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Recette Galettes de pommes de terre aux courgettes et aux carottes

Recette Galettes de pommes de terre aux courgettes et aux carottes


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J'ai fait ce plat en accompagnement d'un pain de viande, mais il serait délicieux avec d'autres viandes ou poissons ou seul.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

Ingrédients

  • 2-3 pommes de terre moyennes
  • 1 courgette moyenne
  • 1 carotte moyenne
  • demi oignon haché finement
  • persil frais (peut être aussi du persil séché)
  • 1 gousse d'ail finement hachée (l'ail séché convient aussi)
  • 2 cuillères à café d'huile
  • 1 cuillère à café de farine blanche ou complète
  • un peu de sel, poivre selon le gout
  • alternativement une pincée de cassonade
  • un peu d'avoine pour enrober

Méthode

  1. râper les courgettes et les carottes, hacher finement l'oignon et l'ail et le persil
  2. préparer les pommes de terre en les coupant en plus petits morceaux, faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres
  3. écraser les pommes de terre jusqu'à consistance lisse, réserver pour laisser refroidir
  4. mélanger la purée avec le reste des ingrédients avec 1 cuillère à café de farine et 1 cuillère à café d'huile
  5. former des gâteaux et enrober de flocons d'avoine
  6. pour un meilleur résultat, mettre les gâteaux au réfrigérateur pendant environ 30 minutes
  7. Faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés en ajoutant le reste de l'huile

Conseil

Au lieu de l'avoine, des miettes de pain pourraient être utilisées, mais l'utilisation de l'avoine est une option légèrement plus saine. Si vous surveillez votre poids, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile au mélange et de la farine complète serait plus saine.

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Conférencière Alice Waters et galettes de courgettes aux pommes de terre

Vous vous demandez probablement ce qu'Alice Waters et ma recette vedette de galettes de pommes de terre et de courgettes ont en commun, n'est-ce pas ? Eh bien, c'est très facile car ils représentent tous les deux locaux, biologiques, durables et de saison.

Alice Waters a pris la parole lors de la collecte de fonds annuelle pour le déjeuner du CU Center for Women’s Health Research cette semaine ici à Denver et j'ai eu la chance d'être invitée par mon amie gourmande Michele (@Cooking with Michele). C'était intéressant d'écouter l'histoire personnelle d'Alice sur la façon dont elle est devenue mère de la nourriture américaine et le défenseur des cours d'école comestibles. Son influence est visible à Denver et dans de nombreuses autres villes à travers le mouvement slow food. Slow food Denver’s projet de la graine à la table aide, entre autres activités merveilleuses, à transférer les parties inutilisées de la propriété d'une école dans des jardins fonctionnels qui enseignent aux élèves d'où vient leur nourriture, comment la cultiver, la préparer et la partager. Personnellement, je pense que ce projet est un merveilleux exemple sur la façon d'éduquer nos enfants à faire de meilleurs choix alimentaires, ce qui est le bon pas vers une vie plus saine et plus heureuse.

Si vous demandez à mes enfants, ils vous diront que je parle probablement beaucoup trop de l'importance de la source de nos repas, car j'essaie d'acheter local, bio, de suivre les conseils de mon guide des fruits de mer et de ne pas manger de produits de masse. viande (même pas dans un restaurant ou chez un ami). Je vais vous épargner mon rand, mais j'aimerais partager que la plupart des ingrédients de la recette d'aujourd'hui, des crêpes aux courgettes et aux pommes de terre, ont été achetés sur mon marché de producteurs local (au stand de Rickie). Les courgettes sont encore abondantes à récolter et j'ai l'impression qu'on n'a jamais assez de recettes de courgettes sous la main.

C'était en fait le souhait de ma fille d'essayer cette recette qu'elle a trouvée dans son livre de cuisine préféré Joy the Baker de Joy Wilson. À ce jour, nous avons fait des crêpes de courgettes aux pommes de terre Joy&8217s au moins trois fois. Ils sortent toujours croustillants et avec une texture légère et aérée. Ils sont assemblés en un clin d'œil et ont un goût délicieux, accompagnés de saumon fumé pêché dans la nature, de fromage à la crème aux herbes et de notre dernière découverte, la sauce chili douce épicée. Ces crêpes aux pommes de terre et aux courgettes constituent un dîner sans viande simple mais délicieux ou, cuites en petites crêpes, de savoureux petits apéritifs à servir pour votre prochaine réunion entre amis.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de purée de pommes de terre préparée
  • 1 tasse de farine tout usage
  • ¼ tasse de lait
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 cuillères à café de sel de mer fin
  • 1 ½ tasse de pommes de terre Yukon Gold râpées
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • 1 petite courgette, râpée
  • huile de canola, ou au besoin, divisée

Mélanger la purée de pommes de terre, la farine, le lait, l'œuf, le beurre et le sel de mer dans un bol. Ajouter les pommes de terre râpées, le fromage cheddar et les courgettes en remuant jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.

Chauffer 1 à 1 1/2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. En travaillant par lots, déposez la pâte en entassant des cuillères à soupe dans l'huile chaude. Cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, de 3 à 4 minutes par côté. Répéter avec le reste de l'huile et de la pâte.

Vous pouvez remplacer le lait par du kéfir, si vous le souhaitez. Vous pouvez remplacer le sel de mer par du sel kasher.


Recette de Finger Food pour bébé – Gâteaux de courgettes et de pommes de terre

Voici une délicieuse recette d'amuse-gueules pour bébé que vous aimerez peut-être essayer, en utilisant des courgettes polyvalentes (également appelées courgettes).

Il donne 4 grands ou 8 petits gâteaux délicieux, vous pouvez donc utiliser les extras comme plat d'accompagnement pour le reste de la famille, vous pouvez également congeler les gâteaux pour les servir un autre jour lorsque vous n'avez pas le temps de cuisiner !

Pour faire des gâteaux aux courgettes et aux pommes de terre pour bébé, vous aurez besoin de…

1 courgette (courgette)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'oignon, haché finement
1 pomme de terre moyenne, pelée
2 jaunes d'oeufs
4 cuillères à café de chapelure de blé entier
1 cuillère à café de ciboulette fraîche, hachée finement

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Râpez les pommes de terre et les courgettes dans un bol, puis essorez-les bien pour en retirer le plus de liquide possible.

Ajouter l'oignon, le jaune d'œuf, la chapelure et les assaisonnements et bien mélanger.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle/poêle.

Divisez le mélange en quatre à huit boules (selon la taille que vous voulez que les gâteaux soient), déposez chaque boule dans la poêle et aplatissez avec une spatule.

Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, tourner et cuire encore quelques minutes.

Servir lorsqu'il est refroidi à une température de manipulation sécuritaire !

C'est un excellent moyen d'inclure les courgettes dans l'alimentation des bébés, mais elles sont également délicieuses à base de carottes à la place, ou même d'une combinaison des deux !


Résumé de la recette

  • 3/4 livre (environ 3 moyennes) pommes de terre blanches, pelées
  • 8 onces (environ 3 moyennes) carottes, pelées
  • 1/2 tasse d'oignons verts émincés (environ 3 oignons verts)
  • De gros sel
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1/4 tasse de pain azyme
  • 1/4 tasse d'huile végétale, pour la friture
  • 1/4 tasse de crème sure faible en gras, pour servir (facultatif)

Dans un robot culinaire équipé d'un râpe à trous fins (ou sur les petits trous d'une râpe à boîte), râper les pommes de terre et les carottes. Transférer dans un grand bol, ajouter les oignons verts et 1 1/2 cuillères à café de sel. À l'aide de vos mains, mélangez soigneusement. Mélanger l'œuf et la farine de pain azyme jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Diviser en 8 monticules de taille égale.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif, en remuant pour enrober le fond de la poêle. Ajouter la moitié des monticules de pommes de terre aplatir chacun à une épaisseur de 1/2 pouce. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 4 minutes par côté.

Transférer sur du papier absorbant ou du papier parchemin pour égoutter. Répéter avec les monticules restants (réduire la température à moyenne si elle brunit trop rapidement). Saupoudrer de sel et servir avec de la crème sure, si désiré.


Gâteaux aux carottes et pommes de terre

Ingrédients

  • Pour les gâteaux :
  • 400 g de pommes de terre épluchées grossièrement hachées
  • 1 grosse carotte râpée
  • 1 petit oignon finement haché
  • 2 cuillères à café d'herbes mélangées
  • pincée de poivre noir
  • huile d'olive
  • Pour la sauce:
  • 1 tasse de passata 240ml
  • 1 tasse de bouillon de poulet sans sel ajouté 240ml
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 petit oignon finement haché
  • 1 petite carotte hachée finement
  • un filet de vinaigre balsamique

Instructions


Legumes de printemps

  • 3 tasses de cresson
  • 1 petite carotte, pelée et coupée en longues lanières avec un économe
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • ¼ cuillère à café de sel
  • Pincée de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Dans un grand bol, mélanger le cresson et la carotte. Pour la vinaigrette, dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporer lentement l'huile d'olive. Mélanger avec le cresson et les lanières de carottes.


Que cuisiner avec des courgettes ?

Il y a tellement de façons différentes d'utiliser les courgettes. Vous pouvez ajouter des courgettes aux pâtes comme je le fais dans ces linguines aux crevettes avec courgettes et tomates. Bien sûr, il y a toujours des courgettes frites, du pain aux courgettes, des courgettes grillées et même de la soupe de courgettes.

Saviez-vous que vous pouvez même cuisiner les fleurs de courgettes ? Croyez-moi, vous n'avez pas vécu jusqu'à ce que vous ayez essayé les fleurs de courgettes frites farcies.

Peut-être que l'une de mes choses préférées à faire avec les courgettes est de faire des gâteaux aux courgettes.


N'oubliez pas le coulis de caramel au beurre d'amande !

Bien sûr, nous ne pouvons pas oublier le magnifique DRIP AU CARAMEL AU BEURRE D'AMANDE sur ce gâteau à la patate douce. C'était une décision de dernière minute de ma part, mais je suis si heureux d'avoir pris.

Le caramel au beurre d'amande est simple à faire et une recette sur laquelle vous reviendrez encore et encore. Personnellement, j'adore y tremper des pommes, alors je me suis dit, pourquoi ne pas le jeter sur un gâteau ?

Vous n'aurez besoin que de 3 ingrédients pour que le caramel au beurre d'amande fonctionne à merveille : le sirop d'érable au beurre d'amande et l'huile de noix de coco. Réchauffez d'abord le sirop d'érable et l'huile de noix de coco, puis incorporez le beurre d'amande et le sel si vous aimez un peu de sucré et de salé.


De quoi ai-je besoin pour faire des gâteaux de patates douces?

1. Robot culinaire – cette machine vous évite d'essayer de râper des pommes de terre sur une râpe à boîte. Si vous souffrez d'arthrite ou de problèmes articulaires comme moi, c'est une grande aide.

2. Scoop – c'est l'un des équipements les plus utilisés dans ma cuisine. Je l'utilise pour tout, des gâteaux végétariens aux muffins en passant par les biscuits et les scones, etc.

3. Parchemin « Je tapisse toujours mes plaques à pâtisserie de papier parchemin et si vous voulez les congeler sur une plaque à pâtisserie, vous en aurez besoin !

4. Tôles – en parlant de plaques, ne gaspillez pas votre argent pour ces plaques fragiles. Procurez-vous des plaques de cuisson commerciales. Ils tiendront indéfiniment et ne se déformeront pas dans un four chaud.



Commentaires:

  1. Khan

    Votre opinion sera utile

  2. Cearbhall

    Désolé, je ne peux pas vous aider. Je pense que vous trouverez la bonne solution. Ne désespérez pas.

  3. Tum

    Je pense qu'il y en a.

  4. Kaili

    supper)))) if you look at it - you will not want it

  5. Akijas

    À mon avis, il a tort. Je suis capable de le prouver. Écrivez-moi dans PM, discutez-en.



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