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Recette de pain grec aux olives et à l'oignon

Recette de pain grec aux olives et à l'oignon


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C'est un joli pain à ajouter à une table de meze méditerranéen. Utilisez des olives noires ou vertes et essayez-les grillées, arrosées d'un peu d'huile d'olive et frottées avec de l'ail rôti.

18 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 2 sachets (7g) de levure à action rapide
  • 125 ml d'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gros oignons rouges, coupés en dés
  • 1kg de farine à pain
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 1/4 cuillère à café de granules d'ail (facultatif)
  • 275 g d'olives kalamata dénoyautées, hachées
  • 425 ml d'eau tiède

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :45min ›Temps supplémentaire :1h50min › Prêt en :3h5min

  1. Saupoudrer la levure sur 125 ml d'eau tiède dans un petit bol. L'eau ne doit pas dépasser 40 degrés C. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse crémeuse.
  2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive et les oignons. Cuire et remuer pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Retirer les oignons du feu et réserver.
  3. Mélanger la farine à pain, le sel, le sucre, l'aneth, les granules d'ail, les olives et les oignons cuits dans un grand bol et bien mélanger. Ajouter le mélange de levure et le reste d'eau. Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients se soient rassemblés et aient formé une pâte collante. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 8 minutes.
  4. Huiler légèrement un grand bol, puis placer la pâte dans le bol et la retourner pour l'enrober d'huile. Couvrir d'un linge léger et laisser lever dans un endroit tiède (27 à 35 degrés C) jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.
  5. Graisser légèrement deux plaques à pâtisserie. Dégonfler la pâte levée et la retourner sur une surface légèrement farinée. Utilisez un couteau pour diviser la pâte en deux morceaux égaux - ne la déchirez pas. Façonner la pâte en pains ronds et placer les pains dans les plateaux préparés. Couvrir les pains d'un linge humide et laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 40 minutes.
  6. Préchauffer un four à 230 C/thermostat 8.
  7. Cuire les pains dans le four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le dessous sonne creux lorsqu'on le tapote, environ 40 minutes. Refroidir légèrement avant de trancher.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(12)

Avis en anglais (8)

Ce pain est magnifique ! Je n'avais pas d'oignons rouges, j'en ai donc utilisé un blanc et j'avais toujours bon goût. Mon mari et ma fille ont adoré.-28 juil. 2010

Facile à faire, bon goût, surtout lorsqu'il est grillé après un jour ou deux-21 juin 2012

par SunnyByrd

C'est un très bon pain, même si j'ai trouvé la pâte TRÈS collante et j'ai dû ajouter un peu plus de farine pour qu'elle soit réalisable. J'ai utilisé des olives grecques vertes et ajouté des tomates séchées au soleil à la suggestion de l'auteur. Je pense que j'utiliserais des olives plus foncées la prochaine fois pour que vous puissiez mieux les voir. Nous l'avons eu avec un ragoût d'agneau grec, qui s'est très bien passé. Je vais utiliser le deuxième pain pour les sandwichs muffeletta - miam ! Merci pour la recette !-25 février 2009


PAIN AUX OLIVES A LA GRECQUE - ELIOPSOMO

Qui n'aime pas un morceau de pain aux olives chaud ? La cuisine en général est assez thérapeutique pour moi, mais la cuisson l'est encore plus. Le pétrissage et l'odeur de levure me donnent envie de faire une joyeuse danse. Je ne suis pas un boulanger qualifié, ce que je fais est juste ce que j'ai appris de beaucoup d'essais et d'erreurs. Mais entendre des commentaires positifs et une miche de pain aux olives finie est certainement une indication que la recette est bonne, non? Alors voici ce que j'ai appris et hellip

La farine peut être classée en fonction de sa finesse de mouture. Le type &ldquo2&rdquo est grossier et le plus fin est le type &ldquo00&rdquo. J'utilise de la farine &ldquo00&rdquo pour le pain, qui est non seulement plus fine mais aussi moins élastique. Cela rend le pain plus croustillant à l'extérieur et non moelleux. Je fais généralement la pâte le soir, donc le matin, elle est prête et tout ce que j'ai à faire est de mélanger les olives. Réduit définitivement le temps d'attente pour le petit-déjeuner du dimanche.

Nous consommons beaucoup d'olives dans notre ménage donc parfois j'achète les olives dans un pot de 1kg. Dans ce cas, ils trempent dans une saumure qui contient également du vinaigre. Dans ce cas, pour préparer le mélange d'olives, je les laisse filtrer dans une passoire au-dessus d'un bol jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

Temps de repos 1h20

Ingrédients

&bull 500 g &ldquo00&rdquo farine, extra pour saupoudrer

&bull 2 ​​cuillères à café de levure sèche instantanée

&bull 1 &ndash 1 ¼ tasses d'eau tiède

Mélange d'olives

&bull 1 ½ tasses d'olives noires dénoyautées grossièrement hachées, voir mes notes ci-dessous

&bull 1 cuillère à café de romarin, je le remplace parfois par de la menthe séchée

Instructions

Faire la pause

1. Tamisez la farine dans un grand bol, puis ajoutez la levure, le sel et le sucre. Mélangez tous les ingrédients secs avec votre main pour répartir uniformément. Faites un puits au milieu, ajoutez d'abord l'huile et une tasse d'eau en mélangeant bien avec vos doigts ou une cuillère en bois.

2. Fariner légèrement une surface propre, un banc ou une planche et incliner la pâte dessus. Continuez à étirer et à pétrir avec le bout de votre paume jusqu'à ce que la pâte ait un aspect homogène. S'il y a encore de la farine, vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'eau, faites-le en ajoutant 1 cuillère à café à la fois. Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu plus de farine.

3. Une fois la surface lisse obtenue, remettre la pâte dans le bol, couvrir d'un torchon. J'ajoute généralement une couverture par-dessus aussi s'il fait froid dans la maison. Laisser la pâte lever pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Pendant ce temps, préparez le mélange d'olives.

4. Une fois la pâte prête, versez-la sur une surface légèrement farinée. Utilisez votre paume et le bout de vos doigts pour l'étaler dans une forme rectangulaire/ronde. Ajouter la moitié du mélange d'olives au milieu. Pliez les coins/bords au centre et appuyez dessus pour l'étaler à nouveau. Répétez l'opération avec le reste des olives. Lorsque vous combinez le tout, donnez-lui une forme ronde.

5. Les olives rendront la pâte assez humide, saupoudrez-la légèrement de farine si nécessaire afin que la surface extérieure ne soit pas humide. Celui que j'ai fait avait un diamètre de 17cm, donc le temps de cuisson est basé sur cela. Tapisser une plaque de papier cuisson, y déposer le pain et laisser reposer à nouveau 20min.

6. Préchauffer le four, au réglage de convection, à 160°C. Placez le plateau sur la grille du milieu, faites cuire pendant 35 minutes, puis augmentez le feu à 200 °C pendant les 10 à 15 dernières minutes. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.

7. Placez-le sur une grille de refroidissement et laissez-le refroidir avant de le couper. Prendre plaisir!

Mélange d'olives

Préparez le mélange d'olives en ajoutant tous les ingrédients ensemble. Il est important que les olives soient à température ambiante afin que cela ne perturbe pas l'activation de la levure. Par conséquent, s'ils étaient au réfrigérateur, préparez-le d'abord et laissez-le sur le banc de la cuisine pour qu'il atteigne la température ambiante.

Notes de recette

J'utilise généralement des olives dénoyautées pour réduire le temps de préparation et devoir retirer les noyaux. Si vous utilisez des olives saumurées dans un bocal, laissez-les filtrer pour éliminer tout le liquide dans lequel elles ont trempé. Si vous utilisez des olives déjà marinées, n'ajoutez pas d'huile d'olive supplémentaire dans le mélange.

L'oignon devrait idéalement être légèrement frit pour une digestion facile, mais la plupart du temps, dans ce cas, je l'ajoute cru au mélange.


Commentaires

Je suis d'accord avec la plupart des critiques précédentes. C'est bon mais a besoin de plus d'huile d'olive, de romarin et de sel de mer ainsi que de diviser la pâte en deux casseroles donc c'est une épaisseur plus traditionnelle.

J'ai fait cette focaccia et tout s'est bien passé sauf qu'elle sentait un peu trop la levure en refroidissant. Avez-vous des conseils sur la façon de modifier la recette pour résoudre ce problème?

Cette Foccacia est moelleuse et délicieuse. Cependant, je recommanderais de mettre beaucoup plus d'olives que la recette ne le dit et d'ajouter le sel avec la farine. Malgré cela, super savoureux et authentique, et parfait pour tremper avec de l'huile d'olive.

Recette géniale. La focaccia est sortie moelleuse, salée et délicieuse. Je n'ai pas de machine à pain et j'ai mélangé/pétri à la main. Le seul problème que j'ai rencontré, c'est que ma focaccia est sortie vraiment, vraiment épaisse. Genre, 4 pouces de haut ! J'ai utilisé un moule de 15 x 10 et j'ai suivi exactement les instructions. Quelqu'un a-t-il des conseils sur la raison pour laquelle cela s'est produit? Je pense que j'ai laissé la pâte lever trop longtemps ? Je voudrais une focaccia plus fine la prochaine fois.

Je dois contester "Cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant, environ 20 minutes". Cela crée un potentiel de surcuisson. Je fais cuire cela au four central pendant dix minutes, tourne et continue la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la focaccia indique 180 degrés, puis retirez-le et laissez-le refroidir pendant dix ou quinze minutes avant de servir.

J'ai cuisiné de nombreuses recettes de focaccia différentes, et c'est de loin la recette la plus authentique et la meilleure que j'ai rencontrée! La seule «liberté créative» dont je suis coupable est d'ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le mélange de pâte et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive arrosée sur la focaccia avant la cuisson. Celui-ci est un gardien !

C'était tellement bon ! J'ai réduit de moitié la recette et je l'ai préparée dans une casserole en fonte de 10 pouces qui a fonctionné à merveille. J'ai également utilisé de la levure instantanée, j'ai donc sauté la première levée et cela a bien fonctionné. Je vais le refaire.

Excellente recette ! Nous venons de rentrer d'Italie et mes fils m'ont demandé de recréer les focaccias mémorables qu'ils ont goûtées lors de leur voyage. Cette recette l'a totalement cloué! Agréable et croustillant à l'extérieur mais doux à l'intérieur - texture et goût parfaits. J'utiliserai cette recette régulièrement !

J'ai essayé plusieurs recettes différentes mais j'utilise cette recette régulièrement car c'est la quantité parfaite pour ma machine à pain. Je mélange à la main lorsque ma machine à pain est en marche. J'utilise beaucoup plus d'huile d'olive que cette recette n'en demande, car les chefs que j'ai regardés ont affirmé que plus c'est mieux. S'en tenir à la recette, il n'y avait tout simplement pas une croûte aussi croustillante et un centre doux avec si peu d'huile d'olive à mon goût.

J'ai fait cette recette pour la première fois, hier, pour un dîner. C'était un succès retentissant! Servi avec une soupe de bisque de crabe et fourni une huile d'olive légère pour y tremper le pain. Le pain a une mie tendre et légère et est facile à couper proprement en quartiers ou en bâtonnets de pain. J'ai utilisé ma machine à pain pour le premier pétrissage et j'ai ajouté 1/2 tasse de farine supplémentaire à la pâte, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante, mais toujours molle et souple. (C'était loin de la fermeté d'une pâte à pain typique.) Après le premier pétrissage, j'ai suivi exactement les instructions de la recette (même en utilisant deux cuillères à soupe d'huile d'olive sur le dessus du pain). J'ai retiré ma focaccia du four lorsqu'elle a atteint une température interne de 210F/99C. La croûte supérieure n'était pas fortement dorée à ce stade, mais le pain était entièrement cuit, humide et savoureux. Remarque : après avoir tranché vos olives Kalamata, n'oubliez pas de les essuyer avec une serviette en papier, pour éviter que leur jus violet ne saigne dans la pâte environnante. Bien que ce pain prenne du temps à produire (environ 3,5 à 4 heures de temps total), il est en fait assez facile à exécuter et en vaut la peine. Il a également l'air impressionnant, reposant sur une grille de refroidissement, lorsque les invités arrivent.

Cette recette est délicieuse et facile! Oui, la pâte est collante, mais c'est ce qui la rend moelleuse et pétillante. Facilement adapté pour inclure l'une de vos garnitures préférées.

J'ai fait ça hier soir et c'était fantastique ! Au lieu d'olives et de romarin, j'ai utilisé du romarin et de l'ail. J'ai fait mariner les herbes dans l'huile d'olive et l'ai utilisé pour enrober le bol pendant la montée. J'ai également ajouté un peu de sucre pour aider la levure à lever plus rapidement. Merveilleux!

J'ai utilisé de la farine à pain et l'ai mélangée et pétrie dans un mélangeur sur pied avec le crochet pétrisseur, mais sinon je l'ai préparée exactement comme écrit. Wow! C'est un super pain avec une texture merveilleuse et un extérieur délicieusement croustillant. J'ai hâte de le faire avec d'autres garnitures, comme un saupoudrage de parmesan ou du sel de mer.

Focaccia vraiment délicieuse. J'ai utilisé un peu plus de farine car la pâte était vraiment collante mais elle a bien levé et le résultat final était à tomber par terre.

Recette étonnante, avec quelques modifications. Tout d'abord, vivant dans un climat sec, j'ai diminué la quantité de farine (un peu moins de 4 tasses au total au lieu de 4,5) et j'ai ajouté 1/4 tasse d'huile d'olive aux ingrédients humides. J'ai également ajouté 1 cuillère à soupe de miel à la levure pour l'aider à s'épanouir. J'ai suivi la recette à partir de ce point exactement comme écrit jusqu'à ce qu'il soit temps de terminer. N'ayant pas de goût pour les olives, je les ai omises et j'ai plutôt ajouté des feuilles de basilic et de l'oignon finement tranché. J'ai également constaté qu'en raison des différences climatiques, le dessus du pain brunissait très rapidement (presque brûlé dans les 5 minutes suivant l'entrée dans le four), j'ai abaissé la température du four à 425 et le résultat est parfait ! Je vais certainement utiliser cette recette (modifiée) à nouveau!

Recette au top ! Je pensais bien que j'avais foiré parce que la pâte n'avait pas beaucoup levé une fois étalée sur la poêle, mais le tour est joué! Focaccia parfaite assez épaisse pour être coupée en 1/2 pour un sandwich gastronomique. Ne mettez les olives que sur 1/2 selon la demande du mari pointilleux.

J'adore cette recette et elle est tellement adaptable. J'ai fait cette recette, puis j'ai aussi utilisé la recette de pâte à pizza. Cette pâte à pizza, sur une pierre à pizza chauffée au BBQ, fait LES croûtes croustillantes les plus délicieuses. Je précuire pendant 3 à 5 minutes, puis j'ajoute les garnitures à pizza. Pour une recette de pain, cette pâte fait du beau pain.

Je fais cette recette depuis environ 5 ans, et c'est toujours un énorme succès ! J'omet les olives - mes enfants ne les aiment pas - mais saupoudrez de gros sel et de romarin. Ma famille ne pouvait manger que ce pain pour un repas, et les enfants me supplient de faire le "pain à tremper", car ils l'adorent trempé dans de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

J'ai utilisé la recette de pâte et plutôt que d'utiliser des olives et du romarin, j'ai ajouté des herbes fraîches, des flocons de piment rouge et du sel de mer. La pâte elle-même s'est parfaitement déroulée. J'ai également divisé la pâte en deux et l'ai cuite dans 2 moules à tarte en utilisant la même température et le même temps de cuisson. A parfaitement fonctionné. Je continuerai à utiliser cette recette de pâte pour de nombreuses variantes à venir !

Ce pain était fantastique ! J'ai suivi les conseils des autres critiques et j'ai pétri des olives et du romarin pour qu'ils restent mieux dans le pain. J'aurais probablement dû verser un peu plus d'huile d'olive sur le dessus que je ne l'ai fait, mais cela s'est quand même avéré incroyable - et je suis un fabricant de pain novice.

La saveur était bonne puisque j'ai mélangé une partie de l'huile d'olive dans le pain, mais la texture était si dense, pas du tout comme la focaccia. La prochaine fois, j'essaierai une autre recette.

Délicieux et facile. J'ai bien suivi les instructions mais j'aurais dû ajouter un peu plus de sel à la pâte. J'aurais également dû faire deux focaccias plus petites - la mienne était bien plus grande qu'une pizza de grande taille et elle tenait à peine sur la plaque à biscuits! Du romarin frais utilisé, du thym frais et du sel de mer sur le dessus - incroyable!

Simple et délicieux ! Je fais cuire cela (et à peu près tous mes pains) sur un Silpat sur une grille de refroidissement allant au four. Il ne nécessite aucune huile sur le fond et la croûte est croustillante et uniformément dorée.

J'ai aimé, mais je n'ai pas aimé, cette recette. La préparation était un jeu d'enfant, mais le produit final, même avec les capitons et l'huile d'olive abondante, avait une texture beaucoup plus proche du pain de mie blanc que de la focaccia. La prochaine fois, je m'en tiendrai à la recette de la focaccia à la sauge de ce site Web : je préfère de loin son entrée d'éponge et la consistance qui en résulte.

a organisé un cocktail ce soir et en a fait 10, avec des garnitures variées, et les a grillés directement sur le barbecue, à feu doux. les gens les mangeaient comme des fous ! facile et tellement gratifiant, même pour une grande foule.


Directions

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les tomates et le poivre ou les flocons de piment et cuire jusqu'à ce que la plupart des jus se soient évaporés, de 4 à 5 minutes. Retirer du feu et ajouter la chapelure au besoin pour épaissir la garniture. Laisser refroidir complètement, puis ajouter le fromage et le sel au goût.

Pour faire la pâte filo : Mettre la farine et le sel dans un robot culinaire. Pulser quelques instants pour mélanger. Avec le moteur en marche, ajoutez la vodka, le jus de citron et l'huile, puis ajoutez juste assez d'eau pour faire une pâte molle.

Laisser reposer la pâte dans le robot pendant 15 minutes.

Travailler la pâte pendant 1 à 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement élastique. Laisser reposer au robot culinaire pendant 20 à 30 minutes.

Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte brièvement, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, en ajoutant un peu plus de farine si elle colle. Divisez la pâte en 4 morceaux. Recouvrez-en 3 d'une pellicule plastique et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez le reste de pâte aussi finement que possible, en saupoudrant souvent d'un peu de farine. Ou, si vous avez une machine à pâtes, déroulez des bandes de pâte filo comme décrit dans les instructions du fabricant. Répétez avec le reste de pâte.

En travaillant 1 portion à la fois, coupez la pâte filo en rondelles de 3 1/2 pouces à l'aide d'un emporte-pièce, d'un emporte-pièce ou d'un verre. Placer 1 cuillère à soupe de farce au milieu de chaque rond, replier la pâte pour former un demi-cercle et presser les bords avec les dents d'une fourchette pour sceller. Réserver sur du papier absorbant. Si vous n'allez pas faire frire les chaussons immédiatement, disposez-les sur des plaques à pâtisserie, couvrez et réfrigérez jusqu'à 1 jour.

Dans une grande poêle, chauffer 2 pouces d'une combinaison d'huile d'olive et d'huile de carthame à feu moyen-élevé à 350 degrés F.

Par lots, faire frire les kalitsouna, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 4 minutes. Avec des pinces, transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Servez chaud ou à température ambiante.


Taramosalata ou Taramasalata ? Essayez 3 recettes et découvrez pourquoi c'est sain.

Kathara Deftera ici en Grèce, est traduit par Clean Monday. Fondamentalement, c'est le premier jour du carême pour la religion orthodoxe grecque. Sur le plan nutritionnel, il est important car il marque le début du jeûne de 40 jours, qui se termine à Pâques. Traditionnellement Kathara Deftera était caractérisé comme un jour de purification (spirituellement) et de préparation au jeûne et au deuil. Les gens mangeaient des œufs de poisson nature (taramas), avec un pain plat (lagana) haricots (sans huile d'olive) et d'autres légumes.

Aujourd'hui, les choses sont un peu différentes : les Grecs modernes passent la journée à faire voler des cerfs-volants, à aller dans des parcs ou à la campagne, à danser et bien sûr à manger. Au lieu de simplement des œufs de poisson, ils mangent taramosalate (dip d'œufs de poisson à base d'huile d'olive et de pain), olives, lagana (pain plat), crustacés, poulpe et halva. La pratique d'aller à la campagne et de célébrer s'appelle Koulouma et c'est une tradition relativement récente.

Je ne suis pas un grand fan des pique-niques mais ma partie préférée de Kathara Deftera est le taramosalate. C'est une trempette très addictive à base d'œufs de poisson, de beaucoup d'huile d'olive, de pain ou de pommes de terre. Tout d'abord, je veux mettre les pendules à l'heure sur le nom qu'il s'appelle Taramosalata PAS Taramasalata. Aucun grec ne l'appelle jamais Taramasalata, donc vous ne devriez pas non plus. Apparemment, bien que beaucoup de gens pensent que le bon nom est ce dernier. Quand j'ai fait une recherche sur Google, taramasalata (terme incorrect) a renvoyé 462 000 résultats, lorsque j'ai recherché taramosalata (le terme correct), je n'ai obtenu que 151 000 résultats.

Un autre point important que je voudrais souligner est qu'il est préférable d'éviter le taramosalata rose, qui n'est que de la couleur et parfois utilisé pour les œufs de poisson de qualité inférieure.

Donc, oui, cette trempette est riche et salée, mais les ingrédients, comme pour la plupart des aliments grecs, sont sains. Les œufs de poisson sont une excellente source d'acides gras oméga-3 et de protéines. L'huile d'olive, comme nous le savons tous, est une excellente source de bons gras monoinsaturés et antioxydants et de jus de citron également riche en vitamine C, un antioxydant.

Environ 80% de la graisse provient également de graisses saines. Alors vraiment, il n'y a aucune raison de culpabiliser, de manger et de profiter mais pas trop souvent. Rappelles toi taramosalata n'était consommé que quelques fois par an.

J'ai inclus une recette que ma mère utilise depuis quelques années, bien qu'il y ait plus d'étapes à faire, elle est plus facile et infaillible et légèrement plus douce que le taramosalata traditionnel. Et pour un taramosalata avec plus de fibres mais tout aussi délicieux cliquez ici pour un taramosalata fait avec du pain de blé entier.


Pain aux olives Kalamata Machine à pain

Les olives Kalamata de la région de Kalamata en Grèce sont des olives charnues et de couleur pourpre foncé avec un goût terreux prononcé. Seules les olives cultivées dans cette région peuvent être nommées comme telles, même si le même type d'oliviers est cultivé dans d'autres parties du monde, comme les États-Unis et l'Australie. Leur saveur et leur texture merveilleuses ont fait des olives Kalamata un favori de la cuisine méditerranéenne et un aliment de base dans de nombreux plats grecs, des entrées aux plats principaux. Notre pain kalamata fait la paire parfaite : une pâte moelleuse remplie d'une profonde saveur d'olive, un point culminant du grand amour que la Grèce a pour ses centaines de types de pain et ses olives de haute qualité de renommée mondiale.

Parce que c'est une recette pour la machine à pain, ce pain est un jeu d'enfant à faire. Idéal pour accompagner les pâtes, les soupes, les salades et les ragoûts, il est également délicieux seul trempé dans de l'huile d'olive, enduit de beurre, ou servi dans le cadre d'une planche de charcuterie ou d'un plateau de fromages. Utilisez-le pour des sandwichs ouverts avec du fromage frais et un filet d'huile d'olive extra vierge, ou en cubes pour faire un merveilleux Panzanella.

Pour cette recette, vous aurez besoin de la saumure dans laquelle les olives sont vendues, donc si vous les achetez dans un bar à olives, assurez-vous de rapporter beaucoup de leur liquide à la maison. Si vous utilisez des olives en pot, vous aurez probablement suffisamment de saumure à portée de main. Avant de commencer, consultez les instructions du fabricant de votre machine à pain pour déterminer l'ordre préféré dans lequel les ingrédients doivent être ajoutés. L'ordre par défaut est les ingrédients liquides en premier, les ingrédients secs ensuite et la levure en dernier. Pour les miches de pain contenant des ingrédients mélangés tels que les olives kalamata hachées, votre machine à pain vous indiquera le bon moment pour les ajouter.


Avez-vous besoin de levure lorsque vous utilisez de la farine autolevante pour faire du pain ?

Non, du moins pas la levure à pain traditionnelle. Lorsque vous utilisez de la farine auto-levante, le pain pousse beaucoup plus rapidement. Par conséquent, si vous y ajoutez également de la levure, vous devrez attendre qu'elle agisse.

En conséquence, votre pain sera bien trop cuit et s'effondrera très probablement pendant la cuisson. Cependant, en sautant complètement la levure, vous perdrez cette délicieuse saveur de pain. Pour rendre votre pain délicieux, il existe trois astuces qui font toute la différence.


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Idéal pour un déjeuner ou un dîner rapide. Ne changerait rien.

Merci de m'avoir rappelé les olives Kalamata Laholladay ! Je mange plus de légumes depuis que j'ai appris combien de protéines ils fournissent. Toujours inquiet de ne pas avoir assez de protéines, j'ai réalisé que nous - en tant que personnes - étions avant tout des végétaliens. Les légumes ont tellement de protéines. qui savait! Suze

Je ne peux jamais obtenir de pita frais là où je suis, ils sont comme des coquilles croustillantes qui même réchauffées se brisent comme des craquelins, alors je les ai roulés dans des tortillas à la farine qui ont mieux fonctionné que ce à quoi je m'attendais. Sinon, j'ai suivi exactement la recette et c'était délicieux. Léger, rafraîchissant, croquant, savoureux et en prime c'était tout aussi bon le lendemain. Je pourrais ajouter un petit dés de betterave marinée la prochaine fois, sur un sandwich individuel, non mélangé, pour rehausser la saveur de la salade grecque. Ou un hachis de kalamata. Ou les deux. Quoi qu'il en soit, c'est un excellent repas d'été lorsque vous ne voulez pas allumer le poêle et une bonne dose de légumes ne fait jamais de mal!

C'est une de mes recettes incontournables. C'est super exactement comme écrit. Il peut être tentant de jeter le reste de ce poivron vert que vous avez haché, ou de l'oignon, mais ne le faites pas - j'ai trouvé que mesurer les légumes hachés et respecter les proportions recommandées dans la recette le rendent excellent. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et est idéal pour les déjeuners.

D'où viennent les 13 grammes de protéines pour 1/4 de recette ? La feta contient environ 4 grammes de protéines par once, ce qui ferait 8 g de protéines ? J'aimerais savoir parce que j'essaie d'amener l'école à faire ça.

Je l'ai fait en accompagnement de salade (sans pita) pour des hamburgers d'agneau et ça a volé la vedette! super le suivant aussi après que les saveurs se soient mariées.

Quelle idée fabuleuse, j'adore ça pour l'été! Je viens de le faire hier soir et c'était vraiment bon, c'est un plaisir parfait pour la foule. Je dirai, cependant, où est l'origan dans cette recette? Cela semble un peu étrange. J'ai préparé la salade grecque d'Ina Garten à plusieurs reprises dans le passé, et pour être honnête, celle-ci est loin d'être aussi bonne que la sienne. La prochaine fois, j'irai avec la recette d'Ina pour remplir les pitas. http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=290&S=0

Si simple et délicieux. Un merveilleux repas un soir d'été quand tout est de saison et que vous ne voulez pas allumer la cuisinière.

J'ai ajouté environ une tasse de salami Volpi Genoa en dés au mélange et j'ai atténué le sel dans la vinaigrette. Merveilleux.

Bon remplissage de pita, devient très puissant en saveurs s'il est laissé assis trop longtemps. Deux jours max. excellente alternative pour le déjeuner en semaine.

Vraiment délicieux ! J'ai utilisé du poivron rouge au lieu du poivron vert et j'ai omis les radis. J'ai aussi mangé le sandwich avec du houmous à l'ail. Je vais refaire ça !

Excellente recette - saupoudré d'olives espagnoles en dés sur le dessus de la garniture. Couplé avec la recette de pain pita au blé entier de ce même site Web, qui était incroyablement facile et amusant à préparer avec mon enfant de 9 ans. (Nous avons ajouté les 4 cuillères à café de gluten de blé comme recommandé par un précédent critique à la recette de pain pita qui a fait de superbes poches pour cette salade.)

Super simple, sain et délicieux. J'ai utilisé un poivron jaune au lieu de vert, je n'avais pas de radis alors je les ai laissés de côté. Je pensais cependant qu'il pourrait utiliser plus de vinaigre, et j'ai donc fini par utiliser des parts égales d'huile d'olive et de vinaigre.

Cette recette est si simple mais vraiment vraiment délicieuse! Et tout le monde au travail a commenté à quel point ça sentait bon, alors le deuxième jour, j'ai dû en apporter un peu plus. Vinaigre de champagne utilisé, sinon la recette a suivi exactement.

J'ai apporté les modifications suivantes en utilisant un poivron rouge au lieu d'un poivron vert, je n'ai pas épluché le concombre, j'ai ajouté 1 tasse de pois chiches en conserve et rincés et une touche supplémentaire de vinaigre de vin rouge pour plus de mordant. Je pensais que ça allait être fade mais ça a du punch ! C'est encore meilleur lorsque toutes les faveurs se sont fondues au réfrigérateur pendant la nuit.

Trader Joe n'avait pas de radis (visage triste), mais c'était quand même super miam. Je pense à ajouter des tranches d'asperges crues. J'ai utilisé du vinaigre de champagne parce que c'est ce que j'avais sous la main. Très bonne salade dans un pita ou pas. Serait super avec du houmous et un Hefeweizen froid + un quartier de citron.

Oh si facile et si délicieux. C'est aussi une excellente utilisation pour le poulet grillé. Super facile à faire et le travail de préparation n'est pas si compliqué. Fera certainement à nouveau.

Ma recette de déjeuner préférée. Je l'aime mieux avec de la coriandre et des radis supplémentaires. Je ne le mets généralement pas dans les poches, mais je parie que ce serait génial sur du naan grillé.

J'ai fait cette recette pour une équipe de tournage très affamée - et très difficile - de 12 personnes. C'était très facile à faire et tout le monde a adoré. Malheureusement, mon épicier n'avait pas de radis, mais j'imagine que cela n'a pas beaucoup changé le ton du plat. C'était si bon que j'ai fait un double lot et l'ai servi dans le cadre du déjeuner le deuxième jour. Le seul problème que j'ai eu était d'empêcher les pitas de s'ouvrir au fond une fois qu'ils étaient remplis.

absolument délicieux! nous avons choisi d'utiliser une vinaigrette balsamique Marzetti qui était absolument incroyable avec le reste du plat.

C'est une merveilleuse recette! Idéal pour la boîte à lunch et il se conserve une semaine. J'ai utilisé des poivrons rouges en bocal à cause du temps, mais je vais réessayer avec des poivrons grillés du gril. Je n'aime pas les radis, alors je les ai omis et c'était bien sans eux. Mes collègues étaient jaloux - ils voulaient que je prépare leur déjeuner !

Gardien total ! Plein de saveurs et super facile. Mon mari et moi l'avons avalé. J'ai utilisé ce que j'avais sous la main. Les changements étaient : poivron rouge au lieu de vert, coriandre au lieu de persil, n'avait pas de radis et n'utilisait pas de pita. J'essaierai avec avacodo la prochaine fois !

oublié d'ajouter. J'ai utilisé moitié basilic et moitié persil. peu je suis un amoureux du basilic.

Excellent. Merveilleux déjeuner léger. Un peu de hachage, mais assez facile. Je recommande de garder la tomate jusqu'à la dernière minute si vous la préparez à l'avance.

D'accord, j'ai utilisé des tomates ordinaires et des poivrons rouges dans un bocal, puis j'ai utilisé des tortillas à la farine maison au lieu du pain pita. MAIS, celui-ci est un gardien ! C'était simple et délicieux. Très rafraîchissant pour l'été.


Pain méditerranéen aux olives noires

Ce pain méditerranéen aux olives noires est l'une des recettes les plus populaires ici sur le site ! Croustillant, moelleux et tellement délicieux. Et la meilleure partie ? C'est un pain sans pétrissage, donc pas besoin de travailler ces biceps !

(Cet article est sponsorisé par mes amis de Mezzetta , mais mon amour pour leurs olives n'appartient qu'à moi ! ️)

D'accord, éliminons toutes vos blagues « Olivia aime les olives ». Prêt? Aller!

Bon! Maintenant, nous pouvons avancer et parler de ce délicieux pain méditerranéen aux olives noires, car j'en ai été obsédé. Comme dans, “I’ve fait ce pain deux fois au cours des 7 derniers jours” obsédé!

Sérieusement, qui achète du pain au supermarché quand on peut le faire à la maison ? (En fait, moi ! J'achète beaucoup de pain, mais ça n'aide pas mon cas, n'est-ce pas ?)

Et avant que vous ne commenciez à paniquer à la moindre idée de faire du pain fait maison, laissez-moi vous dire quelques mots :

  • Facile!
  • Seulement 5 ingrédients.
  • Pas de pétrissage (Vous n'êtes pas allé à la salle de sport depuis des mois et vous n'avez pas les muscles pour pétrir du pain ? Ne vous inquiétez pas, moi non plus !)
  • Fabriqué à l'aide de votre mélangeur sur pied. (Vous pouvez certainement le faire à la main, aucun muscle n'est nécessaire, mais laissez-moi être paresseux et faire fonctionner un peu mon Kitchen Aid.)
  • Aucun outil spécial autre qu'un four hollandais.

Je ne sais pas pour vous, mais l'odeur du pain qui sort du four est l'une de mes odeurs préférées dans le monde entier, avec l'odeur des vêtements fraîchement lavés et du café fraîchement moulu.

De plus, les olives montent d'un cran, ce qui fait que tout l'appartement sent le paradis! Il invoque toutes sortes de sentiments au plus profond de moi, comme le confort, le bonheur et l'amour. ❤️

Appelez-moi un hippie, mais faire du pain fait maison à quelqu'un est le geste d'amour ultime, vous ne pensez pas ? Peut-être est-ce la nature de partage qui est inhérente à chaque miche de pain – après tout, qui mange toute une miche de pain à lui tout seul ? (Réponse : moi !?) – ou peut-être que c'est la passion qui entre dans la cuisson elle-même, car personne ne fait du pain parce qu'il le doit (à moins qu'il ne soit boulanger professionnel).

Sans oublier que les gens pensent que vous êtes un génie lorsqu'ils goûtent du pain fait maison. Et il s'avère que tout ce que vous avez fait c'est mélanger 5 ingrédients dans un bol, vous êtes éloigné pendant 10 heures, est revenu mettre le pain au four et le four a fait tout le reste du travail ! Et maintenant, les gens pensent que vous êtes une sorte d'Ina Garten ? Je vais le prendre !

Et à cause de tout cela, je pense que la saison des vacances est le meilleur moment pour faire du pain. Peu importe que ce soit parce que vous avez des voisins pour une tasse de café dans l'après-midi ou pour servir à votre fête de Thanksgiving ou de Noël, une miche de pain aux olives maison croustillant donne aux gens l'impression qu'ils sont spéciaux.

Je suis sûr que maintenant tu as remarqué combien j'aime Produits Mezzetta , après tout, ils sont apparus plusieurs fois sur ce blog.

Mezzetta se procure les meilleurs produits frais des sols ensoleillés de la Californie, de l'Italie, de l'Espagne, de la France et de la Grèce et les prépare selon des recettes familiales italiennes dans son usine de production ultramoderne de la Napa Valley. Pas étonnant qu'ils soient le principal producteur de poivrons, d'olives et d'aliments de spécialité emballés dans du verre aux États-Unis.

Que vous recherchiez une collation rapide et saine ou des ingrédients gastronomiques pour vos plats préférés, procurez-vous un pot d'aliments de spécialité Mezzetta dans votre épicerie locale et voyez la différence qu'un petit amour de la nourriture peut faire.

Je sais que ça fait toute la différence dans ce pain aux olives noires !

What makes this bread so incredible is the fact that a virtually foolproof recipe produces a fine-bakery quality loaf. I really think bakers were holding on to this secret for ages (probably hidden with the Da Vinci code in the Vatican, or something!) so they could keep their jobs!

The only challenge here is the patience to wait for the long, slow fermentation, which is critical for a light, flavorful loaf with an enviable, crackling crust. But it’s so worth it, you gotta believe me!

Seriously, make this! Make this NOW! It will blow your mind. And maybe you’ll love it so much that a Mediterranean black olive bread will be your new holiday tradition


Olive Cheese Bread.

As utterly simple and easy as it is, it&rsquos so delightfully delicious and flavorful. And it&rsquos always a hit.

The finished product does have quite a strong salty/olive flavor, so for anyone who&rsquos not an olive fan, this might be a little strong. But for everyone else? Miam. It&rsquos great paired with a green salad, or with soup or spaghetti, or as a great appetizer for guests, cut into thin slices.

weight Pimiento-stuffed Green Olives

stalks Green Onions (scallions)

stick Butter, Room Temperature

Monterey Jack Cheese, Grated

Roughly chop both black olives and pimiento-stuffed green olives. Slice green onions into thin pieces.

Combine butter, mayonnaise, cheese, olives and green onions in a mixing bowl. Stir together until thoroughly combined. Spread mixture onto French bread that has been sliced lengthwise. Bake at 350ºF for 20 to 25 minutes or until cheese is melted and browning.

Mixture can also be refrigerated (up to two days) and used as a dip. Great with crackers.

Mmmmm, this is yummy. Three or four years ago, I prepared roasted beef tenderloin, tomato-basil pasta salad, roasted asparagus, and cette olive cheese bread for a cattlewomen&rsquos luncheon with over 200 hungry ladies in attendance. They loved the tenderloin (recipe coming soon), but what they really went gaga over was this olive cheese bread. As utterly simple and easy as it is, it&rsquos donc delightfully delicious and flavorful. And it&rsquos always a hit.

The finished product does have quite a strong salty/olive flavor, so for anyone who&rsquos not an olive fan, this might be a little strong. But for everyone else? Miam. It&rsquos great paired with a green salad, or with soup or spaghetti, or as a great appetizer for guests, cut into thin slices.

"Olive Cheese Bread"&mdashthe words alone make my mouth water. Let&rsquos make some, shall we?

The Cast of Characters: French bread, green olives, black olives, green onions, butter, real (ne pas low-fat or fat-free) mayonnaise, and Monterey Jack Cheese.

Place one regular-sized can of black olives on a cutting board. (Mine said "6 oz. Dry Wt.")

Do the same with a 6-oz jar of pimiento-stuffed green olives.

Just give &rsquoem a rough chop no need to go crazy.

Now slice two green onions&hellip

Then give them a nice, rough chop all over.

Place 1 stick softened (room temperature) butter into a mixing bowl.

Add 1/2 cup mayonnaise. Please do NOT hurl if you don&rsquot like mayonnaise I promise, you won&rsquot even know it&rsquos there.

Take 3/4 pound grated Monterey Jack cheese. (I grated this myself, but you can use the pre-packaged stuff if you like.)

Now add the olives and green onions&hellip

Until thoroughly combined. Use immediately or refrigerate mixture up to two days before using.

Now, I know this sounds, like, soooo crazy and all, but if you were to refrigerate this for several hours, it would make a delicious cracker spread. I found this out accidentally once when I was making this olive bread, I was fat and pregnant and ravenous and I thought if I had to wait for it to bake in the oven I&rsquod die, right there in my kitchen. So I stuck a Ritz into the cold mixture, shoved it in my mouth, and my gestating heart sang for joy. I went ahead and finished the whole bowl and my baby was born a week later. He weighed 89 pounds.

But if you&rsquore not pregnant and ravenous, why not just go ahead and make the olive cheese bread as we originally intended?

Slice the loaf of French bread lengthwise.

I should point out that this French bread is the bottom-of-the-totem-pole FOIL BAG French bread from the grocery store. It&rsquos all I had available that day, and it worked just fine. In my experience, however, the finished product is much more delicious and interesting if you use "real" French bread that has a little more crust and bite to it.

Spread the mixture evenly onto both halves of the bread.

It&rsquoll look like WAY too much&hellipbut don&rsquot worry. It&rsquoll melt and gradually flatten and soak nicely into the bread.

Depending on the size of your crowd, you can go ahead and place one half of the loaf on a cookie sheet and bake it when you need it: 325 degrees for 25 minutes, or until cheese is totally melted and the top is beginning to turn light brown.

I pulled this out a little too early. While the very ends were nice and golden brown&hellip

The rest of it was still a little pale. The cheese was melted, but it hadn&rsquot adequately baked into the bread.

So I put it back in for about 5 to 7 minutes. That was exactly what it needed.

Hello, lover. You&rsquore beautiful.

I officially christen this "Chick Food" because a) Marlboro Man wouldn&rsquot touch it with a ten-foot cattle prod b) There is no meat in it. Anywhere. and c) It&rsquos a great accompaniment for a nice green salad, and makes a great meal. For chicks. Men don&rsquot get the whole salad-as-a-meal thing, at least not the men I see on a daily basis. Which doesn&rsquot say much because I only see like three men on a daily basis: my husband, my husband&rsquos brother, and their cowboy. And on the meat-and-potatoes continuum, they&rsquore waaaaay down at the meat-eatin&rsquo end. But still.

Apprécie ça! It&rsquos really delish.

Printable Recipe: Olive Cheese Bread

Quick kitchen tip: FLASH FREEZING.

Do you know about flash freezing? I do it all the time. Now, if I were to put the half-loaf of unbaked olive cheese bread straight into a freezer bag, the soft butter/cheese/mayo mixture would make a heckuvu mess all over the bag. Flash freezing solves that problem. When you flash freeze something, you set it, unwrapped, into the freezer for a short time&mdashtwenty minutes or so&mdashuntil the surface mess hardens enough that it won&rsquot smear all over the freezer bag.

After the twenty minutes, you take it out of the freezer, place it into a freezer bag, and return it to the freezer until you need it at a later time. This is also a great method for freezing twice-baked potatoes or anything else that would otherwise be a mess putting straight into a plastic bag. Try it sometime!


Voir la vidéo: خبز بالزيتون و البصل خفيف كالقطنفاوح و يذوب في الفمطريقة جد سهلة Pain au Olives et oignons (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Dougor

    L'éducation est ce qui reste après que tout ce qu'on nous a enseigné est oublié. Si vous aimez rouler, allez en enfer. Les femmes aiment avec leurs oreilles et les hommes aiment partout où ils le doivent. Fille, parlez-vous français? Une fois que j'ai quitté le restaurant et que un salaud a marché sur ma main ...

  2. Case

    Des messages personnels à tous aujourd'hui sortent?

  3. Ma'n

    Je suis fou d'eux!

  4. Gunos

    Je pense que tu as tort. Je suis sûr. Je peux défendre ma position.

  5. Taron

    Je pense que vous autorisera l'erreur. Entrez, nous en discuterons.



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