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Cheesecake aux pommes et aux amandes

Cheesecake aux pommes et aux amandes


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Ingrédients

  • 1 tasse de chapelure de biscuits Graham
  • 1 tasse d'amandes tranchées, grillées
  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 2 cuillères à soupe de cassonade dorée
  • 1 1/2 paquets de 7 onces de pâte d'amande, émiettée
  • 3 paquets de 8 onces de fromage à la crème, température ambiante
  • 4 grosses pommes Jonagold (environ 2 1/2 livres), pelées, épépinées, coupées en tranches de 1/3 pouce d'épaisseur
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3/4 tasse (emballé) de cassonade dorée
  • 3/4 cuillère à café de cannelle moulue

Préparation de la recette

CROÛTE:

  • Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule à charnière de 10 pouces de diamètre. Enveloppez le fond avec 2 couches de papier d'aluminium résistant. Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen pour mélanger, en émiettant légèrement les amandes. Presser le mélange au fond et à 1 pouce sur les côtés du moule. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 7 minutes. Maintenir la température du four.

REMPLISSAGE:

  • Mélanger la pâte d'amande, le fromage à la crème et le sucre dans le robot culinaire ; mélanger jusqu'à consistance lisse, en raclant occasionnellement les parois du bol, environ 2 minutes. Incorporer les œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés. Verser la garniture dans la croûte. Cuire 15 min. Réduire le feu à 325 °F et cuire jusqu'à ce que le centre soit pris et que le dessus semble sec, environ 45 minutes de plus. Frais. Envelopper dans du plastique et réfrigérer toute la nuit. À FAIRE : Peut être préparé 2 jours à l'avance. Garder réfrigéré.

POMMES:

  • Mélanger les tranches de pomme avec le jus de citron dans un grand bol. Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle épaisse à feu vif. Ajouter les pommes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, en remuant fréquemment, environ 9 minutes. Saupoudrer de cassonade et de cannelle. Remuer pour enrober. Ajouter le reste 1 cuillère à soupe de beurre. Remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé et glacé. Refroidir légèrement.

  • Passer un petit couteau bien aiguisé sur le pourtour du moule pour desserrer le gâteau au fromage. Relâchez les côtés du moule. Disposer les pommes (chaudes ou à température ambiante) en cercles concentriques sur le gâteau au fromage. Badigeonner les pommes du jus restant dans la poêle. Couper en quartiers et servir.

Recette de Jeanne Thiel Kelley, Section des critiques

Tarte aux pommes et aux amandes

J'aime la simplicité d'une tarte au four faite dans un moule à tarte cannelé. Le joli bord festonné est magnifique lorsqu'il est brun et croustillant, et sa nature peu profonde permet une douceur parfaite pour terminer un repas. La garniture aux noix cuit jusqu'à une consistance légèrement moelleuse et dense qui est renforcée par les fruits ramollis. Vous pouvez utiliser des pistaches à la place des amandes, tout en produisant d'excellents résultats. Assurez-vous de trancher finement vos pommes pour cette tarte et de les disposer selon un motif circulaire organisé. Les bords s'assombriront et seront croustillants, et la tarte sera magnifique lorsqu'elle sera servie entière et coupée à table.

Notes VARIÉTÉS SUGGÉRÉES : Choisissez des pommes pomme-y, comme Golden Delicious, Rome ou Granny Smith.

Donne 1 tarte pour 6 à 8 personnes

Occasion Dîner décontracté, Réunion de famille, Dîner formel

Considération diététique halal, casher, sans arachides, sans soja, végétarien

Goût et texture fruité, noisette, sucré

Type de Plat dessert, tarte

Ingrédients

  • ½ tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de farine à pâtisserie de blé entier
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de sucre
  • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, réfrigéré et coupé en petits cubes
  • ¼ tasse d'eau glacée, plus si nécessaire
  • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante
  • ½ tasse de sucre granulé
  • 1 œuf large
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse d'amandes entières, grillées, refroidies et finement moulues
  • 2 cuillères à café de farine tout usage
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 pommes moyennes, épépinées et tranchées finement (environ ¼ de pouce) (voir Notes)
  • 1 cuillère à soupe de sucre demerara

Instructions

Pour faire la pâte à tarte, mélanger tous les ingrédients secs dans le bol d'un robot culinaire et mélanger une ou deux fois pour combiner. Ajouter les cubes de beurre dans le bol. Pulser jusqu'à ce que la pâte forme de gros miettes, en faisant attention de ne pas trop mélanger, environ 30 impulsions. Ajoutez l'eau glacée dans le bol et allumez le robot en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée et se réunisse en 2 ou 3 grandes portions. Cela ne prend que 8 à 10 secondes environ, alors veillez à ne pas trop traiter. Retournez la pâte sur le plan de travail et pressez-la dans un disque rond et plat (environ 6 pouces de large). Travaillez rapidement et ne manipulez pas trop la pâte. Enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérez-le pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à le dérouler.

Farinez légèrement une surface de travail et étalez la pâte en un rond de 10 pouces, en vous assurant de la faire pivoter et de la retourner, en roulant des deux côtés. Pliez-le en deux sans serrer et placez-le sur un moule à tarte de 9 pouces avec un fond amovible, le pli de la pâte coulant au milieu du moule et les bords légèrement en surplomb. Dépliez la pâte pour qu'elle dépasse du bord du moule à tarte. Presser doucement la pâte dans les coins du moule en faisant attention de ne pas l'étirer mince. Pliez sous toute croûte en surplomb et pressez-la dans les parois du moule à tarte. Passez un rouleau à pâtisserie sur le dessus du moule, en appuyant pour couper toute pâte supplémentaire et la faire affleurer le bord supérieur du moule. A l'aide d'une fourchette, percez le fond du fond de tarte et congelez 30 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Sortir le fond de tarte du congélateur et le tapisser de papier parchemin. Remplissez le papier parchemin avec des poids à tarte ou des haricots, en les pressant dans les coins. Cuire au four pendant 20 minutes. Retirer les poids à tarte et cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez la coque du four et laissez refroidir pendant au moins 15 minutes, ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Pour préparer la garniture : Lorsque vous êtes prêt à faire la garniture, assurez-vous que le four est préchauffé à 350 degrés F. Dans le bol d'un batteur électrique, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse et blanche, environ 5 minutes. Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf et la vanille et bien mélanger pour combiner. Ajouter les amandes moulues, la farine et le sel, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étaler la garniture dans le fond de tarte précuit. Presser les tranches de pomme dans la garniture aux amandes en les superposant légèrement et en travaillant en cercle de l'extérieur de la tarte vers le centre. Saupoudrer de sucre demerara et cuire au four jusqu'à ce que les pommes soient dorées, 40 à 45 minutes. Refroidir avant de servir.


L'association du chocolat aigre-doux et de la poudre de cacao intensifie au énième degré l'essence chocolatée de ce cheesecake. Le tofu soyeux apporte une onctuosité délicate à la garniture tout en prenant la place des œufs en agissant comme agent liant.

La citrouille donne non seulement de la richesse, mais fait également de la tarte une merveille, avec des tourbillons d'orange envoûtants. Le gingembre ajoute une touche subtile.

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Méthode

Préchauffer le four à 180C/350F/Gaz 4.

Pour le crumble, versez la farine, le sucre et la cannelle dans un bol. Frotter le beurre du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Incorporer le lait et réserver.

Pour le fond de biscuit, mélangez le beurre fondu et les biscuits écrasés dans un bol, puis pressez le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 23 cm. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour la garniture, cuire les tranches de pomme dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais qu'elles conservent leur forme. Égoutter et refroidir.

Battre le mascarpone et le fromage à la crème dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer le sucre, les graines de vanille et la crème sure et battre jusqu'à consistance lisse. Battre les œufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Verser la moitié de la garniture sur le fond de biscuit refroidi. Garnir avec les tranches de pomme et les raisins secs (le cas échéant) et saupoudrer d'épices, puis verser le reste du mélange.

Cuire au four pendant 30 minutes, puis ouvrir la porte du four, retirer un peu le cheesecake et saupoudrer le dessus de crumble. Fermez la porte et faites cuire encore 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit presque pris avec une légère oscillation au milieu.

Éteindre le four et laisser le cheesecake au four pendant deux heures, puis retirer du four et laisser refroidir complètement.


Comment faire des barres de gâteau au fromage aux pommes

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule de 8 & 2158 pouces de papier parchemin et réserver.
  2. Faire la croûte: Combiner les ingrédients, presser le mélange dans le moule préparé et cuire au four de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  3. Faire le mélange de cheesecake: À l'aide d'un batteur électrique, battre ensemble le beurre et le sucre, puis ajouter l'œuf et la vanille. Verser sur la croûte.
  4. Préparer la couche de pomme: Dans un petit bol, mélanger les pommes avec le sucre et les épices. Répartir uniformément sur le mélange de gâteau au fromage.
  5. Faire la garniture streusel: Mélanger les ingrédients du streusel (je suggère d'utiliser vos mains pour travailler le beurre en ingrédients secs). Saupoudrer uniformément la garniture streusel sur la couche de pommes.
  6. Cuire 35-40 minutes, laisser refroidir les barres dans la poêle à température ambiante, puis transférer au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 3 heures.

Recette de gâteau du matin aux pommes et aux bleuets de Carb Counters™

J'ai été impressionné par les produits que Dixie USA fabrique pour la cuisson à faible teneur en glucides et en sucre et d'autres options. Il est en fait difficile de trouver des produits de bonne réputation dans cette catégorie et même si j'ai mes favoris parmi ceux que j'ai essayés, je n'ai pas eu de mauvaise expérience même avec ceux qui n'ont pas fini par être des favoris pour moi. Beaucoup de leurs produits sont maintenant devenus des incontournables dans ma cuisine et sont des alternatives saines que j'aime aussi beaucoup. J'apprécie vraiment d'avoir une entreprise réputée pour faire ce travail.

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J'ai mis Smaps et Apple Berry Granola ensemble – merci c'est le meilleur ! De plus, les scones à la cannelle sont excellents avec une pincée d'eau et passés au micro-ondes


Toujours à la recherche de quoi cuisiner ?

  • Croûte:
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 cuillère à café de sel casher (ou 1/4 cuillère à café de sel de table)
  • 3 onces de fromage à la crème ramolli, à température ambiante
  • 2 onces de beurre non salé (4 cuillères à soupe), ramolli, à température ambiante
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande pure
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1/4 tasse de sucre brun clair
  • 1/3 tasse d'amandes hachées finement
  • Garniture:
  • 2/3 tasse du mélange de croûte réservé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
  • 1/4 tasse d'amandes hachées grossièrement
  • Remplissage:
  • 5 onces de fromage à la crème ramolli, à température ambiante
  • 1/2 tasse de sucre granulé au besoin
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé, plus 1 cuillère à soupe à mélanger avec des pommes
  • 1 pincée de sel
  • 1 livre de pommes Granny Smith (2 à 3 moyennes), pelées, épépinées et coupées en fines tranches

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Le processus de cuisson pour une tarte aux pommes et aux amandes sans céréales

La première chose que vous devez faire est de précuire la croûte de tarte. Gardez à l'esprit que la farine d'amande peut brûler facilement, alors pré-cuisson à 350 degrés (180 C.). Je ne fais cuire que six minutes environ avant de remplir de pommes, d'amandes et de crème épaisse. Je m'assure de mettre du papier d'aluminium sur les bords pour éviter de brûler.

J'aime utiliser ce moule à tarte rectangulaire car il est plus facile à découper en carrés. Cette tarte est riche et de petits carrés suffisent. Je l'ai coupé en 16 carrés.


Galette Pomme Amande

avec crème glacée aux canneberges et canneberges confites

1 recette de pâte à tarte – la recette fait deux galettes, mais vous pouvez toujours congeler un disque pour plus tard.

2 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante

1 cuillère à soupe de farine tout usage

1/2 cuillère à café d'extrait d'amande

5 grosses pommes, tranchées finement à la mandoline

Dorure aux œufs (1 œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe d'eau)

2 cuillères à soupe de sucre pour saupoudrer le dessus

1/4 tasse de canneberges fraîches hachées finement

Rouleaux à pâtisserie : il n'y a pas de rouleau à pâtisserie parfait, c'est juste ce qui se sent bien dans vos mains. J'utilise des épingles de style différent selon ce que je fais. Si j'ai une pâte ferme, j'aime un rouleau à pâtisserie avec des poignées. Si j'ai une pâte très molle, j'aime une épingle effilée, car je sens un peu mieux la pâte. Si vous avez du mal à obtenir une pâte uniforme (trop épaisse à certains endroits et fine à d'autres), JK Adams propose une gamme de rouleaux à pâtisserie qui vous aide à obtenir l'épaisseur exacte requise dans votre recette.

Lorsque j'ai conçu ma cuisine actuelle, j'ai demandé un comptoir en bloc de boucher géant, car j'adore travailler sur une surface en bois. J'ai déménagé ici d'une maison qui avait des comptoirs TILE et ils sont à peu près le pire des cas pour un boulanger. Il n'y a aucun moyen de rouler de la pâte à biscuits ou à pain sur une surface carrelée, À MOINS que vous n'ayez cette planche à pâtisserie JK Adams pour glisser dessus. La planche s'adapte parfaitement à n'importe quelle table ou comptoir, vous pouvez donc créer toutes les situations dignes de faire de la pâtisserie. Il se sécurise de sorte qu'il ne bouge pas ou ne glisse pas pendant que vous travaillez. Je l'ai même emporté avec moi lorsque je devais rouler de la pâte à la télé, car les décors ont rarement un vrai plan de travail sur lequel travailler. JK Adams a vraiment réfléchi à celui-ci et a ajouté des anneaux (faites défiler vers le bas pour voir) afin que vous puissiez mesurer la taille de votre pâte sans sortir un ruban à mesurer et entailler le bois, afin que votre rouleau à pâtisserie ait un endroit pour s'asseoir et gagner 8217t roulent pendant que vous travaillez.

Rouler la pâte à tarte réfrigérée en un cercle de 1/8 de pouce d'épaisseur = cercle de 14 & 8243 (j'ai utilisé les anneaux du tableau pour mesurer – voir ci-dessous). Placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Dans un robot culinaire, mélanger la pâte d'amande, la farine, le sucre, le beurre, les extraits de vanille et d'amande et le jaune d'œuf jusqu'à consistance lisse. Étendre sur le centre de la pâte, en laissant un anneau d'environ 2 pouces à l'extérieur. Disposer les pommes sur la crème d'amandes. Replier la pâte découverte sur les pommes et sertir pour la maintenir en place. Congelez la galette pendant que vous préchauffez le four à 425 °F.

Badigeonner la croûte avec la dorure et saupoudrer de sucre sur la croûte et les pommes.

Cuire au four pendant 20 minutes et réduire le feu à 350 °F et cuire encore 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. J'aime un peu de dent pour mes pommes, mais vous pouvez les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient super molles aussi. Laisser refroidir à température ambiante avant de glisser la galette sur une assiette de service ou

un Lazy Susan en noyer de JK Adams. (Cela fait également un excellent support à gâteau et vous permet de glacer le gâteau sans un tourne-gâteau spécial).

Servez-le avec des amandes grillées et un peu de yogourt grec comme brunch du dimanche. Ou optez pour la crème glacée…

Crème glacée : Préparez la crème glacée comme indiqué. Incorporez délicatement les canneberges hachées à la crème glacée à la sortie de la sorbetière. Si vous ne voulez pas en faire vous-même, vous pouvez écraser de la crème glacée achetée en magasin avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment molle pour y incorporer les canneberges.

Ajoutez les canneberges confites pour un peu de bling !

Cette galette rustique est parfaite pour les fêtes ou tout simplement un mardi soir.

Cet article a été sponsorisé par JK Adams, mais toutes les opinions et recettes sont les miennes !


Voir la vidéo: Aurinkoinen juustokakku (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Sariyah

    Je pense que vous faites erreur. Discutons-en. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  2. Doukasa

    Bien sûr. C'était avec moi aussi. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou en MP.

  3. Odbart

    Je vous suis très obligé.

  4. Darnall

    Il y a quelque chose là-dedans. Merci pour l'information, peut-être que je peux vous aider avec quelque chose aussi?

  5. Camelon

    Je suis désolé, mais je pense que vous vous trompez. Je suis sûr. Discutons-en. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  6. Hovan

    Soyez juste ça))

  7. Lundy

    Somehow it won't sink



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