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Recette facile de pain aux pommes de terre

Recette facile de pain aux pommes de terre


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Ce pain est extrêmement copieux avec une croûte délicieuse. Il est fait dans une machine à pain, mais n'hésitez pas à le faire cuire au four. Vous pouvez également utiliser cette recette pour faire de superbes petits pains.

177 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 1 pain

  • 450 g de farine à pain
  • 20g de purée de flocons de pommes de terre instantanée
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 30g de beurre
  • 300 ml d'eau
  • 2 cuillères à café de levure facile à cuire

MéthodePrép :5min ›Cuisine :3h ›Prêt en :3h5min

  1. Placer les ingrédients dans le moule de la machine à pain dans l'ordre recommandé par le fabricant. Sélectionnez le cycle de pain blanc ; appuyez sur Start.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(185)

Avis en anglais (158)

photo ajoutée de mes rouleaux-30 mars 2011

par forgetmenot060903

Ceci est pour répondre à la question de savoir comment préparer cela peut-être sans machine à pain. Alors voilà : 1. Prenez 1/2 tasse de l'eau nécessaire et chauffez jusqu'à ce qu'elle soit chaude à environ 110-115 degrés F. Mélangez-la avec la levure et le sucre. Laisser bouillonner dans un four à CHAUD pendant 20 minutes. Pendant ce temps, mélanger 1 tasse de farine nécessaire et 1/2 tasse de flocons de purée instantanée, réserver.2. Faire fondre le beurre, le sel et le reste de l'eau (3/4 tasse) jusqu'à ce que CHAUD (voir température ci-dessus) et ajouter au premier mélange de levure.3. Ajoutez ensuite la farine/les flocons de purée instantanée aux liquides. Ensuite, j'ajouterais la farine restante au besoin.4. Pétrir la pâte pendant 10 minutes, puis laisser lever jusqu'à ce qu'elle double environ 1 heure. Une fois qu'elle a levé, pétrir la pâte et la laisser reposer 5 minutes. Ensuite, façonnez la pâte à votre guise, mettez-la dans un moule à pain, en petits pains dans un plat de 9x13", etc. Laissez lever à nouveau, pendant environ 45 minutes. Faites cuire les petits pains à 375 pendant 20-25 minutes. Faites cuire le pain pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce que vous ayez terminé.Bonne chance !-29 octobre 2007

par Snowlvr

Ce pain était le MEILLEUR !! Ma machine à pain l'a très bien mélangé. J'ai suivi la suggestion de "mettre" la farine dans la tasse plutôt que de ramasser et j'ai ajouté 1/4 tasse d'eau en plus. J'ai fait quelques modifications supplémentaires. J'ai utilisé 3/4 tasse de purée de pommes de terre instantanée et réduit la farine à pain à 3 tasses. Je voulais un peu plus de saveur de pomme de terre. J'ai également ajouté une cuillère à café d'ail émincé et 2 cuillères à café d'estragon. Je l'ai servi avec de la soupe minestrone par une froide journée de neige! Super miche de pain délicieux !!-11 janvier 2007


Pain de pommes de terre

Cet article peut contenir des liens affiliés. Veuillez lire ma politique de divulgation.

Cette Pain de pommes de terre est moelleux et doux à l'intérieur, avec un extérieur doré croustillant. Vous serez surpris de la façon dont facile ce pain est à faire et comme la liste des ingrédients est simple et courte ! Idéal pour les boulangers débutants.

Si c'est la première fois que vous entendez parler de ce joli pain, écoutez ! Nous remplaçons une partie de la farine utilisée dans la boulangerie traditionnelle par des pommes de terre ! En utilisant des pommes de terre, nous ajoutons beaucoup d'excellents nutriments dans le pain par rapport aux pains typiques achetés en magasin, surtransformés.

Ma recette de pain aux pommes de terre est une alternative saine et facile, à la fois flexible et indulgente, c'est donc une recette de départ parfaite si vous voulez vous essayer au pain fait maison !


Pain aux pommes de terre parfait pour les toasts

Cette recette est basée sur une recette d'Elizabeth David, une écrivaine culinaire anglaise emblématique. Comme le dit Elizabeth, "généralement associé aux périodes de pénurie de céréales ou à un besoin d'économie stricte dans la cuisine, le pain aux pommes de terre est également préconisé par certains écrivains du XIXe siècle comme étant le meilleur pain pour les toasts." David cite également un "Docteur A. Hunter", qui écrivait en 1805, ". Les amateurs de pain grillé et de beurre seront très contents de ce genre de pain. La pomme de terre n'est pas ici ajoutée dans un souci d'économie, mais pour augmenter la légèreté. du pain, dans quel état il s'imprègnera du beurre avec plus de liberté. »

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (340g) d'eau tiède*
  • 1/4 tasse (28 g) de lait en poudre spécial Baker's ou de lait en poudre écrémé
  • 2 cuillères à café (12g) de sel
  • 2 cuillères à café de levure instantanée
  • 2 cuillères à soupe (25g) d'huile végétale
  • 3/4 tasse (170g) de purée de pommes de terre**
  • 4 1/4 tasses (510 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur

*Réduire l'eau à 1 1/3 tasse d'eau pendant l'été, ou si vous êtes dans un climat humide.
**Voir « conseils » ci-dessous.

Instructions

Pour faire la pâte : Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant l'excédent. Mélangez et pétrissez tous les ingrédients ensemble - à la main, au mélangeur ou en utilisant le cycle de pâte sur une machine à pain - pour obtenir une pâte lisse et très molle. Ne soyez pas tenté d'ajouter plus de farine, c'est la pâte molle qui donnera au pain sa structure ouverte, ce qui lui permet de "s'imprégner du beurre avec plus de liberté".

Transférer la pâte dans un bol légèrement graissé. Couvrir le bol et laisser lever la pâte pendant 1 à 1 1/2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit visiblement gonflée. Si vous avez commencé cette pâte dans votre machine à pain, transférez-la dans un bol pour qu'elle lève, vous ne voulez pas risquer de "débordement de pâte", car il s'agit d'une quantité de farine plus importante que d'habitude pour la machine typique.

Déposez la pâte sur une surface légèrement graissée ou farinée et dégonflez-la doucement. La pâte est très molle, vous ne pourrez donc pas la façonner en bûche, il suffit de la tapoter dans un moule à pain de 13" x 4" graissé ou un moule à pain de 10" x 5". Couvrir la poêle et laisser lever le pain pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce qu'il soit gonflé. Si vous utilisez un moule à pain de mie, la pâte doit arriver à environ 1/2" du bord du moule.

Pendant que le pain lève, préchauffer le four à 350 °F.

Si vous utilisez un moule à pain de mie, ajoutez le couvercle et faites-le glisser pour le fermer. Cuire le pain pendant 35 minutes. Retirer le couvercle et cuire encore 10 minutes. Le pain de 10" x 5" cuit environ le même temps : environ 45 minutes. Une fois cuit, le pain sera doré et sa température intérieure au centre sera d'au moins 190°F.

Sortez le pain du four et au bout de 5 à 10 minutes, démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse.

Conservez le pain, bien emballé, à température ambiante pendant plusieurs jours au congélateur pour une conservation plus longue.


Comment faire du pain de purée de pommes de terre :

Tout d'abord, laissez la levure s'activer avec de l'eau tiède et une pincée de sucre. Mélangez-le avec la purée, le beurre et l'eau bouillante.

J'ai utilisé mon mixeur KitchenAid avec le crochet pétrisseur. Après avoir incorporé toute la farine, mettez-la sur un pétrissage lent pendant 5 minutes.

Versez ensuite la pâte dans un bol huilé, couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait levé.

Une fois divisé en deux, j'en ai mis un dans un moule à pain huilé et j'en ai fait un de forme libre assaisonné de sel Pepper & Me Whatevs Mum et d'un mélange d'étalons italiens. Si vous n'en avez pas et que vous souhaitez aromatiser votre pain, vous pouvez ajouter des herbes séchées, des épices ou des sels.

Cette purée de pain de pommes de terre est le compagnon idéal de ma soupe au poulet facile à la mijoteuse.


COMMENT FAIRE DU PAIN DE PATATE DOUCE SAIN

Dans le bol d'un batteur sur socle (ou à l'aide d'un batteur électrique), mélanger les ingrédients secs : farine, cannelle, bicarbonate de soude, sel et piment de la Jamaïque.

Ajouter les ingrédients humides : purée de patate douce, miel (ou sirop d'érable), œufs et huile. Mélanger jusqu'à ce que juste combiné.

Verser la pâte dans un moule à pain préparé (voir conseils) et cuire au four à 325 degrés pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.


  • 375g/13oz de pommes de terre (de préférence Maris Piper), pelées et coupées en morceaux réguliers (300g/10½oz de poids pelé)
  • 1 cuillère à café de levure sèche à action rapide
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, plus un peu plus pour le graissage
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 300g/10½oz de farine blanche forte, plus un peu plus pour pétrir
  • (ou 100g/3½oz de farine complète forte et 200g/7oz de farine blanche forte)
  • 1 cuillère à café de graines d'oignon

Vous avez besoin d'exactement 300g/10½oz pour faire le pain donc vérifiez le poids une fois qu'ils sont pelés. Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau froide, porter à ébullition, puis réduire légèrement le feu et cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais ne se défassent pas.

Égoutter les pommes de terre dans une passoire au-dessus d'un bol et réserver le jus de cuisson. Remettez les pommes de terre dans la casserole et remuez à feu très doux pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que tout excès de liquide se soit évaporé.

Versez 75 ml/5 cuillères à soupe de liquide de cuisson chaud dans un grand bol et laissez refroidir quelques minutes. Quand il est tiède, saupoudrez de levure. Incorporer le sucre et laisser dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse à la surface. Si vous utilisez un mélange de farine complète et de farine blanche, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de liqueur de cuisson.

Écraser les pommes de terre avec l'huile dans la casserole jusqu'à ce qu'elles soient aussi lisses que possible, puis incorporer le mélange de levure et le sel.

Bien mélanger avec une cuillère en bois et ajouter progressivement la farine, quelques cuillères à soupe à la fois, en remuant bien avant d'en rajouter. Lorsque la pâte devient trop ferme pour incorporer la farine, retournez-la sur le plan de travail et pétrissez le reste de farine dans la pâte. Ne soyez pas tenté d'ajouter plus d'eau ou la pâte deviendra trop collante pour être travaillée.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et souple. Placez-le dans un bol légèrement huilé, couvrez sans serrer d'un film alimentaire légèrement huilé et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien levé et spongieux au toucher.

Renversez la pâte avec vos jointures et façonnez-la en boule rugueuse. Aplatir la boule sur un plan fariné jusqu'à ce qu'elle fasse environ 2 cm d'épaisseur, puis remonter les côtés jusqu'au milieu pour donner une surface rustique au pain. Pincez légèrement pour sceller et saupoudrez de farine complète, pour plus de texture, à l'extérieur du pain. Placez-le sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et farinée, côté rugueux vers le haut, et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes supplémentaires.

Préchauffer le four à 220°C/ Chaleur tournante 200°C/Gaz 7. Inciser la pâte au couteau le long de la jointure pincée et parsemer le dessus de graines d'oignon. Cuire le pain au centre du four pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien levé et croustillant sur le dessus. Refroidir sur une grille.


Nutrition

Je n'utilise pas de machine à pain. Je le fais à partir de zéro.

Je fais ce pain exactement comme la recette est écrite. C'est merveilleux! Avec mes mains arthritiques, je suis heureux de laisser la machine faire tout le travail. Le pain se tranche bien et se conserve bien. Super grillé, aussi! C'est l'un de mes favoris de tous les temps.

J'avais des restes de purée de pommes de terre et je les ai utilisés. L'arôme était divin et la texture était parfaite! N'ayez pas peur d'utiliser des mashpos assaisonnés et grumeleux. Vraiment un gardien !

C'est devenu ma recette de pain préférée de tous les temps. C'est tellement savoureux et la texture est agréable et légère. Je mets les ingrédients dans ma machine à pain et je la mets sur le réglage "Pâte" lorsque cette étape est terminée, je transfère la pâte dans un moule à pain graissé, laisse lever et cuire 45 minutes à 350. Fortement recommandé.

Je l'ai fait cuire sans modifier les ingrédients et c'était merveilleux. J'aime un pain d'aspect traditionnel, j'ai donc retiré la pâte de la machine lorsqu'elle a fini de lever la première fois (réglez votre machine sur "pâte"), je l'ai façonnée dans un moule à pain pour qu'elle lève à nouveau et je l'ai cuite à 350 pendant 30 min. Cela fait un joli pain moelleux et délicieux.

C'est un excellent pain qui restera comme l'un de mes préférés. J'ai utilisé 1 pomme de terre med qui m'a donné quatre 1/3 tasses, alors j'ai congelé le reste. J'ai mis la machine à pain en pâte. Lorsqu'elle fut levée, j'enlevai la pâte, la poinçonnai, la façonnai et la mit dans le moule à pain. Je l'ai laissé lever et l'ai cuit à 350 pendant 30 min.

J'ai modifié la recette - en ajoutant une pincée de blé concassé et une cuillère à café de graines de lin grillées. J'ai également remplacé le lait (de vache) par du lait de soja (nature). Il s'est avéré magnifiquement - la texture à peu près la densité de qualité State Fair. J'ajoute les graines de lin et le blé concassé parce que j'aime un peu de croquant - c'est aussi une croûte intéressante. Mon seul reproche - cela a pris 2 heures et 40 minutes sur ma machine à pain (de base à moyen) et avec environ 19 minutes restantes, l'odeur était si attrayante qu'elle me rendait folle et qu'il m'était très difficile de continuer à travailler sur l'ordinateur.


Pain aux pommes de terre végétalien facile

Cela fait une minute que j'ai publié un nouveau pain à la levure, et en tant que l'un des plus grands amateurs de pommes de terre au monde, il était temps que je mette à jour mon ancienne recette de pain aux pommes de terre végétalien.

Transcendant ses origines déroutantes de 2013 pour devenir un pain de pommes de terre végétalien moderne pour plaire aux masses, cette recette a maintenant des instructions réécrites, des étapes simplifiées, de nouvelles photographies et des mesures de poids.

Ce pain utilisait auparavant un mélange de farine d'épeautre et de farine de riz brun tel qu'il a été développé à l'origine lors de mon coup de pied WFPB. Vous pouvez toujours utiliser de la farine d'épeautre et ajouter un peu de gluten de blé vital pour obtenir un peu de printemps. Mais je préfère fortement la version "pain blanc" pour la saveur et la texture, c'est donc maintenant le centre de la recette.

La plupart des recettes de pain aux pommes de terre classiques ressemblent au pain de mie blanc trop sucré que vous trouverez sur les étagères des épiceries. Ils sont enrichis de sucre, ainsi que d'œufs et de produits laitiers, pour leur donner une texture douce et riche. J'ai débattu de la végétalisation d'un pain de pomme de terre dans ce style, mais en réalité, je ne préfère pas mon pain tranché de cette façon.

Au lieu de cela, j'ai utilisé une pâte à pain vraiment basique, j'ai ajouté de la purée de pommes de terre, puis j'ai utilisé juste assez de liquide pour rassembler la pâte. L'utilisation de levure instantanée (levure rapide) permet un temps de levée court et une quantité substantielle de ressort du four, de sorte qu'il n'y a pas beaucoup de problèmes avec la mise en forme des pains.

Le résultat est un pain de pommes de terre végétalien, sans ingrédients spéciaux, une croûte impressionnante, un intérieur moelleux et un peu de saveur de pomme de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez même utiliser des restes de purée de pommes de terre végétaliennes préparées (du type à l'ail, au beurre végétalien, etc.), en remplaçant au poids la purée de pommes de terre nature utilisée ici. Bon appétit!


Pain à la machine à pain - Aussi simple que possible

La farine tout usage non blanchie King Arthur est parfaite pour les machines à pain. Son taux de protéines relativement élevé (11,7%) et la qualité de cette protéine vous permettent de l'utiliser dans des recettes faisant appel à la farine à pain ou à la farine tout usage. Cette recette permet d'obtenir un pain à la hausse fiable, avec une texture douce et élastique et une saveur bien équilibrée.

Ingrédients

Pour grande machine (1 1/2 à 2 livres)

  • 1 tasse (227 g) d'eau tiède
  • 1/3 tasse (74 g) de lait tiède
  • 3 cuillères à soupe (43g) de beurre
  • 3 3/4 tasses (447 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 3 cuillères à soupe (35g) de sucre
  • 1 1/2 cuillères à café (9g) de sel
  • 1 1/2 cuillères à café de levure sèche active ou de levure instantanée
  • 2/3 tasse (152 g) d'eau tiède
  • 1/4 tasse (57g) de lait tiède
  • 2 cuillères à soupe (28g) de beurre
  • 2 1/2 tasses (298 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 5 cuillères à café de sucre
  • 1 1/4 cuillères à café (8g) de sel
  • 1 cuillère à café de levure sèche active ou de levure instantanée

Instructions

Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès. Mettez tous les ingrédients dans votre machine dans l'ordre recommandé par le fabricant.

Programmez la machine pour du pain blanc de base et appuyez sur Start.

Lorsque le pain est cuit, retirez le moule de la machine. Après environ 5 minutes, secouez doucement le moule pour déloger le pain et retournez-le sur une grille pour qu'il refroidisse.

Conserver, bien emballé, sur le comptoir pendant 4 jours ou congeler jusqu'à 3 mois.


Recette de pain de pommes de terre maison moelleux et moelleux (nourriture réconfortante à son meilleur !)

Cette recette de pain aux pommes de terre maison fait un pain moelleux et moelleux qui est parfait pour le tranchage. Il reste doux et frais pendant des jours, faites un pain ou deux le week-end et vous aurez du pain de mie frais toute la semaine.

Le pain fait maison est un excellent point de départ pour passer de la consommation à la production. En préparant cet aliment de base à la maison, vous pouvez contrôler les ingrédients, éviter les emballages en plastique et profiter de cet arôme incroyable qui imprégnera votre maison. Que vous souhaitiez un pain de mie ou un petit pain pour accompagner votre soupe, le pain fait maison n'a pas d'équivalent acheté en magasin.

Ce que nous voulons dans un pain fait maison, c'est quelque chose de sain et délicieux, frugal et durable. Et s'il y a jamais eu un pain moelleux, moelleux et haut qui est presque infaillible, c'est bien la recette de pain aux pommes de terre. L'ajout de ce légume-racine apparemment banal confère à ce pain un élément sain et féculent qui lui confère une douceur qui dure des jours.

5 étapes faciles pour transformer votre garde-manger !

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Recette de pain de pommes de terre maison

Les pommes de terre sont assez faciles à cultiver et si comme nous vous en plantez des centaines, vous pouvez les utiliser dans des pains comme celui-ci. Alors que les restes de purée de pommes de terre peuvent être utilisés ici, une pomme de terre fraîchement cuite nature est votre meilleur pari pour la pureté de la saveur.

Non enrichi d'huiles, d'œufs ou de lait, c'est un aliment de base frugal pour un homesteader. Ajoutez une pomme de terre à la farine de base, de l'eau, du sucre, de la levure et vous obtenez une recette de pain aux pommes de terre qui pourrait bien devenir votre pain maison préféré. (Bien que vous devriez essayer toutes ces recettes de pain pour être sûr!)

Faites griller ce pain au petit-déjeuner, préparez des sandwichs moelleux ou beurrez-le avec un ragoût copieux. Quelle que soit la façon dont vous le servez, vous apprécierez sa mie douce et sa saveur saine.

Avez-vous fait cette recette de pain aux pommes de terre ? N'oubliez pas de lui attribuer une note ci-dessous ! ??


Temps et température de cuisson

Après avoir pris en compte les commentaires des lecteurs, j'ai réduit le temps de cuisson d'origine à 400 Fahrenheit (200 Celsius).

J'ai un four plus petit, donc je fais cuire sur la grille du bas. La croûte devient brun foncé après environ 20 minutes donc si vous préférez une couleur plus pâle, réduisez légèrement la température après 20 minutes.

Chaque four étant différent, le temps de cuisson peut varier. Votre pain est prêt lorsque la croûte est difficile à toucher, il sonne creux lorsque vous frappez dessus et le fond est doré.



Commentaires:

  1. Maynard

    Excusez-moi pour ce que je suis ici pour intervenir… récemment. Mais ils sont très proches du thème. Ils peuvent aider à la réponse.

  2. Christie

    Je m'excuse d'intervenir, j'aimerais proposer une autre solution.

  3. Jaleb

    Je pense que vous arriverez à la bonne décision. Ne désespérez pas.

  4. Naim

    C'est le jeu amusant

  5. Nitaxe

    Il y a quelque chose à ce sujet, et c'est une excellente idée. Je t'encourage.

  6. Jawara

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je peux le prouver. Écrivez dans PM, nous en discuterons.



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