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Concombres marinés en saumure

Concombres marinés en saumure


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Nous lavons très bien les concombres. On prépare les bocaux en mettant du thym, de l'aneth, des morceaux de raifort, des piments forts et des feuilles de céleri sur leur fond, puis on commence à placer les concombres le plus près possible les uns des autres. De temps en temps nous ajouterons un raifort, des piments forts, une feuille de céleri.

Eau salée: faire bouillir l'eau avec les ingrédients de la recette et la verser sur les concombres. Nous laisserons les pots couverts (endroit chaud), 2-3 jours, pendant lesquels nous retirerons la mousse formée. Enfin, nous allons verser du vinaigre bouilli sur le dessus (environ 3-4 cuillères à soupe / pot) et les fermer hermétiquement.


Concombres marinés au vinaigre, en bocal & # 8211 Il n'y a pas de cornichons plus savoureux

Dans cette recette, le vinaigre est utilisé pour conserver les concombres. Il a des propriétés extraordinaires, qui permettent le stockage du produit pendant une longue période. Le goût des cornichons selon cette recette est aigre-doux.

Ingrédient:

  • 600-700 gr de concombre, 5 grains de poivre noir
  • 2 feuilles de laurier, 2 gousses d'ail
  • 1-2 oignons, 3 cuillères à soupe de vinaigre 6%
  • Persil, aneth, clous de girofle
  • 1 & # 8211 1,5 litre d'eau, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel

Mode de préparation :

Lavez les concombres dans 2-3 eaux froides et coupez leurs têtes. Il est recommandé d'utiliser des petits concombres car ils sont croustillants et fermes.

Nous préparons les bocaux d'une capacité de 3 litres. Nous les stérilisons au four. Nous stérilisons également les couvercles. La stérilisation des couvercles se fait dans une casserole d'eau bouillante.

Nous mettons des rondelles d'oignon, des gousses d'ail, des feuilles de laurier, du poivre noir, du persil, de l'aneth et des clous de girofle au fond des pots. Ajouter délicatement les concombres dans des bocaux. Nous les mettons en position verticale. Après avoir mis les concombres dans des bocaux, je verse le vinaigre pur et non dilué.

Versez l'eau dans une casserole. Ajouter le sucre et le sel. Bien mélanger jusqu'à ce que les croûtes se dissolvent complètement. Faites bouillir la saumure pendant 1 minute. Versez la saumure bouillante dans les bocaux avec les concombres.

Couvrir les bocaux avec des couvercles. Versez de l'eau chaude dans une casserole. Mettez les pots dans le pot et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir 3/4 de la hauteur des pots. Nous allumons la cuisinière et attendons que l'eau bout.

Une fois qu'il commence à bouillir, laissez la casserole sur le feu pendant encore 9 à 10 minutes. Ensuite, nous éteignons le feu et sortons les pots de la marmite, un par un. Nous avons bien vissé les couvercles.

Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture épaisse ou d'une serviette. Laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.


Concombres marinés en saumure

Chaque femme au foyer a sa propre recette de conservation des concombres pour l'hiver, recette héritée - maternellement - de ses ancêtres, depuis son invention. Cucumis sativus.

A mon goût, certains cornichons doit remplir quelques conditions minimales :

  • être assez ferme (c'est-à-dire pas mou)
  • ne pas être excessivement acre
  • être légèrement épicé
  • ne pas être plein de liquide à l'intérieur.

Pour obtenir des concombres marinés qui remplissent les conditions ci-dessus, utilisez des concombres marinés frais, de taille aussi proche que possible, et ne dépassant pas 5 à 7 cm de long et 1,5 à 2 cm de diamètre.

De quoi avez-vous besoin?

Pour une portion de concombres (5 kg), il vous faut également :

  • ½ kg de carottes
  • 2-3 têtes d'ail
  • 20 - 30 g de poivre noir en grains
  • 10 - 20 g de graines de moutarde
  • 10 piments forts
  • 2 - 3 fagots de tiges d'aneth séchées
  • 3 - 4 L de saumure (à 1 L d'eau ajoutez une cuillère à soupe de gros sel, sans iode - cornichon).

Comment procédez-vous ?

  • Lavez bien les concombres et placez-les dans des bocaux (bien lavés et stérilisés avant 15 - 20 minutes, au four, à 160 C) pas trop gros (0,8 - 1,7 L) le plus « bondés » possible (c'est-à-dire sans trop vider espace entre eux)
  • Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en tranches de 3-4 mm
  • Eplucher l'ail et laisser les chiots entiers
  • Au fond du bocal, avant d'ajouter les concombres, mettre 4 à 5 tranches de carotte, 3 à 4 gousses d'ail, quelques grains de poivre noir et de la moutarde
  • Mettez un piment entier entre les concombres (même 2 s'ils sont plus petits), et mettez encore quelques tranches de carottes et quelques gousses d'ail par dessus.
  • Mettre quelques tiges d'aneth séchées dans l'embouchure du bocal
  • Portez l'eau salée à ébullition (dans la proportion que j'ai indiquée ci-dessus) et laissez bouillir pendant 2-3 minutes.
  • Versez la saumure chaude dans les pots (pour que les pots ne se fissurent pas à cause du choc thermique, placez la lame d'un couteau sous le fond du pot - qui a pour rôle de reprendre l'excès de chaleur)
  • Remplissez bien les bocaux de saumure (les concombres doivent être complètement recouverts de liquide), fermez bien les couvercles et laissez les bocaux refroidir lentement (recouverts d'une couverture, par exemple).

Les pots ainsi préparés sont conservés au froid et à l'obscurité. Ne vous attendez pas à ce qu'il mûrisse rapidement, le processus prend au moins 4 à 5 semaines (selon la taille et la maturité des concombres utilisés).

Si vous ne marchez pas en bocaux, les concombres ainsi marinés se conservent au moins un an (voire deux, avec peu de chance). Si vous ouvrez les bocaux et ne consommez pas tout le contenu d'un coup, il est bon de savoir qu'il n'est pas bon de retirer les concombres directement à la main du bocal (utiliser une pince ou une fourchette) et de ne pas remettre les morceaux de concombre ont commencé dans le bocal. Et n'oubliez pas de refermer le bocal !

Bien que je sois sûr que vous sachiez quoi faire avec des cornichons, voici quelques plats que vous pouvez utiliser (cliquez sur la photo pour la recette) :

Et quelques plats qui se marient très bien avec quelques cornichons (cliquez sur la photo pour la recette) :

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Concombres marinés & #8211 vieille recette de ma grand-mère

Le goût des cornichons en saumure est absolument délicieux. Je les sers toujours comme collation, mais je les ajoute aussi aux salades. Je les consomme également avec toutes sortes de délicieux plats de viande et plus encore. Je vous recommande d'essayer la vieille recette de ma grand-mère.

Ingrédient:

  • Concombres, 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 litre d'eau, brindilles d'aneth
  • Raifort, cerise, groseille, feuilles de chêne
  • Piments forts et ail (au goût)

Mode de préparation :

Nous choisissons des concombres d'une longueur de 10-15 cm car ils se conservent mieux dans un bocal.Au fond des pots propres, nous mettons quelques herbes (brindilles d'aneth, raifort, cerise, groseille et feuilles de chêne). Ajouter les piments forts et l'ail au goût.

Lavez les concombres dans 2-3 eaux froides, puis placez-les dans des bocaux. On les recouvre d'un brin d'aneth et d'une feuille de raifort, pour éviter les moisissures.

Dans un litre d'eau froide, diluez 2 cuillères à soupe de sel. Nous versons la saumure obtenue dans des bocaux. De ces 2 ingrédients, nous obtenons assez de saumure pour un pot. Nous augmentons la quantité, en fonction du nombre de pots.

Nous fermons les pots avec des couvercles en plastique et les laissons à température ambiante pendant 1-2 jours. Lorsque la saumure commence à mousser et à couler, cela signifie que le processus de fermentation a commencé.

Nous emmenons les bocaux dans un endroit sombre et frais, de préférence dans la cave ou dans le garde-manger. Si vous remarquez que trop de liquide s'est écoulé des bocaux et que les concombres ne sont pas complètement recouverts de saumure, complétez-les avec de l'eau propre et froide.

Les bocaux de concombres en saumure, conservés dans des conditions optimales, se conservent bien jusqu'à l'année prochaine. Bon appétit et augmentez la cuisson !


Concombres marinés en saumure

Que serait l'automne sans compléter les étagères du garde-manger avec toutes les friandises destinées à être consommées pendant la saison froide ? Zacusca, confiture, compote et surtout cornichons, ne devraient manquer à personne ! Par conséquent, nous traiterons aujourd'hui des cornichons, plus précisément de ces concombres croustillants et délicieux au goût de ceux qui préfèrent la saumure au vinaigre (pour des raisons de santé ou purement personnelles).

Pour ce type de cornichons, nous avons besoin :

2 kg de concombres de jardin,

2-3 tranches de céleri et quelques feuilles,

aneth sec (je les appelle beldii, c'est-à-dire la tige entière),

quelques grains de poivre et 1 graines de moutarde lg-ita,

saumure (1 lg de cornichon pour 1 l d'eau & # 8211 pas besoin de faire bouillir),

On va commencer par laver les concombres et préparer les autres ingrédients, c'est-à-dire qu'on nettoie l'ail, la carotte et le céleri, on les lave, on les coupe en tranches et on lave aussi les feuilles de céleri.

La première fois nous mettrons dans le bocal 2-3 brins d'aneth, 2 branches de céleri, 2 racines de raifort, 2-3 gousses d'ail et 2 tranches de carotte et céleri, puis 1-2 rangées de concombres (assez pour atteindre un demi-pot), encore une fois la carotte, le céleri et l'ail et encore 1-2 rangées de concombres, en terminant par des branches de céleri, des ceintures d'aneth et de la racine de raifort.

Préparez la saumure en mélangeant le sel avec de l'eau et versez-la sur les concombres, puis ajoutez le poivre et la moutarde et fermez bien le pot, en le remettant à la cave au frais et à l'obscurité.


Concombres marinés au vinaigre, en bocal & # 8211 Il n'y a pas de cornichons plus savoureux

Dans cette recette, le vinaigre est utilisé pour conserver les concombres. Il a des propriétés extraordinaires, qui permettent le stockage du produit pendant une longue période. Le goût des cornichons selon cette recette est aigre-doux.

Ingrédient:

  • 600-700 gr de concombre, 5 grains de poivre noir
  • 2 feuilles de laurier, 2 gousses d'ail
  • 1-2 oignons, 3 cuillères à soupe de vinaigre 6%
  • Persil, aneth, clous de girofle
  • 1 & # 8211 1,5 litre d'eau, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel

Mode de préparation :

Lavez les concombres dans 2-3 eaux froides et coupez leurs têtes. Il est recommandé d'utiliser des petits concombres car ils sont croustillants et fermes.

Nous préparons les pots d'une capacité de 3 litres. Nous les stérilisons au four. Nous stérilisons également les couvercles. La stérilisation des couvercles se fait dans une casserole d'eau bouillante.

Nous mettons des rondelles d'oignon, des gousses d'ail, des feuilles de laurier, du poivre noir, du persil, de l'aneth et des clous de girofle au fond des pots. Ajouter délicatement les concombres dans des bocaux. Nous les mettons en position verticale. Après avoir mis les concombres dans des bocaux, je verse le vinaigre pur et non dilué.

Versez l'eau dans une casserole. Ajouter le sucre et le sel. Bien mélanger jusqu'à ce que les croûtes se dissolvent complètement. Faites bouillir la saumure pendant 1 minute. Versez la saumure bouillante dans les bocaux avec les concombres.

Couvrir les bocaux avec des couvercles. Versez de l'eau chaude dans une casserole. Mettez les pots dans la casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les 3/4 de la hauteur des pots. Nous allumons la cuisinière et attendons que l'eau bout.

Une fois qu'il commence à bouillir, laissez la casserole sur le feu pendant encore 9 à 10 minutes. Ensuite, nous éteignons le feu et sortons les pots de la marmite, un par un. Nous avons bien vissé les couvercles.

Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture épaisse ou d'une serviette. Laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.


Comment faire des cornichons

  1. Les concombres sont lavés et mis dans un bol avec de l'eau froide et un peu de sel (une cuillère à soupe de sel pour 3-4 litres d'eau) et laisser reposer 3-4 heures.
  2. Placer ensuite dans des bocaux propres en prenant soin de mettre quelques brins d'aneth, quelques grains de poivre, des feuilles de céleri et de l'ail épluché au fond des bocaux.

Comment faire des cornichons

  1. Séparément dans un grand pot de 7-8 l est préparé la saumure.
  2. Mettez d'abord 6 litres d'eau, puis 7 cuillères à soupe de gros sel, une cuillère à soupe de grains de poivre, d'aneth séché et de feuilles de cerisier.
  3. Mettez sur le feu et faites bouillir pendant 3-4 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir pendant 5 minutes.
  4. Versez la saumure chaude sur les concombres en prenant soin de placer les bocaux sur une plaque métallique ou sur la lame d'un couteau.
  5. Remplissez les bocaux de saumure et ne les fermez pas hermétiquement, mais couvrez-les uniquement avec du papier ou un torchon.
  6. Laisser fermenter pendant 2 jours, puis jeter toute la saumure et faire bouillir à nouveau.
  7. Laissez-le sur le feu pendant 10 minutes et prenez la mousse. Pendant ce temps, rincez les concombres à l'eau froide 2-3 fois.
  8. Ajouter le raifort tranché et un peu de poivre moulu.
  9. Versez la saumure aussi chaude que possible, en vous assurant que les pots sont sur une plaque métallique, puis couvrez hermétiquement avec de la cellophane ou des couvercles.
  10. A conserver au frais en prenant soin de ne pas congeler.

Les amateurs de marinades doivent connaître cette recette de concombres bulgares. Mériter!


Concombres marinés en saumure

Pour réaliser ces cornichons (en saumure), il faut commencer par laver et stériliser (au four c'est le plus simple) les bocaux choisis la quantité d'ingrédients utilisée dépend du nombre et de la taille des bocaux.

Faites bouillir, dans une grande marmite, la saumure que vous verserez, après l'avoir un peu refroidie, dans des bocaux : le rapport est de 1 cuillère à soupe avec une pincée de sel une fois pour 1 litre d'eau (la quantité de saumure que vous préparez en dépend par le nombre et la taille des pots).

Lavez bien les concombres, épluchez l'ail puis remplissez les bocaux : ajoutez dans chaque bocal des concombres entiers, 2 à 5 gousses d'ail, 2 à 5 feuilles de laurier, 1 à 3 cuillères à soupe de poivre en grains, 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde aux haricots et, à la fin, une tige avec une fleur d'aneth séchée.

Vous pouvez ajouter des bocaux, pour plus de saveur et un look spécial, et des tranches de carotte.

Une fois la saumure (précuite) refroidie, versez-la dans des bocaux jusqu'à ce qu'elle soit près de la lèvre supérieure, de sorte qu'elle recouvre complètement le contenu.

Mettez le couvercle et laissez les bocaux de concombres marinés (en saumure) refroidir complètement.

Conservez les bocaux de cornichons (en saumure) dans un endroit ombragé ou dans le garde-manger, et après ouverture - au réfrigérateur.


Concombres marinés en saumure

Pour réaliser ces cornichons (en saumure), il faut commencer par laver et stériliser (au four c'est le plus simple) les bocaux choisis la quantité d'ingrédients utilisée dépend du nombre et de la taille des bocaux.

Faites bouillir, dans une grande marmite, la saumure que vous verserez, après l'avoir un peu refroidie, dans des bocaux : le rapport est de 1 cuillère à soupe avec une pincée de sel une fois pour 1 litre d'eau (la quantité de saumure que vous préparez en dépend par le nombre et la taille des pots).

Lavez bien les concombres, épluchez l'ail puis remplissez les bocaux : ajoutez dans chaque bocal des concombres entiers, 2-5 gousses d'ail, 2-5 feuilles de laurier, 1-3 cuillères à soupe de grains de poivre, 1-2 cuillères à soupe de moutarde de haricots et, à la fin, une tige avec une fleur d'aneth séchée.

Vous pouvez ajouter des bocaux, pour plus de saveur et un look spécial, et des tranches de carotte.

Une fois la saumure (précuite) refroidie, versez-la dans des bocaux jusqu'à ce qu'elle soit près de la lèvre supérieure, de sorte qu'elle recouvre complètement le contenu.

Mettez le couvercle et laissez les bocaux de concombres marinés (en saumure) refroidir complètement.

Conservez les bocaux de cornichons (en saumure) dans un endroit ombragé ou dans le garde-manger, et après ouverture - au réfrigérateur.


Vidéo: Carpaccio korealaisittain (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Mijas

    Oui, exactement.

  2. Rovere

    Vous commettez une erreur. Je peux défendre la position. Écrivez-moi en MP, on en parlera.

  3. Korrigan

    Et où vous logique?

  4. Russel

    Excuse que je vous interrompre, mais, à mon avis, il existe une autre manière de décider une question.

  5. Numair

    Je veux dire que tu n'as pas raison. Je peux le prouver. Ecrivez moi en MP, on discutera.



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