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Recette de persil racine barbecue

Recette de persil racine barbecue


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Ce persil racine grillé, également connu sous le nom de persil de Hambourg, est un plat d'accompagnement savoureux pour de nombreux repas. Mieux utilisé dans les plats où les légumes-racines sont en vedette.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 6 racines de persil, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
  • sel et poivre au goût
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :20min ›Prêt en :25min

  1. Placez les moitiés de racine de persil sur du papier d'aluminium ou sur un plateau. Saupoudrez de sel et de poivre.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis incorporer le miel, le paprika et l'aneth. Bien mélanger et verser sur les racines de persil.
  3. Cuire au barbecue pendant 15 à 20 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Retirer du feu et servir.

Racine de persil

Le persil racine peut ne pas être disponible dans vos magasins locaux. Essayez de regarder et de demander autour des marchés de producteurs et dans les magasins de la ferme pendant les mois de fin août à novembre, lorsqu'ils sont en saison.

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Résumé de la recette

  • Jus de 2 citrons
  • 1 tasse de haricots longs ou de haricots verts, coupés en morceaux de 1 pouce
  • 3 tasses de cubes de 2 pouces de racine de persil ou de céleri-rave pelés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de thym haché
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de menthe hachée
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés, hachés

Porter la moitié du jus de citron et 2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter les haricots et laisser mijoter 2 minutes. Retirer du liquide avec une écumoire mise de côté. Ajouter la racine de persil au liquide et cuire pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.

Ajouter l'huile d'olive dans la poêle et chauffer à feu moyen. Ajouter l'ail, le thym et la racine de persil et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 5 minutes. Incorporer le sirop d'érable, le beurre, le reste du jus de citron et le sel et cuire pendant 2 minutes. Incorporer la sauce soja, le persil, la menthe, les haricots et les pignons grillés. Mélanger et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste chaud.


Quels légumes sont bons à griller ?

Presque tous les légumes autres que les légumes-feuilles sont merveilleux pour les grillades – voici mes préférés :

C'est une bonne variété de couleurs, de textures, de formes et de saveurs, plus ce sont des légumes faciles à manipuler sur le gril sans utiliser de équipement (par exemple, des paniers à griller) ou des brochettes.


Recette de persil racine BBQ - Recettes

Comment conserver la racine de persil: retirez les feuilles de persil des racines de persil si vos racines accompagnent les feuilles. Rangez dans le même sac si vous le souhaitez, juste séparé ! Utilisez les feuilles de persil comme le persil : puisque ce que vous avez est persil! Les racines se conservent plus longtemps que les verts. (les carottes se conservent plus longtemps que les bettes, etc.)

recettes de persil : vous pouvez manger les feuilles de racine de persil exactement comme du persil : c'est du persil

Racine de persil également appelée persil hollandais, persil de Hambourg, persil enraciné, persil à racine de navet, Heimischer, Petoushka

La racine de persil est parfois appelée persil de Hambourg. Il est souvent appelé à être cuit avec d'autres racines ensemble, et ce légume est crucial pour l'assaisonnement de certaines recettes traditionnelles de soupe au poulet. Vous pouvez ajouter ce légume haché partout où vous faites cuire des carottes, du céleri et des oignons pour une soupe de légumes ou une braise, ou une concoction à base de viande. Les feuilles ne sont que des feuilles de persil, et elles sont également excellentes à cuisiner/manger crues, partout où vous utiliseriez du persil.

Soupe aux lentilles avec racine de persil et carottes

1 lb de lentilles séchées, lavées et égouttées
1/4 c Saindoux, jus de bacon, -ou huile
2 md Oignons ou poireaux, hachés
1 racine de persil ou panais, haché
2 md Carottes, tranchées
1 c de fenouil ou de céleri tranché
8 c Eau
1 t de sel au goût ou au goût
Plusieurs grains de poivre noir entiers
2 clous de girofle entiers
2 feuilles de laurier
1 lg de pomme de terre, pelée et râpée
2 lg Liens (ou 4 petits) fumés -saucisse, peau piquée-à la fourchette
2 cuillères à soupe de bon vinaigre

Dans une grande casserole, chauffer la graisse et ajouter les carottes, les légumes racines et les oignons. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajouter les lentilles, l'eau, le céleri et les assaisonnements. Râper la pomme de terre dans le mélange et ajouter la saucisse. Laisser mijoter à couvert 1 heure jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres. Retirez les feuilles de laurier. Ajouter le vinaigre juste avant de servir et ajuster le sel. Servir avec un pain croûté et une salade. Pour 4-6 personnes

Purée de pommes de terre et racine de persil adapté de Fruits et légumes rares par Elizabeth Schneider

¾ livres de racine de persil (pesée avec les feuilles)
1 ¼ livres de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
Beurre au goût
Quelques cuillères à soupe de lait chaud ou au goût
S & P (peut utiliser du poivre blanc si vous le souhaitez)

Coupez les tiges des racines de persil et réservez pour une utilisation dans toute recette demandant du persil. Frottez les racines avec une brosse, puis coupez en tranches de 12 pouces et frac. Plongez la racine de persil et les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée. Remettre à ébullition et cuire jusqu'à tendreté et vérifier après environ 15 minutes. Bien égoutter. Ajouter le beurre et le lait chaud puis écraser avec un presse-purée officiel. Assaisonner au goût avec S & P.

Soupe de Légumes d'Hiver et Champignons Secs adapté de Fruits et légumes rares par Elizabeth Schneider 4 portions généreuses

1/3 tasse de champignons séchés, comme des cèpes, ou un mélange exotique
1 tasse d'eau chaude
½ livres de poireaux, coupés en deux sur la longueur et nettoyés
2 cuillères à soupe de graisse comme du beurre, de la graisse de bacon ou autre
¾ livres de racine de persil, lavée et lavée (en réservant les feuilles pour un autre usage)
½ livres de carottes, pelées et coupées en dés
1 branche de céleri avec les feuilles, hachée petit
1 ½ livres de pommes de terre, pelées et coupées en dés
6 tasses de bouillon copieux : comme du bœuf, du poulet, de l'agneau ou du jambon, ou bien sûr du bouillon de légumes !
S& P au goût, utilisez beaucoup de poivre !

Casser les champignons en petits morceaux si nécessaire, puis les faire tremper dans de l'eau chaude 20-30 minutes. Coupez les parties supérieures vertes les plus foncées des poireaux, puis mélangez ou conservez pour faire le bouillon. Coupez les parties vertes et blanches plus claires en morceaux minces. Chauffer la graisse dans une grande casserole antidéflagrante et incorporer les poireaux, la racine de persil, les carottes et le céleri cuire à feu modérément doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 10 minutes. Égoutter les champignons en gardant le liquide de trempage. Rincez légèrement les champignons (enlevez toute saleté persistante), puis ajoutez les champignons et le liquide de trempage dans la marmite. Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres - 30-45 minutes. Assaisonner au goût avec S & P, puis laisser mijoter un peu plus longtemps. Garnir les bols de soupe de persil fraîchement haché (les sommets réservés des racines, bien sûr !)

Soupe aux racines de persil du chef Jean Joho&rsquos adapté de Légumes de l'amarante à la courgette par Elizabeth Schneider 4 portions généreuses

Cuire doucement la mirepoix (petits dés de céleri, oignons ou poireaux, et carottes) avec des dés de racine de persil dans de l'huile végétale ou d'olive ou du beurre. Ajouter les haricots blancs trempés et le bouillon de légumes et cuire jusqu'à tendreté. Gardez quelques haricots pour la décoration. Réduire le tout en purée (moins les haricots blancs réservés) jusqu'à consistance lisse. Garnir de feuilles de persil frit (facultatif) (ou simplement de persil fraîchement haché), de haricots et d'une julienne de caille fumée, s'il vous en reste. :-) (autrement dit, dans ma cuisine la partie cailles est facultative. &ndashjulia)

Salade de poulet et racines de persil
Adapté de Saveur.com soumis par Simon S.
La racine de persil donne un croquant parfait à cette recette. Servez cette préparation entre des tranches de pain français copieux pour un sandwich ou une cuillère sur de la laitue pour une salade rafraîchissante.

2 poitrines de poulet entières
2 racines de persil, lavées et épluchées
1 & frasl4 tasse de feuilles de persil, finement hachées (bien lavées pour enlever toute saleté et séchées)
1 tasse de radicchio, coupé en fines lanières.
1&frasl3&ndash1&frasl2 tasse de mayonnaise
Sel et poivre noir fraîchement moulu

1. Pocher les poitrines de poulet dans suffisamment d'eau salée frémissante pour couvrir pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas sèches. Retirer de l'eau et laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, coupez d'abord les racines de persil en fines rondelles puis en fine julienne. Placer dans un bol à mélanger.
3. Désosser et peler les poitrines de poulet refroidies. Coupez la viande en gros morceaux et ajoutez-la à la racine de persil, avec les feuilles de persil, le radicchio et la mayonnaise. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, et mélanger pour combiner.

Soupe aigre à la laitue En roumain : Ciorba de salata
de Wiki Recettes

2 pintes / 2 l d'eau
2 laitues Boston à cœur ferme
1 carotte
1 racine de persil
1 gros oignon
1 gousse d'ail (facultatif)
1 cuillère à soupe de farine
2 jaunes
2 &ndash 3 cuillères à soupe de vinaigre
persil haché
sel
Omelette
5 oz / 150 g de bacon fumé
4 œufs
2 cuillères à soupe de lait
sel

1. Hacher finement la carotte, la racine de persil, l'oignon et l'ail et mettre à bouillir dans l'eau pendant ½ heures.
2. Égoutter en enlevant les légumes.
3. Pendant ce temps, battez les jaunes avec la farine, la crème sure, le sel et le vinaigre, puis ajoutez le liquide filtré petit à petit, en remuant continuellement jusqu'à ce que tout soit ajouté.
4. Mettre à bouillir et ajouter la laitue coupée en morceaux.
5. Laissez venir à une seule ébullition.
6. Pour l'omelette, couper les lardons en morceaux, les faire frire puis les ajouter aux œufs battus avec
7. Coupez cette omelette en fines lamelles, placez-la dans le bol de service et versez la soupe chaude dessus.
8. Ajouter le persil haché


Idées de recettes


Recettes qui incluent la racine de persil. Un est le plus facile, trois est plus difficile.
Cuisinez presque tout Soupe à la racine de persil
Horaires végétariens Chou-fleur rôti au beurre brun, plantains sautés et purée de racine de persil
Cuisine honnête Soupe au potiron, racine de persil et thym
Cuisine pas tout à fait française Galettes de racine de persil
Ventre confortable Racines de persil frites avec chutney de tomates rôties
À l'ouest de la boucle Purée de racine de persil

Portion: sert 6

Ingrédients chou-fleur grillé

Ingrédients Gremolata

  • 6 cuillères à soupe de feuilles de persil finement hachées
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin, grillés
  • 1 cuillère à soupe de piment vert finement haché
  • 1 cuillère à soupe d'ail finement haché
  • 1 citron non traité, finement zesté
  • flocons de sel de mer

Allumez le barbecue et laissez le charbon de bois prendre une lueur forte et uniforme. Préparez un emballage pour cuire le chou-fleur en plaçant une feuille de papier sulfurisé légèrement plus petite sur une feuille de papier d'aluminium légèrement plus grande. Gardez à portée de main.

Mélanger tous les ingrédients de la gremolata dans un bol.

Coupez chaque tête de chou-fleur en trois « steaks ». Coupez à partir de l'extrémité de la racine de manière à ce que vous ayez un morceau de racine attaché à chaque tranche. Badigeonner légèrement les deux côtés de chaque tranche d'huile.

Faites griller les morceaux de chou-fleur pour qu'ils prennent des marques de gril. Déposez-les sur le papier sulfurisé, recouvrez de beurre et assaisonnez de sel. Pliez l'emballage ensemble pour créer un paquet scellé et remettez-le sur le barbecue - de préférence dans une position moins chaude - et fermez le couvercle.

Ouvrez l'emballage après environ 30 minutes et vérifiez que le chou-fleur a pris une belle teinte brun doré et commence à se ramollir. Les fleurettes doivent fléchir si vous les appuyez doucement. Prenez la température de la racine – lorsqu'elle avoisine les 80°C, le chou-fleur est prêt.

Placer une tranche de chou-fleur dans chaque assiette, déposer une grosse cuillère à soupe de gremolata sur chaque tranche et garnir de cassis.


Soupe à la racine de persil Clean Eating

Une délicieuse recette de soupe aux racines.

  • Auteur:Gabi Rupp
  • Temps de préparation: 10
  • Temps de cuisson: 25
  • Temps total: 30

Ingrédients

  • 11 onces. /300 grammes de racines de persil en petits morceaux
  • 7 oz/200 grammes de pommes de terre en petits cubes
  • 7 oz/200 grammes de poireaux en petits morceaux
  • 35 oz ./1 litre de bouillon de légumes
  • 11 oz/300 ml de lait végétal
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale (huile de colza ou huile d'olive)
  • un peu de muscade fraîchement moulue
  • du persil haché
  • sel poivre

Instructions

  1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.
  2. Ajouter les poireaux et faire revenir pendant deux minutes.
  3. Ajouter les morceaux de racine de persil et les cubes de pommes de terre et laisser cuire à la vapeur pendant une minute.
  4. Verser le bouillon de légumes dans la casserole et laisser bouillir.
  5. Réduire le feu pour laisser mijoter.
  6. Couvrir et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  7. Retirer du feu.
  8. Incorporer le lait et mélanger avec un mélangeur à main.
  9. Assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre.
  10. Laisser mijoter à nouveau à feu doux pendant trois minutes (mais ne pas faire bouillir).
  11. Garnir d'un peu de persil.

Nutrition

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Avantages pour la santé des racines de persil

Les innombrables nutriments de cette racine persuadèrent au moyen âge même Charlemagne (roi des Francs) d'imposer leur culture par décret. En plus de la vitamine B, des protéines, du calcium et du fer, ces racines d'hiver contiennent également une énorme portion de vitamine C. Avec une seule portion (200 grammes), vous pouvez couvrir la plupart de vos besoins quotidiens en vitamine C. Sa saveur intense et acidulée provient d'huiles éthériques qui rendent ce légume racine particulièrement facile à digérer.

Comment embellir votre repas pour vos invités

Avec seulement quelques ingrédients, cette simple soupe est pour nous un incontournable de l'hiver le samedi. Vous voulez surprendre vos invités avec un délice culinaire accrocheur ? Agrémentez la recette de quelques lamelles de saumon fumé que vous ajoutez à la soupe lorsqu'elle est cuite.

D'autres délicieuses idées de recettes

Je suis sûr que je pourrais vous convaincre que les racines de persil peuvent être un merveilleux ajout aux soupes à la crème. Pour varier, j'aime aussi les ajouter aux soupes de légumes claires pour la gestion du poids, comme ma soupe aux choux bien-aimée.

Une autre bonne idée de recette est de servir des racines glacées au miel avec du gibier ou de la volaille. Ou que diriez-vous d'une délicieuse purée ? La prochaine fois que vous préparerez de la purée de pommes de terre, remplacez simplement une partie des pommes de terre par des racines de persil pour une variante ingénieuse de «purée de pommes de terre aux racines de persil».

Astuce de stockage

Enveloppez les légumes dans une serviette moulée et conservez-les dans votre garde-manger ou dans le tiroir croustillant de votre réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Manger des soupes saines : partie intégrante des 52 habitudes des chefs

Saviez-vous que les soupes amaigrissantes sont une partie importante de mon cours 52 habitudes de chef, qui propose des recettes de soupes saines et alléchantes ? Cliquez ici pour en savoir plus!


7. Chiens de poulet Buffalo

Voici une autre excellente idée de déjeuner pour les chaudes journées d'été à la plage ou au parc de baseball. Les chiens de poulet Buffalo sont toujours un grand succès pour tous ceux qui aiment la nourriture amusante et le délicieux goût de la cuisine japonaise.

  • 1 livre de poulet haché
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de chapelure panko
  • 1/2 cuillère à café de sel assaisonné
  • 1 tasse de sauce piquante
  • 2 grosses carottes
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 4 onces de fromage bleu
  • 1 tasse de laitue râpée
  • 2 oignons verts tranchés
  • 6 pains à hot-dog de blé entier grillés
  • 1/2 tasse de yaourt grec
  • 1 avocat
  • 2 cuillères à café d'aneth séché
  • 2 cuillères à café de persil haché
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à café de sauce piquante
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Haricots Bleu Marine Doux

C'est une version délicieuse (et végétarienne) des fèves au lard! Les haricots peuvent être plus difficiles à digérer, en particulier pour le vata. Cependant, l'ajout du mélange d'épices digestives hingvastak, l'acide du citron vert et les qualités humides et huileuses du ghee et de l'huile de tournesol travaillent tous ensemble pour améliorer la digestibilité des haricots blancs.

J'adore en préparer une grande quantité et les utiliser dans des wraps aux légumes, comme base pour le houmous avec des légumes rôtis, ou servis avec les recettes ici.

Ingrédients:

  • 1 tasse de haricots blancs secs (haricots blancs) / 2 tasses trempés, rincés et égouttés
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'hingvastak
  • 1 quartier de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe de ghee
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • ½ cuillère à café de tamari
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable
  • ½ tasses de persil frais

Instructions:

Faire tremper les haricots pendant la nuit pour une meilleure digestibilité. Égoutter et rincer. Si vous utilisez des haricots en conserve, rincez et égouttez simplement.

Dans une casserole moyenne, faire fondre le ghee, puis ajouter le sel et l'hingvastak. Lorsque l'arôme monte (moins d'1 minute), ajoutez les fèves rincées et égouttées. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots (vous devrez peut-être en ajouter plus tard, ce qui est bien !), ajoutez l'huile de tournesol et ajoutez le quartier de citron vert. Laisser mijoter à feu doux pendant 55 à 60 minutes, en ajoutant de l'eau au besoin.

Les haricots seront mous une fois cuits. Vous pouvez également tester la cuisson en en retirant un et en soufflant dessus. La peau se recourbera lorsqu'elle sera prête. Égoutter et retirer du feu. Ajouter le tamari, le sirop d'érable, le persil frais et le jus de lime. Mélanger et ajouter du sel au goût, si nécessaire.


Pommes de terre à l'ail et au persil Crock-Pot

Ma famille a dévoré ces tendres petites pommes de terre lorsque je les ai préparées pour le dîner hier soir. Nous avons eu un moment de beau temps qui a duré juste assez longtemps pour allumer le grill et griller quelques côtelettes d'agneau que nous avions au congélateur (nous achetons un agneau entier à un enfant d'un ami qui les élève 4H chaque année).

Cette recette de plat d'accompagnement ne pourrait vraiment pas être plus facile!

Mélangez des pommes de terre nouvelles tendres (jaunes ou rouges, peu importe. J'ai utilisé du jaune car c'est ce que j'avais sous la main) avec de l'ail émincé, du persil, puis assaisonnez à votre guise avec du sel et du poivre.

J'ai pris un épluche-légumes et j'ai pelé une petite bande de pomme de terre au milieu de chaque pomme de terre juste pour ajouter un petit quelque chose en plus (quelque chose que j'ai vu dans un magazine) mais vous pouvez simplement laver les pommes de terre et les faire cuire entières, ou les couper en la moitié ou les quarts si vous voulez.

Mélangez le tout dans votre mijoteuse et faites cuire pendant 4 à 6 heures à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient belles et tendres.

Cette recette a fait beaucoup de pommes de terre pour servir notre famille avec quelques restes de pommes de terre. Ils se sont bien réchauffés au micro-ondes le lendemain pour le déjeuner.

Mais si vous voulez servir une foule, doublez simplement la recette et faites cuire dans une plus grande mijoteuse.



Commentaires:

  1. Alroy

    Qui te l'a dit?

  2. Mentor

    Créatif!

  3. Zared

    appétissant)))

  4. Mikasa

    D'accord, phrase très utile

  5. Atty

    Tu as tout à fait raison.Dans ce quelque chose est je pense que c'est une bonne pensée.

  6. Lang

    Et qui a une fissure de tout ce bonheur? Ou n'ai-je pas du tout rattrapé quelque chose?



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