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Moules à la crème et au vin

Moules à la crème et au vin


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La première étape et la plus compliquée est le nettoyage des moules. Pour cette activité, utilisez une brosse à dents, une rondelle en inox ou encore un grattoir. Il doit être conservé dans l'eau froide pendant environ 10 minutes pour en retirer le sable. Ensuite, prenez chacune d'elles gentiment, arrachez ces vilaines moustaches, que les moules utilisent pour s'accrocher aux rochers, et nettoyez la coquille du mieux que vous pouvez. Les moules ouvertes ne sont pas utilisées. J'en ai jeté environ 20%. Et ceux qui ne s'ouvrent pas à l'ébullition ne sont pas non plus utilisés.

Faire chauffer légèrement l'huile d'olive avec le beurre. Lorsque le beurre devient crémeux, ajoutez du sel au goût, du piment et de l'ail finement haché.

Bien mélanger et après environ une minute éteindre avec du vin blanc.

Ajouter immédiatement les moules. Couvrir la casserole et laisser mijoter environ 5 minutes.

Au bout de 5 minutes vous remarquerez que nos mollusques ont ouvert leurs coquilles, attendant d'être servis.

Ajouter la crème sure et laisser mijoter encore une minute. Nous éteignons le feu et saupoudrons de persil finement haché.

Ils sont délicieux à côté d'une portion de frites!

Bon appétit!!


Tagliatelles au saumon et sauce crémeuse à la crème sure

Découvrez les secrets de la recette des Tagliatelles au saumon et sa sauce crémeuse. La meilleure recette, expliquée étape par étape.

En ce qui concerne les pâtes, je peux honnêtement dire que celles à la sauce blanche sont de loin en premier lieu dans les préférences de ma famille. Délicieux, savoureux, crémeux et facile à cuisiner. Plus il y a de sauce, mieux c'est ! Plus il y a de parmesan, mieux c'est ! L'aneth et l'ail leur donnent une saveur inoubliable en combinaison avec une crème crémeuse et une sauce au beurre.

Notre recette du jour & #8211 Tagliatelles au saumon et sauce à la crème crémeuse - un rêve!

  • La crème sucrée est disponible dans le commerce sous forme de crème à cuisiner et non de crème fermentée. Nous n'utilisons pas de crème fermentée, car nous risquons de faire couper notre sauce.
  • Vous n'aimez pas le saumon ? Pas de problème, vous pouvez très bien le remplacer par du blanc de poulet coupé en dés et doré dans une poêle à part.
  • Je préfère que le vin soit sec, blanc, mais selon vos préférences, il peut être remplacé par un rosé.

Valeurs nutritionnelles pour une portion : Calories protéines Les glucides GRAISSES Graisses saturées Sucres fibre
807 31 grammes 50 grammes 51 grammes 25 grammes 10 grammes 5 grammes


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Saumon sauce citron et beurre

La recette de saumon sauce citron et beurre se prépare en 30 minutes et est idéale pour le dîner ou le déjeuner. Cette sauce est crémeuse, un peu aigre, et le vin rosé lui donne un goût très agréable. En accompagnement, j'ai choisi des haricots verts, mais vous pouvez les remplacer par du chou-fleur, du brocoli, des pommes de terre bouillies, des courgettes, des champignons, etc. Le saumon est l'une des sources très importantes d'acides oméga-3, j'ai pensé faire autant de recettes avec ce poisson que possible - vous trouverez ici des idées de recettes de saumon. Si vous avez aimé cette recette vidéo et que vous aimeriez en voir d'autres, n'hésitez pas à vous abonner à ma chaîne YouTube.

Ingrédients saumon sauce citron et beurre :

  • 400g de saumon
  • 200 ml de crème à cuisiner
  • 200 g de haricots verts surgelés
  • 150 ml de vin rosé
  • 50g de beurre
  • un citron
  • huile d'olive
  • persil
  • sel et poivre

Préparation vidéo de saumon sauce citron et beurre recette vidéo :

En accompagnement, pour cette recette, nous pouvons utiliser des haricots verts. Faire bouillir les haricots verts surgelés pendant environ 15 minutes. Ensuite, nous nous occupons du poisson. Dans une poêle mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, la moitié du beurre, le poisson, le sel, le poivre, le zeste et le jus d'un demi citron, puis faire revenir environ 5 minutes. Retournez ensuite le poisson, ajoutez le vin et laissez cuire 5 minutes. On sort le poisson dans une assiette, puis on s'occupe de la sauce. Dans la poêle où l'on fait frire le poisson, mettre la crème de cuisson, le reste du beurre, du poivre, laisser bouillir la sauce environ 5 minutes. Ajouter le persil, le poisson et laisser encore 3 minutes. La recette est prête !

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PRÉPARATION:

8 à 12 heures avant de cuire le poulet, faites-le mariner. Disposez les morceaux de poulet dans un bol, assaisonnez-les, ajoutez les tranches de citron (sans les presser), les brins d'origan, puis mélangez le vin avec l'huile et le miel et versez-le sur le poulet.

Couvrir d'un film alimentaire ou d'un couvercle hermétique, réfrigérer et retirer du froid juste avant la cuisson.

Il est bon que lorsque nous avons cuit le poulet, nous ayons également une garniture chaude. Pour cette raison, nous ferons cuire les patates douces avant de commencer à cuire le poulet. Nous les laissons au four, après leur cuisson, pendant que nous nous en occupons.

Faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile chaude. Quand ils commencent à dorer, ajoutez l'ail et le poivre juste pour leur donner du goût. Quand ils commencent à frire, nous les sortons de l'huile. Lorsque tous les morceaux de poulet sont cuits, égouttez l'huile en n'en laissant qu'un peu dans la poêle - environ 2 cuillères à soupe. Dans la même casserole, verser la crème, mettre les fromages, les tomates séchées, le poivre fraîchement moulu et laisser sur le feu jusqu'à ce que les fromages fondent bien. Pendant ce temps, nous mélangeons dans la poêle et essayons de tirer le meilleur parti des tomates séchées, en appuyant une cuillère sur leur chair. Il va "fondre" et donnera un très bon goût. Vers la fin, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de marinade, laissez encore une minute sur le feu et la sauce est prête.

Pour dresser, disposer les tranches de patate douce, verser un peu de sauce dessus, puis ajouter le blanc de poulet. Décorez de quelques feuilles de persil vert.


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1. Mettez les fils de safran dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites cuire l'oignon et l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Verser le vin et porter à ébullition, puis laisser sur le feu pendant 3 minutes. Ajouter les moules, couvrir avec un couvercle et cuire pendant 3-4 minutes. Vérifiez si les moules sont ouvertes, puis égouttez-les dans une passoire placée au-dessus d'un bol. Conservez le liquide dans lequel ils ont été bouillis.

2. Laisser refroidir le liquide des moules pendant 1 minute afin que tout sédiment se dépose au fond. Versez ensuite délicatement dans le moule. Mettre les moules dans un bol et réserver au chaud. Faire bouillir le liquide pendant 8 minutes pour réduire de moitié.

3. Mélangez le jaune d'œuf, la farine et la poudre de curry dans un bol et ajoutez progressivement la crème de soja, le safran et l'eau. Mettre le mélange dans la casserole avec le liquide des moules, mélanger et porter à ébullition. Ajouter les coquilles et mélanger pour mélanger. Ajouter le persil haché. Servir dans des bols à soupe avec de gros morceaux de pain frais.


Moules, huîtres et champagne chez Cafepedia

J'ai découvert où je passerai désormais quelques heures samedi et je souhaite partager avec vous cette découverte « culinaire ». Il s'agit de Cafepedia, un endroit qui m'a toujours surpris avec ses plats uniques et qui propose chaque samedi après 14h00 un menu spécial avec des moules, des huîtres et du champagne.

Les moules marinières sont une de mes faiblesses en cuisine française, jusqu'à ce que je les découvre je n'aimais pas du tout les plats de crustacés. Maintenant, je suis l'une des raisons pour lesquelles Paris me manque et je rêve d'un voyage le plus tôt possible.

Chez Cafepedia, tous les samedis, on trouve des moules encore plus savoureuses qu'à Paris. Ils sont frais, proviennent d'une ferme roumaine sur la mer Noire et peuvent être accompagnés d'une délicieuse sauce au vin blanc, ail et épices méditerranéennes, une sauce tomate épicée, une sauce au lait de coco et gingembre ou crème sure. Outre ces 4 spécialités, dans le menu spécial du samedi vous trouverez également des huîtres sauce vinaigrette, du rapane sauce blanche et des brochettes de rapane, des pâtes fraîches aux coquillages, parfaitement agrémentées, pour les amateurs, de champagne.

J'ai évidement opté pour une portion moyenne (1 kg, car il y a aussi une super portion de 3 kg) de moules sauce au vin blanc, ail et épices méditerranéennes accompagnées de morceaux de colle aux herbes et huile d'olive & #8230 un délice, Je les ai dégustés avec délice (et égoïsme) jusqu'à la dernière coquille et la dernière goutte de sauce.

J'ai donc aimé la nourriture, mais aussi l'ambiance du samedi au Cafepedia. Un agréable bourdonnement de conversations, de rires et de bonne humeur, certainement encouragé par les plats délicieux. Il y avait beaucoup de monde, il serait donc bon de réserver à l'avance.

Je recommande le samedi moules, huîtres et champagne chez Cafepedia, mais aussi juste un café, parmi l'offre complète, et conversation dans le cadre charmant de la belle villa de la rue Arthur Verona, qui l'abrite.


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Moules sauce vin et ail ou Moules-frites

Quand tu dis moules, beaucoup de gens pensent qu'une friandise poivrée est un prix, que vous ne pouvez trouver que dans les restaurants prétentieux. Ce n'est pas comme ça. Près de 10 lei pour un sac de 1,5 kg de moules me semble un prix raisonnable pour satisfaire votre appétit. Et ils ne sont pas aussi difficiles à préparer à la maison, comme beaucoup le craignent. Suivez simplement certaines règles et, prêt, vous obtenez un bol plein de délicieuses moules. J'ai préféré la version belge, & #8220Moules-frites & #8221, qui consiste à étouffer les moules dans une sauce aux légumes, vin blanc et herbes fraîches, puis servie avec une portion de frites.

En général, on calcule environ 500 g de moules par personne, mais ce n'est pas mal de prendre un peu plus de moules, puisque certaines d'entre elles vous en retirerez, soit à l'étape du tri du début, soit à la fin de la préparation. . Commençons avec: tri et nettoyage des moules. Les moules fraîches doivent avoir une coquille noire brillante et ne pas sentir bizarrement, il suffit d'apporter la mer. Par conséquent, vous éliminerez dès le début ceux qui sont cassés, secs ou qui ont une mauvaise odeur. Ensuite, les moules doivent être fermées. Ceux qui sont partiellement ouverts peuvent être facilement vérifiés : tapez-les avec votre doigt ou tapez-les sur le plan de travail et, s'ils sont vivants, ils se fermeront immédiatement. S'ils ne se ferment pas, jetez-les. Vient ensuite le nettoyage des moules, avec une brosse ou la partie abrasive d'une nouvelle éponge de cuisine. Vous devez très bien nettoyer les coquilles de moules et les laver soigneusement pour éliminer toute trace de sable ou d'autres débris. Vient ensuite le rasage des moules : les fils servant à attraper les rochers sont arrachés. Enfin, après cuisson, les moules restées fermées sont retirées, car cela signifie qu'elles étaient mortes avant d'être supprimées.

Ingrédient:
& # 8211 taille moyenne 1,5 kg
& # 8211 oignon blanc 1 pc. grand (100g)
& # 8211 oignons verts 5-6 fils (65 g)
& # 8211 carottes 1-2 mcx. (50 grammes)
& # 8211 ail 5-6 chiots (20 g)
& # 8211 piments forts 1/2 pc.
& # 8211 huile d'olive 50 ml
& # 8211 vin blanc sec 200 ml
& # 8211 crème sure (30 % de matières grasses) 2 c. à soupe (75 g)
& # 8211 tiges de céleri 2 pcs.
& # 8211 thym 1/2 cuillère à soupe (de préférence frais)
& # 8211 persil vert 1 maillon
& # 8211 poivre

Commencez par laver très, très bien les moules sélectionnées : plongez-les dans un bol d'eau froide, frottez leurs coquilles avec une brosse ou une éponge neuve. Vous les arrachez, alors, & # 8220barba & # 8221 :). Lavez-les à nouveau, sous l'eau courante, et mettez-les dans un bol. Lorsque vous avez terminé de trier et de nettoyer, choisissez une grande casserole avec un couvercle. Attention, il doit être hermétiquement fermé pour garder toute la vapeur à l'intérieur ! Faites chauffer l'huile et faites chauffer l'oignon blanc (tranches) et l'oignon vert (tranches).

Ajouter l'ail (haché), les branches de céleri et la carotte (les deux fines tranches). Ajoutez le piment (vérifiez d'abord le degré de piquant et ajustez la quantité en conséquence) et le thym. Laissez reposer environ une minute, puis allumez le feu et mettez les moules. Couvrir avec le couvercle et laisser reposer environ 2 minutes, en secouant la marmite une, deux fois (de cette façon, les moules sont uniformément réparties et & # 8220mix & # 8221, de sorte que celles du fond atteignent la surface et aient la possibilité de s'ouvrir) . Versez le vin blanc, couvrez à nouveau et laissez reposer encore 2-3 minutes. N'oubliez pas de secouer le pot de temps en temps. A ce stade, les moules doivent déjà être ouvertes. Ajouter la crème sure, le poivre fraîchement moulu et le persil vert finement haché. Après encore 2 minutes ou deux ou trois shakes, les moules sont cuites.

Éteignez le feu, retirez-les à l'aide d'un fouet de la casserole (avec précaution, afin que le mollusque orange ne tombe pas des coquilles ouvertes) dans un grand bol. Prélevez dans la sauce laissée avec un polish et versez sur les moules (en prenant avec le polish, au lieu de renverser la marmite, assurez-vous que le sable qui s'est échappé lors de l'étape de nettoyage reste au fond de la marmite : P). Servez aussitôt accompagné des frites sur lesquelles vous avez éventuellement mis un peu de mayonnaise. Si le nombre de calories compte, je recommande les frites qui respectent la silhouette !

Calories : 170 kcal/100 g (moules uniquement, pas de frites).



Commentaires:

  1. Gaffney

    Y a-t-il une autre option?

  2. Vachel

    la question est loin

  3. Mikahn

    Félicitations, cette merveilleuse pensée sera utile.

  4. Inys

    Est absolument d'accord avec vous. Dans ce quelque chose, c'est une excellente idée, il est d'accord avec vous.

  5. Abdul- Qadir

    Oui aussi merci

  6. Octave

    Merci, laissé à lire.

  7. Taujinn

    Alors, quelle est la prochaine étape ?



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