceau rempli de mozzarella et à l'aide d'un twister nous l'étalerons en forme de carré, un carré qui rentre dans la casserole que nous utilisera.

Faites cuire la tarte dans une poêle graissée avec de l'huile, laissez-la dorer d'un côté puis retournez-la de l'autre côté et laissez-la cuire.

Nous allons le faire avec toutes les tartes jusqu'à ce que nous ayons fini de les cuire. Vous obtiendrez 6 délicieuses tartes à la mozzarella, vous en serez convaincu en essayant cette recette.

Des astuces

  • Vous pouvez faire cuire les tartes sans huile, elles sont tout aussi bonnes.
  • Selon vos préférences, vous pouvez remplacer la mozzarella par du télémea ou du fromage.
  • Cuire les tartes à feu moyen ou doux, évitant ainsi de rester non mûres.

Les tartes à la mozzarella poêlées sont extraordinairement bonnes aussi bien chaudes que froides. J'ai hâte d'essayer cette recette.

La recette et les photos lui appartiennent Oana Branescu, contributeur du blog Bon appétit, recettes avec Gina Bradea.


Résumé de la recette

  • 2 oeufs
  • 2 tasses de lait
  • 1 ½ tasse de chapelure italienne assaisonnée
  • 10 emballages de rouleaux d'oeufs
  • 10 bâtonnets de fromage mozzarella
  • 1 litre d'huile végétale pour la friture

Battre les œufs dans un bol à mélanger. Incorporer le lait, puis réserver. Placer la chapelure dans un sac en plastique et réserver.

Séparez et placez un emballage de rouleaux d'oeufs sur votre surface de travail avec l'une des pointes dirigée vers vous. Humidifiez les deux bords éloignés de l'emballage avec de l'eau. Placez un bâtonnet de fromage en ficelle sur le coin le plus proche de vous et roulez-le au 1/3 du chemin, repliez les coins droit et gauche, puis continuez à rouler jusqu'au bout, en appuyant pour sceller. Répétez l'opération avec les bâtonnets de fromage et les emballages de rouleaux d'œufs restants.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 375 degrés F (190 degrés C).

Tremper les bâtonnets de mozzarella dans la dorure à l'œuf, puis les jeter dans la chapelure. Cuire par lots dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, de 3 à 4 minutes.


Mozzarella maison

Douce, avec un goût frais de lait et la qualité d'un superbe gratin, créant des fils longs et appétissants en fondant, la mozzarella est l'une des variétés de fromage les plus appréciées que les Italiens, avec leur imagination généreuse, ont partagé avec le monde entier. Je pense que personne ne peut imaginer, au moins, pizza sans mozzarella, salade caprese sans mozzarella, mozzarella dans la voiture & #8230 Comment les préparer sans le fameux fromage ? Comme beaucoup, beaucoup d'autres recettes traditionnellement préparées avec de la mozzarella, ou des recettes plus récentes qui conviennent à la mozzarella comme le vin et le verre, la pluie et le parapluie, l'hiver et le thé chaud.

Donc, je n'aime pas la mozzarella. Surtout le frais, conservé dans du lactosérum légèrement salé. Un assortiment plus spécial est la mozzarella de bufflonne. Cela, semble-t-il, a ses origines en Campanie, d'où il s'est répandu dans toute l'Italie. Mais la mozzarella au lait de vache frais (pas de boîte en carton) n'est pas beaucoup mieux. Il pourrait même être plus apprécié par ceux qui font attention à leur silhouette, car le lait de bufflonne est deux fois plus gras que le lait de vache.

Pourquoi faire de la mozzarella à la maison ?

Je pense que tous ceux qui veulent avoir un contrôle total sur l'origine des aliments qu'ils mangent seront intéressés par cette recette de mozzarella au lait de vache. Même ceux qui trouvent confortable l'idée de tout acheter dans un hypermarché, ne serait-ce que pour des raisons économiques, pourraient essayer cette recette. 100 grammes de mozzarella fraîche (en comptant le fromage et le lactosérum dans lequel elle flotte) coûte en moyenne 5 lei. Ma recette, au coût total de 16 lei, vous offre la possibilité d'obtenir 936 grammes de mozzarella, pesée sans lactosérum, plus un délicieux bonus.


Bâtonnets de mozzarella Keto faits maison faciles

Ces bâtons de mozzarella céto faciles qui ont une saveur incroyable et sans huiles malsaines ni ingrédients transformés.


Mozzarella maison

Dissoudre le sel de citron dans 240 ml d'eau. Dans un bol séparé, dissoudre le caillot dans le reste d'eau (60 ml).

Versez le lait dans la casserole et ajoutez le sel de citron dilué. Faites chauffer le lait à feu moyen à élevé et, en remuant légèrement, portez-le à une température de 32-33 degrés Celsius (si vous n'avez pas de thermomètre, vous vous rendrez compte que le lait a atteint la température optimale si vous vous sentez chaud lorsque vous testez-le avec un doigt).

Retirer la casserole du feu, ajouter le caillé et mélanger délicatement. Couvrez le pot (vous pouvez l'envelopper dans une serviette) et laissez-le ainsi pendant 5 minutes.

Après 5 minutes le lait a visiblement coagulé, il a un aspect soyeux. S'il est encore liquide, couvrez-le à nouveau et laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il durcisse. Lorsqu'il s'est stabilisé et durci, prenez le couteau large et long (il doit toucher le fond du pot) et coupez-le en morceaux individuels comme suit : avec le couteau (en coupant) faites des lignes parallèles verticales puis des lignes parallèles horizontales (en la forme d'une grille).

Remettez la casserole sur le feu à feu moyen jusqu'à ce que le fromage - en cours de fabrication - atteigne une température de 40 degrés Celsius. Remuez doucement pendant que les morceaux chauffent, en essayant de ne pas trop les casser.

Lentement, les morceaux se rassemblent, se séparant du lactosérum.

Retirez la casserole du feu et continuez à remuer doucement pendant encore 5 minutes.

A l'aide d'un fouet, égoutter le lactosérum. Micro-ondes la mozzarella pendant 1 minute. Le lactosérum formé s'écoule à nouveau.

Enfilez vos gants chirurgicaux et formez des boules de fromage (leur constitution doit être gommeuse). Faites-les cuire au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes supplémentaires. Si après ce temps leur température interne n'a pas atteint 55 degrés Celsius, passez-les au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils l'atteignent, car c'est la température optimale à laquelle ils s'étirent le mieux. Saupoudrer de sel sur le fromage et masser pour qu'il y pénètre. Avec les deux mains, étalez et pliez la mozzarella. En faisant cela, vous remarquerez qu'il commence à durcir et à prendre un aspect légèrement brillant. (Attention : ne vous inquiétez pas trop, vous risquez de perdre votre structure)

Il est maintenant temps de former les boules de mozzarella. Vous pouvez soit faire un gros morceau rond ou plusieurs petits.

Si vous ne le mangez pas tout de suite, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine, dans un bol fermé rempli du reste du lactosérum.


  • 250 g de farine, 3 g de levure boulangère instantanée, 1 cuillère à café de sel, 15 ml d'huile d'olive et 125 ml d'eau tiède.
  • En plus, 100 g de sauce tomate et 100 g de mozzarella.

On commence par la pâte. On mélange tous les ingrédients de la pâte et quand ils forment un conglomérat peu défini on va les pétrir à la main jusqu'à ce qu'on ne colle pas et qu'elle devienne aussi une pâte fine et élastique.

Laisser fermenter, et au moment de faire la pizza. Nous prenons des portions d'environ 10 grammes chacune et les étirons jusqu'à ce qu'elles soient très fines. On met un peu de tomate et un peu de mozzarella. Recouvrir d'une autre portion de pâte et fermer en roulant les bords sur eux-mêmes.

Cuire au four à 210 ºC pendant 10 minutes.

Temps de traitement 2 heures
Difficulté | Médiat


Mozzarella battue "en calèche". Recette

à mozzarella en calèche, est une spécialité de la campagne mais il est devenu très populaire dans toute l'Italie, comme entrée légère. Il est traditionnellement préparé avec de la mozzarella de bufflonne, la meilleure et la plus crémeuse, panée entre des tranches de pain de campagne de la veille. Aujourd'hui, une version moins traditionnelle est faite avec du pain et du moule mozzarella flor di latte, à base de lait de vache.

Les ingrédients.

2 œufs, 50 cc. lait entier, sel, 400 gr. mozzarella, 700 gr. pain tranché, pâte, farine pour la friture.

L'élaboration.

Mélanger en battant un peu les œufs avec le lait et une pincée de sel. Coupez le pain en tranches, puis en carrés ou en triangles. Couper la mozzarella en tranches épaisses.

Placer des tranches de mozzarella entre deux tranches de pain. Presser un peu, enrober de farine, puis passer dans le mélange de lait et d'œufs, pour qu'ils soient bien imbibés. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée et servir chaud.

La dégustation.

Servir la mozzarella en calèche en apéritif ou en entrée chaude. Il faut le manger sur place, pour apprécier la texture de la mozzarella chaude, qui comme les autres fromages pâtes filées il fond pour former des fils caractéristiques. Servir avec des feuilles de salade verte ou des tomates cerises.


Vidéo: Homemade Mozzarella Cheese Using only 2 Ingredients. Mozzarella Cheese Without Rennet (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Mayer

    Dans ce quelque chose est une excellente idée, nous maintenons.

  2. Narisar

    Si j'étais toi, j'aurais agi différemment.

  3. Darren

    la réponse opportune

  4. Earnan

    Tout à fait juste! L'idée est géniale, je le soutienne.

  5. Vizragore

    Je proteste contre cela.

  6. Abdul-Qahhar

    Ici ceux sur! La première fois j'entends!



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