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Recette classique de bangers et purée

Recette classique de bangers et purée


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  • Sauce

C'est un plat délicieux et irrésistible que tout le monde aime. Utilisez vos saucisses préférées.

57 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 250 ml de lait chaud
  • 50g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
  • 8 saucisses de porc
  • 1 gros oignon, tranché et séparé en rondelles
  • 500 ml de sauce de boeuf
  • 2 cuillères à café d'origan séché

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :35min ›Prêt en :55min

  1. Placez les pommes de terre dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter en laissant les pommes de terre dans la poêle.
  2. Pendant ce temps, mélanger les cubes de bouillon dans le lait chaud jusqu'à dissolution. Incorporer le mélange de lait et de beurre dans les pommes de terre. Écraser les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient lisses et crémeuses.
  3. Chauffer l'huile de cuisson dans une poêle à feu moyen-vif. Piquez les saucisses à quelques endroits avec une fourchette et placez-les dans la poêle. Cuire, en retournant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré et que le jus soit clair, de 12 à 15 minutes selon l'épaisseur. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
  4. Dans la même poêle, ajouter les rondelles d'oignon. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient dorés, mais encore croustillants, environ 5 minutes. Ajouter la sauce et réchauffer.
  5. Pour servir, répartir les pommes de terre dans une grande assiette de service. Disposer les saucisses sur les pommes de terre, garnir d'oignons et de sauce, et saupoudrer d'origan.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(43)

Avis en anglais (27)

j'adore cette recette j'ai 11 ans et je cuisine pour ma famille tout le temps, ils aiment les bangers et la purée et je les ai laissés en vouloir plus mais ils ont tout mangé lol-18 mai 2013

parfois simple c'est mieux... j'ai adoré ça !-15 avril 2013

par Mme Chef Esh

D'accord, j'ai vraiment joué avec cette recette... mais bon sang, c'est un bon repas réconfortant ! J'ai grillé mes saucisses et fait ma propre sauce au bœuf avec du bouillon que j'ai épaissi. J'utilise du cheddar d'Emeril, de la purée de pommes de terre à l'oignon et laissez-moi vous dire... c'était mieux que tout ce que vous obtiendriez dans un pub! Délice!!!-08 nov. 2008


Sélectionnez la fonction BROWNING, ajoutez l'huile et laissez chauffer. Percez la peau des saucisses et tournez régulièrement pour

5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis appuyez sur CANCEL et retirez et mettez de côté.

Ajouter les pommes de terre avec le lait et le beurre. Couvrir de papier d'aluminium, puis placer les saucisses et les oignons sur le dessus.

Mettez le couvercle et fermez la vanne de pression puis sélectionnez la fonction VIANDE et réglez le temps à 15 minutes.

Lorsque le programme est terminé, appuyez sur CANCEL. Pour cette recette, nous recommandons la méthode SLOW RELEASE avant d'ouvrir la soupape de pression et de retirer le couvercle. Retirer les saucisses du liquide et réserver.

Dresser les saucisses, retirer le papier d'aluminium et ajouter la crème aigre et écraser les pommes de terre, assaisonner au goût.


Gordon Ramsay fait des bangers et de la purée rapides et faciles | Ramsay dans 10

Gordon est de retour à la maison cette semaine en cuisinant un classique britannique, Bangers and Mash, essayant de le faire en moins de 10 minutes… mais y parviendra-t-il. Cette semaine, il vous montrera également comment réaliser une délicieuse purée de pommes de terre sans beurre ! Si vous aimez Ramsay in 10, publiez vos recettes sur Instagram et Twitter et identifiez Gordon. Qui sait… il peut même le poster ! La recette complète peut être trouvée ici : INGRÉDIENTS : PORC SAUCISSE POMMES DE TERRE OIGNON ROUGE AIL CIBOULETTE ROSMARY FOND DE BUF (OU N'IMPORTE QUEL STICK) HUILE D'OLIVE SAUCE WORCESTERSHIRE VINAIGRE BALSAMIQUE : Instagram : Twitter : MOUTARDE DE GRAIN fumée #Cook

Cuisiner pour moi a toujours été un « art » imprégné de traditions. Ma carrière a été inspirée par Hell's Kitchen, le West Side de Manhattan, qui abrite l'une des meilleures communautés de restaurants indépendants de la ville de New York, ainsi que l'approche pragmatique de Gordon Ramsay pour toujours être à votre meilleur.

Messages récents

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Instructions

Mettre les pommes de terre dans une casserole et couvrir d'eau froide. Bien assaisonner avec du sel. Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu doux et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Égoutter et remettre dans la casserole, ajouter 3 cuillères à soupe de beurre et 2/3 tasse de lait, et écraser avec un pilon à pommes de terre, en ajoutant plus de lait si une consistance plus lâche est souhaitée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garder au chaud.

Chauffer les 3 cuillères à soupe de beurre restants dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les oignons et la feuille de laurier et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient dorés, environ 15 minutes.

Saupoudrer de farine et mélanger jusqu'à ce que la farine soit uniformément incorporée aux oignons. En remuant constamment, verser lentement le bouillon sur le mélange d'oignons. Porter à ébullition à feu vif, en remuant souvent, puis baisser le feu à moyen et cuire jusqu'à épaississement, environ 6 minutes. Retirer et jeter la feuille de laurier. Saler et poivrer au goût et réserver au chaud.

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle en acier inoxydable à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille. Réduire le feu à moyen-doux. Placer les bangers dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, environ 5 minutes, retourner les bangers et couvrir. Cuire jusqu'à ce que les bangers soient complètement cuits, environ 6 minutes de plus.

Répartir la purée entre 4 assiettes, placer 2 bangers sur chaque tas de purée et garnir de sauce à l'oignon. Servir avec de la bière brune et de la sauce extra et de la moutarde forte passée à côté.


Bangers et Mash Foire aux questions

Comme toutes mes recettes, j'essaie de les rendre adaptables aux régimes pescatariens, végétariens et végétaliens. Si vous êtes un mangeur de viande, vous pouvez choisir parmi des saucisses de poulet, de porc ou de bœuf pour cette recette.

Les saucisses végétariennes et végétaliennes sont faciles à trouver. Si vous êtes végétalien, assurez-vous simplement d'utiliser du lait non laitier, du beurre végétalien et une entrée de sauce végétalienne. J'utilise Bisto Gravy Granules (lien affilié), ce qui est sans danger pour les végétaliens ! Sinon, tous les autres ingrédients sont sans danger !

Eh bien, ce sont des saucisses, bien sûr ! Le surnom de « ... Et comme tous les surnoms ridicules, "Bangers et Mash" sont restés coincés.

Heureusement, le risque d'explosion de saucisses de nos jours est pratiquement nul. Mais le simple fait de les appeler Bangers leur donne un goût plus authentiquement britannique, vous ne pensez pas ?

Non, mais sérieusement, c'est à base de vin rouge, donc il a beaucoup de profondeur même avec si peu d'ingrédients. L'amertume du vin est contrebalancée par la douceur des oignons rouges caramélisés et de la cassonade.

Les granules de sauce agissent à la fois comme épaississant et comme teneur en sel. L'astuce consiste à rendre vos oignons super doux, de sorte qu'ils se fondent un peu dans la sauce et fournissent de petites explosions de saveur à chaque bouchée.

Optez pour quelque chose d'un peu moins sucré. Pas besoin d'utiliser vos vins de fantaisie pour cuisiner, je trouve généralement un pinot noir en vente et l'utilise ! Parce que les trucs de l'étagère du haut doivent être conservés pour être sirotés.

Cette recette peut facilement être doublée. La recette actuelle donne plus qu'assez de sauce pour deux, mais si vous achetez plus de saucisses, doublez également la quantité dans la sauce.

Il est important que vous en ayez suffisamment pour couvrir complètement les saucisses pour qu'elles cuisent au four.

Si vous recevez ou préparez des repas plus tard dans la semaine, la meilleure chose à faire est de préparer votre purée de pommes de terre et votre sauce à l'avance. Ensuite, lorsque vous êtes prêt pour ce repas appétissant, faites dorer vos saucisses, jetez-les dans la sauce pré-faite et jetez-les au four.

Vous pouvez simplement réchauffer votre purée de pommes de terre et verser votre saucisse et votre sauce dessus fraîches et chaudes à la sortie du four.

Astuce verte : La production industrielle de viande a un impact énorme sur l'environnement, notamment en raison de la quantité de terres qu'il faut pour se maintenir et de la quantité élevée d'émissions de gaz à effet de serre. Réduire votre consommation de viande est un excellent moyen de réduire votre empreinte écologique. Essayez d'utiliser des saucisses végétariennes pour cette recette!


Recette de Bangers et purée

En Irlande, les bangers et la purée font partie de la cuisine irlandaise traditionnelle ! Ma recette est basée sur ma recette de Mamie&rsquos ! Vous me connaissez tous, tout comme mon Pain au soda irlandais, je l'ai fait mien !

Mamie faisait toujours des Bangers très traditionnels avec des oignons, de l'eau et un peu de bouillon. Bangers est le terme utilisé pour la saucisse en Irlande et en Angleterre. Le &ldquomash&rdquo est une purée de pommes de terre. Un plat très populaire en Irlande et en Angleterre.

Mon tour sur les bangers est une sauce Guinness avec des oignons caramélisés! Caraméliser les oignons ajoute une douceur pour compléter la bière forte. Quelques minutes supplémentaires pour caraméliser les oignons ajoutent une saveur incroyable à tout le repas. Cette sauce Guinness, je peux même exprimer à quel point elle est bonne.

Mes garçons disent toujours qu'ils peuvent manger la sauce dans un bol à soupe ! Les moyeux adorent tremper un morceau de Pain complet dans la sauce après avoir terminé avec les saucisses et la purée !

Pourquoi les saucisses sont-elles appelées bangers ?

  • Ma grand-mère a grandi avec des saucisses avec purée en Irlande. Au début de la Seconde Guerre mondiale, la viande était rare et les saucisses étaient préparées avec plus d'eau. Lorsque la saucisse touchait la poêle, elle éclatait et se fendait, c'est ainsi que les pétards ont commencé.
  • J'ai la chance de vivre dans une région où je peux acheter des saucisses irlandaises. Si vous avez un magasin irlandais dans votre région, il se peut qu'il vende des saucisses irlandaises. Vous pouvez toujours commander via Amazon.
  • La saucisse irlandaise est généralement à base de porc. Certaines variétés incluent le bœuf! Quand je n'ai pas de saucisses irlandaises au congélateur, j'utilise des saucisses de porc ordinaires et elles sont délicieuses.

Je peux trouver des bangers (Irish Sausage), que puis-je utiliser d'autre ?

Pendant des années, nous n'avons utilisé que des saucisses irlandaises. Après de nombreuses délicieuses recettes de test, la saucisse de porc ou la bratwurst fonctionnent très bien. Le gros bonus, ces saucisses sont sur tous les marchés et bien plus rentables ! Depuis quelques années, j'utilise maintenant de la saucisse de porc à moins que je n'obtienne beaucoup de saucisses irlandaises.

Qu'est-ce que le &ldquomash&rdquo dans Bangers and Mash ?

Mash fait référence à la purée de pommes de terre. Pas étonnant que mon Purée de pommes de terre classique la recette est AH-MAZING et ma recette de grand-mère. J'aimerais pouvoir avoir un dollar pour chaque pomme de terre que j'épluche pour faire de la purée de pommes de terre.

Pour tous ceux qui suivent un régime pauvre en glucides, utilisez de la farine d'amande au lieu de la farine tout usage. Au lieu de la purée de pommes de terre, faites purée de chou-fleur à faible teneur en glucides et profitez avec les bangers.

Ce qui suit sont des liens d'affiliation. Nous participons au programme d'associés d'Amazon Services LLC, un programme de publicité d'affiliation conçu pour nous permettre de gagner des honoraires en nous connectant à Amazon.com et aux sites affiliés.

Achetez cette recette :

Quelques-unes de mes recettes de repas irlandais que j'espère que vous essayez:


Vous pouvez accélérer cette recette de dîner si cela ne vous dérange pas de couper un peu les coins ronds. Vous POURRIEZ utiliser quelques pots de sauce brune au lieu de la sauce aux oignons. Le goût ne sera PAS le même MAIS cela fonctionne rapidement.

L'autre façon de les faire aller encore plus vite est de SKIP faire de la purée de pommes de terre maison. Préparez simplement des pommes de terre déshydratées. Ajoutez du beurre supplémentaire pour leur donner un meilleur goût. Si vous les recouvrez de sauce, personne ne s'en souciera trop.

Vous pouvez également sauter les oignons émincés et utiliser simplement des flocons d'oignons déshydratés. Ils contiennent une saveur d'oignon assez puissante.


Bangers et purée

Je suis pratiquement médium quand il s'agit de Bangers et Mash. Je peux prédire avec précision que mon mari va commander ce plat dans presque tous les restaurants que nous visitons avec des pétards et de la purée au menu.

Chaque fois que nous voyageons en Irlande, il se sent obligé de faire un test de dégustation de Bangers and Mash dans chaque pub et restaurant. Recherche …, dit-il. Mon mari, qui est en partie irlandais, poursuit également ces recherches aux États-Unis et en Australie, essayant toutes les versions de ce plat emblématique qu'il peut trouver.

Étant donné qu'il est un expert du genre Bangers et Mash, je suis toujours ravi quand il dit que mes Bangers et Mash sont aussi bons que les meilleurs qu'il ait eus dans le monde.

Ingrédients nécessaires pour faire des Bangers and Mash :

Pour la purée de pommes de terre :

Pour les bangers et sauce à l'oignon :

  • saucisses banger – porc, agneau ou bœuf
  • huile végétale
  • oignon
  • Ail
  • pâte de tomate
  • feuilles de thym frais
  • farine tout usage
  • bouillon de boeuf faible en sodium
  • sauce Worcestershire
  • sel
  • poivre
  • feuilles de persil pour décorer

Souvent servi avec de la sauce aux oignons et des petits pois, ce plat délicieux, réconfortant et copieux est facile à préparer et universellement apprécié.

Comment faire des bangers et de la purée :

Pour faire de la purée de pommes de terre :

Tout d'abord, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant la cuisson des pommes de terre, mélanger le lait et le beurre et cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Ensuite, égouttez les pommes de terre et écrasez-les jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de lait et de beurre chaud et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrir et garder au chaud.

Pour faire les bangers et la sauce :

Cuire les saucisses dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bien cuites. Débarrasser dans une assiette et réserver au chaud.

Ajouter les oignons dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Incorporer l'ail, la pâte de tomate et le thym et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter la farine et cuire encore une minute. Verser le bouillon de bœuf puis le Worcestershire. Porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement.

Enfin, servez les saucisses sur une cuillerée de purée de pommes de terre garnie de sauce à l'oignon.

De très bonnes saucisses savoureuses sont la clé d'une bonne sauce et de bangers tendres.

Chaque année, autour de la Saint-Patrick, notre épicerie locale vend sa marque de saucisses banger au rayon des viandes. Leurs saucisses de porc sont faites avec de la chapelure et des épices mélangées dans un style irlandais traditionnel. Les saucisses sont savoureuses, juteuses et tendres et sont imbattables pour une option de dîner rapide et délicieuse.

Ces délicieuses saucisses sont délicieuses frites dans une poêle ou rôties au four avec des pommes de terre et d'autres légumes pour un repas simple et rapide en semaine.

Une autre façon préférée de déguster des saucisses est dans le Câlin de Dublin casserole. Ce savoureux classique irlandais est composé de pommes de terre, d'oignons, de ragoûts (bacon) et de bangers (saucisses) avec un peu de bouillon de poulet et de bière. Découvrez également notre délicieuse recette de Dublin Coddle avec des instructions de cuisson au feu de camp !

Saucisses charnues, sauce riche au bœuf et purée de pommes de terre au beurre, nous avons votre option de dîner digne de la Saint-Patrick ici !

Merci d'avoir épinglé !

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Kitchen Essentials – le presse-purée

Abandonnez le batteur électrique et écrasez vos pommes de terre à la main pour obtenir les pommes de terre les plus moelleuses et les plus crémeuses de tous les temps ! Ne battez pas vos pommes de terre à mort en les rendant gommeuses, collantes et semblables à de la pâte.

Bien égoutter les pommes de terre bouillies et les écraser à la main pour obtenir les meilleures pommes de terre qui soient. Ce presse-purée bon marché est idéal pour écraser toutes sortes d'aliments, des pommes de terre aux courges et même aux bananes. Ce presse-purée en acier inoxydable est un outil recommandé par SRFD !

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Le terme “Bangers” fait-il référence à une saucisse spécifique ? (Non et oui)

Non, le terme « Cela dit, en ce qui concerne le plat « bangers & mash », dans le monde de la fabrication de saucisses maison, les bangers dans ce plat sont souvent associés à l'inclusion de chapelure ou de biscotte et d'un mélange particulier d'assaisonnements comme ingrédients clés. Ceux-ci distinguent les bangers des “bangers & mash” des autres variétés de saucisses. Vous les trouverez également dans la liste des ingrédients lorsque vous achetez des produits étiquetés «British Bangers» dans les épiceries, les boucheries ou les magasins de viande spécialisés en dehors du Royaume-Uni.

Notre recette incorpore ces éléments de saveur et de texture. Nous incluons également du poivre blanc et du macis, une épice à l'ancienne qui était couramment ajoutée dans de nombreuses recettes de saucisses et de viande des générations passées, ce qui lui donne cette merveilleuse saveur traditionnelle.


avec mélange printanier et vinaigrette balsamique


Voir la vidéo: How to make English Bangers. (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Mannleah

    )))))))))) Je ne peux pas te croire :)

  2. Grioghar

    Je suis désolé, mais, à mon avis, vous vous trompez. Discutons-en. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  3. Tetilar

    Avis plutôt amusant

  4. Cavan

    Je suis ici occasionnel, mais j'ai été spécialement inscrit à un forum pour participer à la discussion de cette question.



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