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Boeuf au four

Boeuf au four


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mettre la viande marinée dans 1,5 tasse d'eau avec un peu de sel, de poivre, d'ail, de romarin et un peu de paprika si vous le souhaitez.

Avant la cuisson, sortez la viande de la marinade et placez un lit de tranches de tomates dans un plateau, mettez la viande dessus, coupez l'oignon vert et l'ail et le céleri également, les pommes de terre environnantes, coupées en quatre.

Dans un bol mettre une tasse d'eau tiède 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, mélanger instantanément la soupe et verser la sauce sur la viande et les pommes de terre. Couvrir la plaque de papier d'aluminium et cuire environ 2 heures à feu moyen. À la fin, complétez avec une bonne poignée de persil vert.


Viande cuite en papillote, qu'il s'agisse de porc, de bœuf, d'agneau (le gibier fait référence à l'exclusion), le goût s'apparente au ragoût, mais pas trop gras, il a l'air tendre et moelleux.

Le temps de rôtissage du bœuf dans du papier d'aluminium peut varier en fonction de la température de cuisson, de la taille du morceau et de la recette qui est importante. Le plus souvent à 380 ° - 400 ° C, le bœuf est cuit pendant 20-30 minutes. Si la puissance de chauffe maximale du four est en dessous, préparer 1 kg de bœuf demande entre 60 et 75 minutes. Le désir de vérifier le four est très simple - pour fumer les plis et les coins du papier d'aluminium seront noirs, ils brûleront une partie du jus libéré lors de la cuisson de la viande.


Steak de boeuf au four

Je cuisine et j'attends votre retour pour d'autres recettes de boeuf !

Bon appétit
Vous avez aimé la recette ? Le recommander!

29 commentaires :

bonne soirée. Je suis venu dîner.

Êtes-vous tenté maintenant de jeûner?

Mon Dieu, il pleuvait encore dans ma bouche. De plus, je vais essayer cette recette aussi. toutes nos félicitations!

Bienvenue à ce dîner tardif les filles ! :) Il y avait 3 portions de steak, il semble qu'aujourd'hui je ne peux que jeûner :))
Anelise, il te faut un steak sain, c'est bon pour l'immunité D. Récupération rapide !

arrête de hanter la nuit sur les blogs, cache ton ordinateur portable sous l'oreiller et dors :))))))

:)) Quelle coïncidence. nous ne faisons que louer votre poêle à crêpes :)) ou est-ce une coïncidence et vous étiez en ligne lorsque vous avez vu une constantean sur votre blog ?

Robert j'éditais encore des recettes quand tu m'as rendu visite :))) et j'ai tout de suite su que tu l'étais, c'est pourquoi je t'ai dit de ne pas aller sur les blogs :))))

:)) Bon ce gadget. J'espère au fond de mon âme que vous êtes revenu admirer la merveille du steak de bœuf :D

Robert. Ce steak, je l'adore. Je suis venu te dire que je n'avais pas acheté cette poêle à crêpes avec des jaunes, mais avec des lions, c'est pour ça que j'en avais plus :)))

J'ai plus admiré ta nourriture ici :))) J'aime ta façon de cuisiner. tu n'es bon qu'à te marier :)))

J'aime aussi tous ces "jouets", seulement je m'abstiens d'en acheter trop car je veux aussi avoir de la place dans la maison :)) Je suis vraiment content que tu aimes ma façon de cuisiner, d'autant plus que tu as tellement d'expérience en cuisine ainsi que pour "voir" des recettes. Bref, je sais que tu es assez indulgent avec moi, mais je fais comme si il pleut aussi :) J'attends toujours de me marier, je n'ai pas encore assez mûri :)) Eheee, d'ici là je beaucoup de vie de steaks :))))

Dommage qu'il soit si tard que j'ai été invité à une portion. On dirait que vous n'en avez même pas, ces jeunes filles étaient plus rapides sur leurs pieds.
Bonne nuit!

Que faire, je n'ai pas compris non plus :) La prochaine fois je fais plus de steak et je t'invite personnellement.
Bonne nuit Super !

c'est bien si tu réussis à t'abstenir et à ne pas acheter tout ce que tu vois, comme je le fais. J'ai même rempli toute la maison. Je promets toujours de ne rien prendre, mais quand je me vois devant les étagères. uit. ))))


Steak Vita Angus au four

Depuis très longtemps, nous flirtons avec l'idée d'un steak de bœuf au four et d'une sauce au poivre, que j'adore honnêtement non seulement sur le bœuf mais sur toute autre viande. Pour ce steak, j'ai choisi un morceau de Boeuf Angus à savoir le chiulota, un morceau de bœuf maturé avec une fine couche de graisse. Nous n'avons pas besoin de beaucoup d'épices pour le bœuf au four, le sel et le poivre suffisent pour obtenir un steak tendre et savoureux.

Ingrédients pour Steak Vita Angus au four

  • 1 kg Viande Vita Premium Angus
  • 1 cuillère à café de sel de l'Himalaya
  • 1 cuillère à soupe de poivre vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 gr de beurre
  • Sauces au poivre vert
  • 3 cuillères à soupe de poivre vert
  • quelques gouttes d'huile d'olive
  • 200 ml de crème sure pour chantilly 30% de matière grasse
  • sel au goût

Méthode de préparation Steak Vita Angus au four

  • Dans un mortier, bien mélanger le poivre vert et le sel de l'Himalaya
  • Graisser la viande à température ambiante avec un peu d'huile d'olive et assaisonner avec un mélange de sel et de poivre.
  • Laissez la viande ainsi pendant environ 20 minutes.

  • Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile et faites revenir le morceau de viande de tous les côtés, environ 4 minutes de chaque côté.
  • Transférez la viande sur un plateau (j'ai utilisé un plateau en verre résistant à la chaleur), en versant le poisson et la sauce restante de la viande après la friture. (on met la poêle de côté mais on ne la lave pas car on l'utilise exactement comme ça avec des traces d'huile aromatique, pour la sauce au poivre). Mettez les morceaux de beurre sur la viande chaude et mettez le plateau dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 18-20 minutes. Pour une viande mi-saignante, la viande doit atteindre une température de 55-60 degrés C et pour avoir la température optimale, nous utilisons un thermomètre à viande.

  • . Selon l'épaisseur de la viande, elle peut être laissée au four plus ou moins. Si vous voulez un meilleur steak, prolongez le temps de cuisson de quelques minutes.
  • Sortez la plaque du four et couvrez-la de papier aluminium et laissez reposer la viande quelques minutes (environ 15 minutes). Cela permet aux jus de se répartir de l'intérieur du steak et d'empêcher les jus de s'égoutter après avoir coupé la viande.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce au poivre.

  • Verser dans la poêle dans laquelle j'ai fait frire la viande un peu d'huile et faire revenir légèrement les baies et le poivron vert. Ajouter une cuillère à soupe de cognac et laisser évaporer l'alcool puis ajouter la crème à fouetter et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Ajouter du sel au goût.

→ Quelques conseils importants sur la façon de cuisiner le bœuf, que je lis ici et ici.


Ingrédient steak de boeuf mariné

  • une belle pièce de boeuf, j'ai utilisé 1,5 kg de moineau immature, un morceau de pulpe de belle forme fonctionne tout aussi bien, en particulier la saumure blanche
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 céleri moyen (de la taille d'un gros œuf)
  • 1-2 brins de racine de persil
  • 1 feuille de laurier
  • 2-3 cuillères à café de sel
  • 1 pincée de poivre moulu ou quelques grains de poivre
  • 50 ml de vin blanc ou rosé sec
  • 50 ml de vinaigre de vin
  • 1, 5 litres d'eau
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate râpé
  • 2-3 gousses d'ail écrasées
  • poivre, romarin
  • eau chaude

Préparation du steak de boeuf mariné

L'eau pour la marinade (1,5 litre) est bouillie avec du sel. Retirer du feu, ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et le persil en dés, l'ail écrasé, le laurier, le poivre et couvrir la casserole avec le couvercle. Laisser refroidir et ajouter le vin et le vinaigre. Ci-dessous, vous pouvez voir le morceau de viande, qui doit être nettoyé de toute peau ou graisse.

Placer la viande dans un grand bol et verser la marinade complètement refroidie et tous les légumes dessus.


Couvrir le bol (wrap) et réfrigérer pendant 48 heures. Je sais, cela prend du temps, mais avec un horaire minimal du menu hebdomadaire, nous pouvons profiter de ce plat très savoureux même le jour que nous voulons. Une fois les deux jours écoulés, la viande est retirée de la marinade et bien égouttée. Le liquide est jeté, les légumes peuvent être conservés et éventuellement utilisés pour la sauce.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle (poêle) et faire revenir la viande rapidement, de tous les côtés, à feu vif, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.


Baisser le feu, ajouter un peu d'eau chaude et couvrir avec un couvercle pour que la viande soit mijotée.

L'étouffement se poursuit pendant deux ou trois heures, en ajoutant constamment un peu d'eau chaude, jusqu'à ce que la fourchette pénètre facilement dans la viande (le morceau que j'ai cuisiné, 1,5 kg, était prêt en 2 heures). Lorsque la viande est suffisamment cuite, ajoutez les légumes de la marinade, bien égouttés.


Remplissez d'eau chaude, couvrez et laissez sur le feu jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. C'est le moment où le steak de bœuf mariné est retiré de la poêle. Gardez au chaud, couvert, environ 15 minutes, puis coupez en tranches. Passer les légumes.


Diluez la purée obtenue avec de l'eau chaude, ajoutez le concentré de tomate, une poudre de poivre et de romarin (au goût) et 2-3 gousses d'ail écrasées (le sel n'est plus ajouté, la viande et les légumes étant salés de la marinade !). Porter à ébullition et ajouter les tranches de viande à la sauce en poursuivant la cuisson à feu très doux pendant encore 5 à 10 minutes.

Mon assiette, avec des tranches de viande nappées de sauce, accompagnées de pommes de terre naturelles et de laitue.


Le steak de bœuf mariné se marie bien avec la purée de pommes de terre, les pâtes, le riz, etc.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de bœuf en cliquant sur l'image ci-dessous !


CUIRE DE BUF À LA BIÈRE AU FOUR

Voici un déjeuner copieux avec un merveilleux rôti de bœuf avec de la bière au four. Ce n'est pas une recette compliquée et servie avec des légumes sautés est un choix très approprié pour ceux qui veulent réussir à préparer un morceau de viande délicat.

Ingrédient:

  • 750 grammes. pulpe de boeuf
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 350 ml. Bière
  • 1 branche de thym
  • sel et poivre
  • origan et basilic séché

Dans un premier temps, nous avons l'intention de préparer ce bœuf après avoir mariné pendant au moins 24 heures au réfrigérateur. Seulement aujourd'hui, alors que je sortais la viande du frigo, je me suis souvenu que j'avais une bouteille de bière dans la maison en attente d'être consommée... avec cette belle pièce de viande, mais aussi la blonde, je suis persuadée qu'elle donnera au steak un goût exceptionnel.

Je laisse le morceau de viande entier de côté pour qu'il atteigne la température ambiante, puis le lave et l'égoutte bien entre deux serviettes en papier.

Graissez-le avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, assaisonnez-le de sel et de poivre puis saupoudrez sur les deux faces d'origan et de basilic séché.

Faites bien chauffer une poêle en téflon sans huile et faites dorer la viande 4-5 minutes de chaque côté pour attraper une croûte fine avant de la mettre au four.

Je le sors et le laisse reposer sur une assiette jusqu'à ce que je prépare la sauce qui l'accompagnera dans le plateau.

Je mets 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle dans laquelle j'ai fait frire la viande, j'ajoute d'abord l'oignon et l'ail pour cuire quelques minutes, puis le concentré de tomate et la branche de thym et je les laisse à feu doux pendant 2 minutes jusqu'à une sauce consistante est obtenue.

Versez la sauce dans la poêle avec le steak et toute la quantité de bière. J'ajoute un peu plus de sel et, selon la taille du plateau, une tasse d'eau, pour que le niveau de liquide atteigne au moins les deux tiers de la hauteur du morceau de viande.

Je recouvre très bien le plateau d'une feuille d'aluminium et le mets au four pendant au moins 2 heures à 170– 180°.

Quand il est presque prêt, je retire le papier d'aluminium, le retourne et le laisse dorer uniformément pendant environ 15 et 20 minutes.

Pendant la coloration, blanchir les légumes. Je fais bouillir une casserole avec 2 litres d'eau et du sel, et quand ça bout, j'ajoute les légumes et les laisse 3-4 minutes sur la bonne chaleur. Je les sors dans un bol avec de l'eau et des glaçons, puis je les fais sauter dans une poêle avec deux cuillères à soupe de beurre.

Maintenant, j'apprécie le steak avec cette merveilleuse combinaison de brocoli, carottes, choux de Bruxelles, asperges et haricots jaunes sur lesquels j'ajoute la sauce laissée dans le plateau du steak et passée au mixeur.


Cornetti au four avec du boeuf

Cornetti Szatmari avec viande au four

Mode de préparation :

1. Mettez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez du sel

2. Dans une poêle avec un peu d'huile chaude, faire chauffer l'oignon finement haché

3. Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre, l'ail et une tasse d'eau

4. Coupez les tomates et épluchez-les

5. Couper l'ail et le mettre avec les tomates dans une casserole & #8211 le feu doit être petit tout au long de la préparation de la sauce

6. Coupez finement l'oignon vert et mettez-le dans une poêle séparée avec un peu d'huile d'olive et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il caramélise

7. Ajouter l'oignon durci et l'huile d'olive sur les tomates durcies

8. Pressez les tomates, nous allons donc créer la sauce tomate pour les pâtes

9. Coupez finement le piment fort et ajoutez-le sur la sauce

10. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre au goût

Cornetti Szatmari avec viande au four

11. Mettre la sauce tomate sur la viande hachée, ajouter les haricots et cuire ensemble pendant 10 minutes

12. Ajoutez les cornettis dans l'eau qui a commencé à bouillir et laissez-les pendant 3-5 minutes

13. Préchauffer le four à 180 degrés

14. Égoutter les pâtes et les ajouter sur la sauce en mélangeant bien

15. Mettez la viande, la sauce et les légumes dans un plat résistant à la chaleur

16. Garnir de cheddar râpé, de piments forts émincés et de rondelles d'oignons verts


Boeuf au four

On lave la viande et on la nettoie des peaux (ce qui marche), dans un bol on ajoute le lait et la viande.On recouvre de papier d'aluminium et on la met au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant ce temps, nettoyez l'oignon, la carotte, l'ail, le piment, coupez-les en rondelles, sortez le plat de viande du réfrigérateur, ajoutez les légumes, les épices au goût, le vin, l'huile et l'eau pour couvrir la viande.

Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer pendant 24 heures, en retournant de temps en temps la viande dans la marinade.

Dans une plaque (j'ai recouvert de papier cuisson) ajouter la viande, les brins de romarin et 1/2 de la marinade dans laquelle se trouvait la viande.Couvrir de papier d'aluminium

Mettre au four préchauffé à 220 g pendant 15 minutes, temps pendant lequel la viande fera une croûte, baisser le feu à 170-180 degrés et laisser reposer environ 3 heures,

D'heure en heure, nous remettons la viande dans la marinade, dans la dernière demi-heure, nous retirons le papier d'aluminium pour qu'il brunisse bien, nous vérifions si c'est prêt lorsque la fourchette pénètre facilement dans la viande,


Boeuf au four - recettes

Vous avez décidé de cuisiner de la viande pour la maison d'aujourd'hui ou un dîner de gala ? Faites un choix en faveur du bœuf. Cette viande maigre peut être préparée très délicate et juteuse, contrairement aux observations des ménagères concernant la rigidité du bœuf. Le secret principal est de choisir la bonne partie de la carcasse et de la préparer correctement, alors aujourd'hui, nous allons partager avec vous les recettes de délicieux bœuf au four.

Recette de boeuf cuit au four

  • boeuf (coupé de l'omoplate) - 2 kg
  • sel - 1/4 cuillère à café. + 1 1/2 cuillère à café.
  • sucre - 1/4 de l'élément
  • Poivron noir - 2 c. cuillères
  • Racine de raifort - 1/2 cuillère à café.

Laver la viande et la sécher. Dans un petit bol, mélanger le sel et le sucre, le mélange obtenu en frottant la viande et laisser reposer 3-4 heures au réfrigérateur. Après cela, nous lavons le bœuf encore et encore. Laissez la viande couverte pendant quelques heures de plus.

Mélanger le sel, le poivre et le raifort râpé séparément. J'ai mis le bœuf sur la plaque à pâtisserie et étalé le mélange de raifort et de poivre sur la surface de la viande.

Préchauffer le four à 180 degrés et placer une plaque à pâtisserie avec la viande. Faites cuire le bœuf pendant une heure et demie, puis retirez-le et laissez-le boire encore 20 minutes avant de servir, afin que lorsque vous coupez un morceau, il ne perde pas de jus.

Une recette aussi simple pour cuire du bœuf au four prend un temps considérable et ne souffre pas de précipitation, alors ne manquez pas les étapes de préparation de la viande avant la cuisson et le résultat se manifestera dans toute sa splendeur.

Recette de boeuf juteux au four

  • boeuf - 1,5 kg
  • huile d'olive
  • ail - 8 denticules
  • sel poivre.

Nous faisons des incisions profondes sur toute la surface de la viande et prenons le bœuf avec des morceaux d'ail. Par le haut, frotter un morceau de viande avec de l'huile, assaisonner de sel et de poivre. La viande est enroulée avec de la ficelle pour qu'elle conserve son jus et place le côté noir vers le haut. Ainsi, la graisse et le jus qui s'écouleront de la viande lors de la cuisson vont imprégner la pièce.

Cuire le bœuf d'abord à 190 degrés pendant une demi-heure, puis réduire la température à 107 degrés et cuire la viande pendant environ 2 heures, en se concentrant sur les paramètres du thermomètre à viande (il devrait ressembler à 57-60 degrés à la fin de la cuisson) .

Le bœuf congelé est laissé au repos avant de servir, et pendant ce temps nous allons préparer la sauce. Nous prenons la plaque de cuisson, qui cuit la viande, et la mettons sur les plaques à feu. Versez le jus et la graisse restants de la plaque de cuisson avec du vin rouge et portez le liquide à ébullition. Ajouter une pincée de fécule pour épaissir la sauce.

Recette boeuf, cuit au four

La recette pour cuire une toilette idéale au four se découpe en 2 aspects : les bons plats (un brasero aux parois épaisses ou un gosynatnica parfaitement adapté) et la température de cuisson, qui doit être basse.

  • boeuf (ragoût) - 900 g
  • oignon - 2 mcx
  • céleri - 3 tiges
  • carottes - 4 pcs.
  • vin blanc sec - 120 ml
  • jus de tomate - 340 ml
  • sucre, sel - 3 c.
  • poivre noir - 1/4 cuillère à café
  • pommes de terre - 2 pièces
  • pois ou haricots - 225 g.

Oignons coupés en grosses rondelles, carottes et céleri coupés en morceaux petits à moyens. Dans un bol, mélanger le jus de tomate, le vin blanc sec, le sucre et le sel, ajouter un peu de poivre.

Dans le brasero avec une petite quantité d'huile végétale, mettez la viande, les légumes et remplissez le tout d'un mélange de jus de tomate. Le four est chauffé à 150 degrés et j'y ai mis un brasero avec de la viande et des légumes. Enfournez la cocotte pendant 2 heures et demie, sans oublier de mélanger les ingrédients toutes les 30 minutes. A la fin du temps, mettez des morceaux de pommes de terre dans la viande et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, puis ajoutez les baies et enfournez le bâtonnet pendant une demi-heure.


Comment prépare-t-on le meilleur bœuf grillé ?

Une autre partie importante du steak de bœuf est la cuisson. Combien on fait cuire la viande pour qu'elle soit parfaite, ni trop de sang ni trop dure. Eh bien, pour ceux qui aiment le steak de bœuf, mais qui n'ont pas les moyens de le cuisiner, le grill électrique Tefal Optigrill est la solution idéale. Vous direz que c'est un autre appareil que vous utiliserez deux fois et ensuite vous le jetterez dans une boîte. Heureusement, ce n'est pas le cas. Il est spécialement conçu pour le steak de bœuf, mais avec son aide, vous pouvez cuire tout le reste sur le gril. Poulet, poisson, porc, hamburgers, fruits de mer, sandwichs et même légumes. Tout ce que vous avez à faire est de lui faire une place dans la cuisine et vous l'utiliserez pour tout, petit-déjeuner, déjeuner ou dîner.

Le meilleur steak de boeuf avec des légumes sur le gril est sanglant ou saignant. J'aime le steak de sang, mais chez Optigrill, vous pouvez cuisiner le steak à votre guise, dans du sang, à point ou bien cuit. Il dispose d'un capteur automatique qui détecte l'épaisseur de la viande et ainsi nous savons exactement quand elle est parfaitement cuite. Un signal lumineux nous alerte lorsque la viande est dans le sang, à point ou bien cuite. Donc, vous n'échouerez vraiment pas. Faites cuire les légumes à la main et laissez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits. Servir la viande chaude, mais laisser reposer 5 minutes. De cette façon, il sera encore plus tendre. Si vous êtes amateur de poisson, essayez la recette saumon grillé également fabriqué chez Optigrill.


Vidéo: Recette de Filet de boeuf et légumes pot-au-feu - 750g (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Errapel

    J'ai beaucoup lu sur le sujet aujourd'hui.

  2. Fenrigor

    Je l'aime, et c'est pertinent et intéressant!

  3. Lionel

    Bravo, la phrase est excellente et elle tombe à point nommé

  4. Beacher

    Bien asseoir, j'attends ton robot

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    Le blog est tout simplement génial, je le recommanderai à tous ceux que je connais !

  6. Baethan

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