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Faire tremper les haricots est utile, mais pas impératif. Habituellement, ils sont trempés pour à la fois accélérer le processus de cuisson et se débarrasser de certains des amidons générateurs de gaz dans le liquide de trempage. Les haricots noirs séchés sont disponibles en paquets ou en bacs en vrac. Mais si vous êtes pressé, les haricots en conserve non salés sont tout aussi bons dans cette recette.
Comment le faire
Étape 1
Mettre les haricots noirs séchés (environ 3/4 tasse), le bouillon de poulet non salé et l'eau dans un bol moyen; couvrir et réfrigérer de 12 à 16 heures.
Étape 2
Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter le poivron rouge haché et l'oignon jaune haché; cuire 5 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps à autre. Ajouter l'ail frais haché (environ 3 gousses), l'origan séché, le poivre noir et le cumin moulu; cuire 1 minute en remuant fréquemment. Ajouter le bouillon et le mélange de haricots dans la poêle; porter à ébullition. Ajouter 1 feuille de laurier; réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 1 1/2 heure. Si le niveau d'eau commence à baisser sous la surface des haricots, ajoutez de l'eau, 1 tasse à la fois. Cool complètement. Réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
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