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Patates douces chargées

Patates douces chargées

Nous aimons faire rôtir les patates douces à l'avance, puis les réchauffer en les aplatissant et en les faisant croustiller dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées. Cette recette en demande deux, mais n'hésitez pas à en faire plus. Cette recette fait partie du Feel Good Food Plan 2019, notre plan de dix jours pour bien commencer l'année. C'est illustré ci-dessus sur une assiette par la céramiste Helen Levi.

Ingrédients

  • 2 patates douces petites à moyennes
  • 5 cuillères à soupe. huile d'olive extra-vierge, divisée
  • ½ tasse de lentilles noires (mais avouons-le, vous pouvez utiliser n'importe quel type et n'hésitez pas à en faire beaucoup plus)
  • ¼ tasse d'arachides non salées, hachées grossièrement
  • ½ c. flocons de piment rouge broyés
  • 1 cuillère à soupe. jus de citron frais
  • 1 ½ tasse d'agrumes tranchés de pamplemousse pelé, d'oranges et/ou de clémentines
  • Feuilles de coriandre avec tiges tendres (pour servir; facultatif)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°. Rôtir les patates douces sur une petite plaque à pâtisserie à rebords jusqu'à ce que la peau soit dorée et que les pommes de terre soient tendres jusqu'au bout, environ 45 minutes. Retirer du four et, à l'aide d'une spatule épaisse ou d'un petit couvercle de casserole, écraser les pommes de terre, puis arroser de 1 c. huile; Assaisonnez avec du sel. Continuez à rôtir jusqu'à ce que la chair soit légèrement dorée, 12 à 15 minutes de plus.

  • Pendant ce temps, cuire les lentilles dans une petite casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 20 à 25 minutes. Égoutter et transférer dans un petit bol. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste chaud. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l'huile, assaisonner de sel et mélanger.

  • Faire chauffer les cacahuètes et 3 c. l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que les arachides soient grillées et dorées, environ 2 minutes à partir du moment où elles commencent à bouillonner. Transférer dans un autre petit bol. Ajouter le poivron rouge et une pincée de sel; Laisser refroidir. Incorporer le jus de citron dans la vinaigrette aux arachides juste avant de l'utiliser.

  • Garnir les patates douces de lentilles, d'agrumes et de feta. Arroser de vinaigrette.

  • Avancez : Si vous souhaitez faire rôtir des patates douces à l'avance dans le cadre de la préparation de vos repas, laissez refroidir, enveloppez dans du papier d'aluminium et réfrigérez jusqu'à 4 jours pendant qu'elles sont encore intactes, puis écrasez et réchauffez dans de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen chauffer jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés.

Section des critiques Essayer de faire plus végétarien et bien que cette recette semblait être une combinaison inhabituelle d'ingrédients était intéressé compte tenu de la note élevée et des critiques positives. Bien content de l'avoir essayé. Les saveurs se sont bien réunies et étaient assez rapides et faciles à préparer - faites pour un vrai repas satisfaisant et copieux (c'est beaucoup dire, venant d'un mangeur de viande!). La prochaine fois, je monterai probablement les flocons de piment rouge, sinon je garderai la recette telle quelle.fitzrobAustin, TX08/03/20Question : Je déteste les patates douces. Y a-t-il une bonne pomme de terre ordinaire à remplacer? Cireux ou farineux?LaReineOntario, Canada1906/20Je viens de le préparer pour le dîner de ma famille. J'ai utilisé une boîte de lentilles en conserve et les ai aromatisées avec du citron, 2 cuillères à café de poudre de coriandre, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à soupe de jus de citron et une gousse d'ail. V sympa et bon si vous avez beaucoup de boîtes de conserve qui traînent. Patates douces cuites pendant 45 minutes et elles étaient parfaites. Je les ai percés avant la cuisson, ce qui m'a aidé. Dans l'ensemble, une recette délicieuse et facile. Je le referai certainement. ! AnonymeLondon UK05/02/20Je l'ai fait l'autre soir et j'ai trouvé que c'était très bon. Presque une recette de garde-manger dans notre maison. J'avais des lentilles vertes françaises donc c'est ce que j'ai utilisé. J'avais aussi des mandarines fraîches. Les agrumes allègent ce qui pourrait être un plat assez lourd. Je ne suis pas fan de feta, mais j'en ai acheté quand même. La prochaine fois, je pense que j'essaierai Cotija. Contrairement à certains critiques, je pensais que le mélange de textures et de saveurs était intéressant ensemble.AnonymousAshland, OR04/08/20Delicious! Très différent de ce que nous avons normalement, mais très savoureux. Les noix grillées étaient vraiment délicieuses, et comme j'ai versé le jus de citron juste après avoir retiré la casserole du feu, il a bouilli et s'est parfaitement émulsionné. J'ai suivi exactement la recette, sauf que mes patates douces étaient plus grosses, alors je les ai cuites un peu plus longtemps.AnonymeRedmond, WA03/29/20Mon mari et moi avons vraiment apprécié ce plat. Nous avons aimé toutes les différentes saveurs et textures. Nous allons certainement le refaire. C'est un peu laborieux mais la plupart des très bons plats sont à mon avis. J'ai suivi l'idée d'un critique d'ajouter le jus de citron à l'huile lors de la cuisson des arachides. J'ai également ajouté des oignons verts et de la coriandre à la vinaigrette. J'ai coupé les patates douces en deux pour qu'elles cuisent plus vite. Merci pour cette excellente recette ! J'ai adoré cette recette ! Je pensais que les combinaisons de saveurs étaient si intelligentes et qu'elles se sont réunies si facilement que vous pouvez préparer toutes les garnitures pendant que les patates douces rôtissent et les lentilles mijotent. Je n'ai pas trouvé de lentilles noires, j'ai donc utilisé des lentilles vertes françaises et elles sont sorties excellentes. J'ai suivi les conseils du critique qui a suggéré d'ajouter les cacahuètes frites et le citron dans un pot et de le secouer pour une meilleure émulsification au lieu de simplement remuer et cela a fonctionné à merveille (facilite également le stockage si vous avez des restes). J'ai remplacé la coriandre par de l'oignon vert haché et du persil et j'ai trouvé que cela fonctionnait très bien. Ma partie préférée de cette recette était l'ajout de la vinaigrette aux arachides et au citron - j'ai tellement apprécié le croquant des arachides grillées (également en désaccord avec quelques critiques et je pense fermement que le processus de les faire dorer sur la cuisinière fait toute la différence dans faisant ressortir la saveur d'arachide) sur la patate douce rôtie - les textures ont si bien fonctionné ensemble. Super boulot, BA ! Je l'ajouterai à ma rotation régulière du dîner en semaine.AnonymeRaleigh, NC01/22/19J'ai adoré cette recette ! Les lentilles noires valaient la peine d'être recherchées. J'ai utilisé des tangelos et des oranges navel et les saveurs se sont parfaitement fondues. J'ai ajouté des tranches d'avocat et grillé des graines (coriandre, cumin et moutarde) pour les ajouter aux cacahuètes. Tellement bien !AnonymeHouston, TX01/14/19Celui-ci m'a manqué aussi ! Déception dans la semaine de toutes les critiques 5 étoiles - Tout simplement, la saveur n'était pas réunie - sage pour moi. J'aime normalement tous les combos que vous me lancez, mais celui-ci n'a pas fonctionné. Je suis content que les patates douces soient si bon marché, donc au moins je n'ai pas dépensé trop. A chacun son truc quand même ! Encore un gros coup de coeur pour toutes les recettes FGFP ! :)kmarxmarxchicago, il01/13/19Je pensais que c'était plutôt bien ! Contrairement à l'autre critique, j'ai vraiment aimé les oranges. Également utilisé des lentilles vertes françaises provenant d'aliments entiers, je n'ai pas pu trouver de lentilles noires. Si je donnais une recommandation, ce serait de verser l'huile dans un bocal, d'ajouter le citron dans le bocal et de le secouer pour l'émulsionner. Le simple fait de presser le citron, de remuer et de verser cela sur le tout n'a vraiment rien ajouté. Et honnêtement, je suis plutôt d'accord pour dire que faire frire les cacahuètes n'a pas fait grand-chose pour moi, il serait probablement plus facile pour la plupart de simplement mélanger l'huile, le sel, le poivron rouge et le citron dans une vinaigrette sans utiliser de chaleur. ça marche pas pour nous. La combinaison d'orange, d'arachides, de lentilles et de patates douces était un raté. Le plat aurait été meilleur sans orange. Faire bouillir les cacahuètes dans l'huile ne semblait pas ajouter grand-chose, il suffirait de saupoudrer le dessus pour gagner du temps et le nettoyage. La méthode pour rôtir les patates douces était excellente! AnonymePortland 01/10/19Le conseil de "vous pouvez utiliser n'importe quel type de lentille que vous voulez" n'est pas un bon conseil. Les lentilles rouges sont totalement différentes et elles ont une texture très moelleuse et perdent leur forme une fois que vous les avez cuites. J'ai appris à mes dépens que les différents types de lentilles ne sont PAS interchangeables.

Résumé de la recette

  • 4 patates douces à chair orange
  • ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 paquet (8 onces) de bacon, coupé en dés
  • ⅓ tasse d'oignons verts tranchés
  • ¼ tasse de piments jalapenos coupés en dés
  • sel au goût
  • poivre noir fraîchement moulu au goût
  • poivre de cayenne au goût
  • ½ tasse de fromage cheddar blanc fort râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à soupe de fromage Cheddar blanc fort râpé, ou au goût

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Placer les patates douces sur une plaque à pâtisserie. Piquer avec un couteau et arroser d'huile d'olive pour bien enrober. Espacez les patates douces uniformément.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres, environ 35 minutes.

Pendant ce temps, ajouter le bacon dans une poêle à feu moyen. Cuire et remuer jusqu'à ce que le bacon commence à devenir croustillant et que le gras devienne mousseux, 4 à 5 minutes. Ajouter les oignons verts et les jalapenos cuire et remuer pendant 1 minute. Retirer du feu et mettre de côté.

Laissez les patates douces refroidir jusqu'à ce qu'elles soient manipulables en toute sécurité. Laissez le four allumé. Coupez le tiers supérieur de chaque pomme de terre en tenant le couteau à un angle de 45 degrés. Retirez la chair de patate douce des moitiés supérieure et inférieure, en laissant au moins 1/4 de pouce de chair dans le fond pour faire les coquilles.

Assaisonnez la chair de patate douce avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne. Ajouter 1/2 tasse de fromage, la crème fraîche et le jus de lime. Écraser avec un presse purée de pommes de terre. Ajouter le mélange de bacon et mélanger jusqu'à homogénéité. Verser la garniture dans les coquilles de patates douces. Parsemer légèrement le reste du fromage.

Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit chaud et que le dessus commence à dorer, de 20 à 25 minutes.


Simple, délicieuse et nutritive, cette recette est une excellente option pour un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner facile. Les patates douces peuvent être cuites par lots à l'avance afin que vous en ayez assez pour une semaine à l'avance. Vous pouvez simplement les mettre au four pour les réchauffer pendant que vous faites le sauté, ce qui ne prend que quelques minutes à cuire. Même si vous faites des patates douces fraîches, il est facile de frotter quelques patates douces et de les jeter au four et de poursuivre votre liste de choses à faire pendant qu'elles cuisent. Dégustez-les seuls ou servez-les avec une salade fraîche.

Les patates douces sont un aliment important pour le stockage du glucose et du glycogène pour le foie. Toutes les patates douces et les ignames sont bénéfiques, même les patates douces blanches. Semblables aux pommes de terre ordinaires, elles aident à soutenir presque toutes les fonctions dont le foie est responsable à l'intérieur de notre corps. Les patates douces ont des propriétés phytochimiques qui calment les foies échauffés, en colère, stagnants, paresseux et toxiques et aident à prévenir les spasmes.

Sauté de patates douces chargées

  • 4 patates douces de taille moyenne
  • 1/2 tasse d'oignon émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 1 tasse de fleurons de brocoli
  • 1/2 tasse de poivrons rouges et/ou oranges tranchés finement
  • 1 cuillère à café de jus de citron ou de lime
  • 1/4 tasse d'oignons de printemps tranchés finement, pour servir

Préchauffer le four à 400F/200C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Disposez les patates douces sur la plaque à pâtisserie et piquez avec une fourchette. Cuire au four pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient entièrement cuits. Retirer du four et réserver.

Pendant que les pommes de terre cuisent, placez une poêle antiadhésive en céramique à feu moyen-vif et ajoutez les oignons. Cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'ils ne collent.

Ajouter l'ail, les flocons de piment rouge (le cas échéant) et les fleurons de brocoli. Cuire pendant 5 à 7 minutes, en ajoutant de l'eau au besoin, jusqu'à ce que le brocoli soit presque tendre.

Ajouter les poivrons et le jus de citron vert et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 3-4 minutes.

Pour servir, faites une ouverture dans le sens de la longueur à travers les patates douces et remplissez la cavité avec le sauté de légumes. Saupoudrer une cuillère à soupe d'oignons nouveaux sur chacun et servir immédiatement. Prendre plaisir!

Cet article posté : 02-Fév-2021

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  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Lavez les patates douces et piquez avec une fourchette pour que la vapeur s'échappe.
  3. Placer sur une plaque à pâtisserie pendant 45 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et puissent être percées avec une fourchette.
  4. Ouvrir les patates douces avec un couteau et ajouter une cuillerée de yogourt, des bleuets et garnir de granola. Sers immédiatement.
  5. Pour préparer à l'avance, conservez les patates douces au four au réfrigérateur et au micro-ondes pour les réchauffer.

EN RELATION: Des idées de recettes faciles, saines et de 350 calories que vous pouvez préparer à la maison.


Garnitures de patates douces farcies à la guimauve

Je garde ces patates douces farcies incroyablement simples et simples.

Beurre, mini guimauves, cassonade, cannelle et pacanes. Vous avez probablement déjà tous ces ingrédients dans votre garde-manger !

Si vous avez déjà été, ils sont très similaires aux patates douces chargées que vous pouvez obtenir au Texas Roadhouse.

Cependant, j'ai ajouté des noix de pécan grillées. Le croquant leur ajoute un petit quelque chose en plus, mais n'est pas nécessaire si vous n'aimez pas les noix.

Si vous n'avez pas de bonnes noix de pécan sous la main, vous pouvez également utiliser des noix à leur place.


Ingrédients

2 patates douces moyennes
Pour la crème avocat coriandre :
25g coriandre fraîche, grosses tiges enlevées
1 petite gousse d'ail
1 avocat mûr moyen/gros, dénoyauté
4 cuillères à café jus de citron vert frais, ou au goût
1 cuillère à soupe l'eau
c. sel de mer fin, ou au goût
Pour les patates douces chargées :
1 cuillère à soupe Huile d'olive vierge extra
150g oignon doux en dés
2 gousses d'ail moyennes, hachées
c. poudre de piment, et plus pour servir
c. cumin moulu, et plus pour servir
1x400g boîte de haricots noirs égouttés et rincés ou 260 g de haricots noirs cuits
Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
Jus de citron vert frais
2 oignons nouveaux, tranchés finement

Comment faire des patates douces fourrées au tempeh barbecue

Il n'y a que sept ingrédients, il n'est donc probablement pas surprenant que cette recette soit simple. Les étapes de base sont :

Commencez par faire rôtir des patates douces entières au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, utilisez un couteau pour les ouvrir et les couper en tranches aux trois quarts environ afin que le fond reste intact.

Pendant que les patates douces cuisent, préparez ensuite le tempeh BBQ dans une poêle sur la cuisinière. Commencez par faire sauter les légumes et l'oignon, le maïs et le brocoli.

Une fois les légumes cuits, incorporer le tempeh émietté et la sauce barbecue. Cuire quelques minutes pour que les saveurs aient une chance de se mélanger, puis retirer la poêle du feu.

La dernière étape consiste à assembler les patates douces chargées.

Pour assembler, sortez les patates douces rôties du four. Utilisez une fourchette pour les écraser légèrement et créer plus d'espace pour que la garniture aille à l'intérieur.

Verser le mélange de tempeh BBQ au centre de chaque patate douce et le tour est joué.

Voir? Ce repas n'est-il pas si facile ?

Cette recette fonctionnera-t-elle avec d'autres types de pommes de terre?

N'hésitez pas à échanger des pommes de terre rousses si vous n'êtes pas fan de la variété sucrée. Les variétés plus petites (comme le rouge ou l'or du Yukon) fonctionnent également, mais vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille. Recherchez des pommes de terre suffisamment grosses pour être ouvertes et farcies.

Qu'est-ce que le tempeh ? Puis-je utiliser autre chose à la place ?

Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja fermentées. C'est une excellente source de protéines végétales et je suis aussi personnellement un grand fan du goût et de la texture. Vous pouvez généralement trouver du tempeh près du tofu dans la section réfrigérée.

Si vous ne voulez pas utiliser de tempeh (ou si vous n'en trouvez pas dans votre région), essayez de le remplacer par des haricots noirs, du tofu ou des lentilles rouges.

Quel type de sauce barbecue recommandez-vous?

N'importe quel type de sauce barbecue convient à cette recette, alors n'hésitez pas à utiliser tout ce qui se trouve dans votre réfrigérateur dès maintenant. J'aime les sauces BBQ chaudes car elles ajoutent un peu de piquant. Vous pouvez toujours incorporer un peu de poivre de Cayenne si le vôtre est doux.

Si vous voulez faire le vôtre, essayez cette recette de sauce barbecue maison.

Pouvez-vous faire cette recette à l'avance? Quelle est la meilleure façon de conserver les patates douces chargées ?

En plus d'être une recette simple à cuisiner, vous pouvez également préparer ces patates douces chargées à l'avance. Conservez-les simplement dans un récipient hermétique au réfrigérateur et ils seront bons jusqu'à une semaine.


Résumé de la recette

  • 4 patates douces moyennes (environ 2 livres au total), lavées et essuyées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1/4 tasse de babeurre faible en gras
  • 1/4 cuillère à café de paprika doux, et plus pour la garniture
  • 4 tranches de bacon
  • 1/4 tasse de crème sure faible en gras
  • 1 oignon vert, tranché, pour la garniture

Préchauffer le four à 450 degrés. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, frotter les patates douces avec de l'huile assaisonnée avec du sel et du poivre. Cuire au four jusqu'à tendreté, 40 à 45 minutes. Laisser refroidir sur la plaque (garder le four allumé).

Couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur et retirer 1/3 tasse de chair de chaque moitié dans un bol moyen. Ajouter le babeurre et le paprika dans le bol. Écraser jusqu'à l'assaisonnement lisse avec du sel et du poivre. Farcir les peaux de patate douce de farce. (À conserver, réfrigérer, jusqu'à 2 jours.)

Disposer les peaux de patate douce sur une plaque au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords, environ 15 minutes.

Entre-temps, dans une poêle, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de 5 à 8 minutes. Égoutter sur une assiette tapissée d'essuie-tout. Mélanger la crème sure et 2 cuillères à soupe d'eau arroser la peau des patates douces. Garnir de bacon, de paprika et d'oignons verts coupés en deux pour servir.


Dans une casserole, faire bouillir les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égouttez-les et ajoutez le beurre, le lait, la cannelle et le fromage, en pliant tous les ingrédients ensemble jusqu'à consistance lisse.

Pendant que les pommes de terre bout, chauffer l'huile dans une poêle à feu doux-moyen.

Ajouter l'oignon et le bacon dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le bacon ait le croustillant désiré. (7-12 minutes)

Baisser le feu sous la poêle.

Prenez des pommes de terre lisses et versez-les dans la poêle avec le bacon et les oignons. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'un.

Servir avec une cuillerée de crème sure!

Conseil de pro : les bébés épinards sont un excellent ajout à ce plat si vos petits le permettent ! Ajoutez simplement les épinards frais à l'étape 4 et laissez-les fondre dans le mélange pendant que vous remuez.

Bristol Mayo est mari, père, voyageur, alchimiste de cuisine, premier du nom, seigneur des sauces, et fidèle sujet du Wakanda. Il croit que la nourriture est liée à la mémoire pour une raison : ce n'est pas nécessairement une question d'habileté, mais la sensation qu'elle laisse dans votre cœur et votre ventre ! Bristol fait la cuisine pendant que sa compagne Rachel – épouse, mère, dégustatrice, photographe culinaire extraordinaire – prend les photos.