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Comment le faire
Étape 1
Préchauffer le four à 325 ° F.
Étape 2
Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Saupoudrer le porc avec 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter le porc à la poêle; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien doré, environ 8 minutes. Retirer le porc de la poêle.
Étape 3
Ajouter l'oignon, le fenouil et l'ail dans la poêle; cuire 5 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter les tomates et leur jus; casser les tomates avec le dos d'une cuillère ou vos mains. Incorporer les anchois, les brins d'origan, les feuilles de laurier, le poivron rouge et la 1/2 cuillère à café de sel restante. Nestle le porc dans le mélange de tomates. Couvrir et cuire à 325 ° F jusqu'à ce que le porc soit très tendre, environ 1 heure et 30 minutes. Retirer délicatement le porc de la cocotte. Râper le porc à l'aide de 2 fourchettes; incorporer le porc râpé au mélange de tomates. Jeter les feuilles de laurier et les brins d'origan.
Étape 4
Cuire les pâtes selon les instructions, en omettant le sel. Drainer; réserver 1 tasse de liquide de cuisson. Ajouter les pâtes à la cocotte; remuer doucement pour enrober, en ajoutant le liquide de cuisson réservé au besoin pour atteindre la consistance désirée. Saupoudrer de fromage et de feuilles d'origan.
Étape 5
Méthode de la mijoteuse - Faire dorer le porc comme indiqué à l'étape 2, en remplaçant la cocotte par une poêle. Ajouter le porc, l'oignon, le fenouil, l'ail, les tomates, les anchois, les brins d'origan, les feuilles de laurier, le poivron rouge et la 1/2 cuillère à café de sel restante dans une mijoteuse de 6 litres. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le porc soit tendre, 5 à 6 heures. Râper du porc; jeter les feuilles de laurier et les brins d'origan. Suivez la recette comme indiqué à l'étape 4.
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