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Étape 1
Préchauffer le gril à feu élevé avec la grille du four au centre du four. Placer le poivron, le chili et les gousses d'ail sur une plaque à pâtisserie à rebords. Faire griller, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le poivron et le piment soient carbonisés et l'ail ramolli, en retirant le piment après environ 6 minutes, l'ail après environ 10 minutes et le poivron après environ 14 minutes. Transférer le poivron et le chili dans un bol; couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes. Peler, épépiner et épépiner le poivron et le piment. Épluchez les gousses d'ail.
Étape 2
Mettez le poivron, le piment, l'ail, 2 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron, le piment d'Alep, le cumin, le sel et la coriandre dans un robot culinaire. Traitez jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes.
Étape 3
Verser le houmous dans un bol de service. Répartir la harissa sur le houmous; arroser de 1 cuillère à soupe d'huile restante et saupoudrer de persil. Servir l'houmous avec des légumes frais et rôtis.
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