Chapeau de champignons portobello farci aux tomates et aux haricots noirs aux asperges

Le champignon est tendre et charnu, et la garniture est confiturée mais a encore un peu de mordant. Essayez de trouver des chapeaux de champignon avec les «lèvres» les plus définies, qui retiendront mieux la garniture que celles parfaitement plates. C'est savoureux tel quel, mais si vous avez des restes de vinaigrette tahini-citron, n'hésitez pas à en arroser.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffez le gril à feu élevé. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et enduire d'un enduit à cuisson. Placez les chapeaux de champignons, côtés branchiaux vers le haut, sur le plat préparé. Faire griller jusqu'à ce que du liquide s'accumule dans les bouchons, environ 5 minutes. Égoutter le liquide, retourner les bouchons et continuer à griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 3 à 5 minutes de plus. Mettre de côté.

Étape 2

Placez les asperges et 1/4 tasse d'eau dans une petite poêle à feu moyen-vif. Porter à ébullition; couvrir et cuire jusqu'à ce que les asperges soient presque tendres, environ 1 minute. Égouttez le liquide dans la casserole et ajoutez 1 1/2 cuillère à café d'huile; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les asperges soient tendres et légèrement dorées, environ 2 minutes. Transférer dans une assiette.

Étape 3

Ajouter la 1 1/2 cuillère à café d'huile restante dans la poêle à feu moyen-vif. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles éclatent, environ 3 minutes. Ajouter le farro, les haricots, le sel et le poivre, en remuant pour combiner. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes. Répartir le mélange entre les chapeaux de champignons, saupoudrer de persil et servir avec les asperges.

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